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Série d'experts culinaires de One & Only Resorts

Série d'experts culinaires de One & Only Resorts

La collection de complexes One & Only est synonyme d'un niveau James Bond de luxe, d'exclusivité et de service de gants blancs. Il n'est donc pas surprenant qu'ils emploient (temporairement) des experts culinaires internationaux.

Trois des stations balnéaires du monde - Maldives, Palmilla et Cape Town - accueillent une série d'"écoles" culinaires qui invitent les clients à en apprendre davantage sur les saveurs locales, à participer à des cours de cuisine et à faire des visites des jardins et des marchés locaux.

Au One & Only Reethi Rah aux Maldives, les clients peuvent apprendre l'art de la présentation des aliments et suivre des cours de cuisine dans une gamme de cuisines (desserts maldiviens, chinois, arabes, japonais, italiens, thaïlandais et même français). Cela commence par une visite du jardin du chef sur place, où les invités choisissent leurs ingrédients avant d'apprendre à cuisiner un plat choisi dans la cuisine du chef ; la journée se termine par un déjeuner de luxe composé de tous les plats faits maison et les invités rentrent chez eux avec une carte de recettes et un One & Only

tablier.

Au Mexique, le One & Only Palmilla possède son propre jardin d'herbes aromatiques et sa cuisine extérieure, qui sont tous deux utilisés dans les programmes culinaires quotidiens et hebdomadaires des invités. Mais l'une des meilleures parties de leur programme est la Chef de fer-des cuisines de style dirigées par des chefs sur place et invités de tout le Mexique. Les clients de l'hôtel peuvent choisir leurs propres ingrédients dans le jardin avant d'apprendre à cuisiner des plats mexicains authentiques avec eux. Ensuite, le repas se déguste avec des accords vins et tequila. (Photo avec l'aimable autorisation de One & Only Resorts)

Enfin, le One & Only Cape Town fait monter les enchères sur l'expérience locale classique de "sundowner" pour les clients de l'hôtel, avec des soirées Wine and Dine. L'hôtel dispose d'un énorme "loft" à vin à trois niveaux, qui abrite plus de 5 000 bouteilles de vin au choix. Le chef sommelier de l'hôtel ouvre quelques bouteilles lors de chaque soirée vin et dîner pour accompagner le repas à cinq plats du célèbre chef local Reuben Riffel servi à 30 des invités chanceux de l'hôtel.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais-sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen pour hacher - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode pourrait ne pas vous convenir. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais-sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode pourrait ne pas vous convenir. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais- sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode pourrait ne pas vous convenir. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais- sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode n'est peut-être pas pour vous. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais-sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode pourrait ne pas vous convenir. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais-sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode n'est peut-être pas pour vous. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais- sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode pourrait ne pas vous convenir. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais- sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen pour hacher - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode pourrait ne pas vous convenir. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais- sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen pour hacher - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode n'est peut-être pas pour vous. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons (et arrêter de pleurer)

Il est midi dimanche et vous êtes de retour de l'épicerie, prêt à commencer à préparer ce triple lot de ragoût bolognaise pour la foule de personnes que vous avez accepté de nourrir plus tard dans environ six heures.

Et puis vous regardez votre liste de préparation : 6 oignons, hachés finement. "Quel genre de masochiste prend plaisir à couper autant d'oignons?", demandez-vous à voix haute.

Tout va bien, je ressens la même chose. Je suis le premier à admettre que mes compétences au couteau, bien que non mauvais- sont sacrément lents. Je ne remporte certainement aucun défi de coupe d'oignons, mais j'aurais peut-être remporté le titre de "Most Careful" ou "Manque de rythme, mais un gars sympa" dans ma classe de terminale si j'étais allé dans une sorte d'école professionnelle culinaire.

Récemment, Rhoda Boone, commandante de tout Epi Test Kitchen, m'a montré un moyen plus simple. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurants professionnels et à avoir été invitée à hacher servilement des oignons à la nausée, Rhoda s'est demandé si ces oignons vraiment devait être haché à la main. « Nous préparons toujours les carottes et le céleri dans le robot culinaire », se souvient Rhoda, « Alors pourquoi pas les oignons ? »

Comme Rhoda et l'équipe de Test Kitchen l'ont découvert, il n'y a aucune raison que vous n'utilisiez pas le robot culinaire pour hacher des oignons.

Oignons crus en haut et oignons caramélisés en bas.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone

Dans un test comparant des oignons hachés à la main aux oignons préparés dans un robot culinaire, Rhoda a trouvé très peu de différence entre ceux préparés à la main et ceux qu'elle a envoyés dans la machine. Comme par magie, ce qui prendrait 10 minutes à un cuisinier à domicile moyen pour hacher - et d'innombrables larmes - s'est produit en moins de 30 secondes en appuyant sur un bouton. Bien qu'ils aient l'air un peu plus rugueux que leurs frères coupés à la main, ils se comporteront exactement de la même manière.

Il y a quelques mises en garde ici.

Tout d'abord, vous avez moins de contrôle sur la finesse de la côtelette lorsque vous utilisez le robot culinaire. Par conséquent, si vous travaillez dans la cuisine d'un restaurant français trois étoiles Michelin, cette méthode n'est peut-être pas pour vous. (Oh, vous êtes un cuisinier à domicile ? Super, lisez la suite.)

Si la recette que vous abordez nécessite un demi-oignon, cela ne vaut probablement pas la peine de sortir le robot culinaire et de le nettoyer par la suite. Enfin, si vous recherchez des oignons râpés, ne vous embêtez pas à utiliser le disque de déchiquetage - Rhoda s'est plaint que le disque transformait les oignons en un désordre aqueux et déchiqueté. (La seule fois où le disque de déchiquetage a du sens, c'est si vous faites des latkes - vous pouvez passer les pommes de terre en même temps et finirez par drainer l'excès de liquide de toute façon.)

La seule chose qui reste à faire est de trouver comment passer tout le temps supplémentaire que vous gagnerez.


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