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Réinventer votre plat de prédilection

Réinventer votre plat de prédilection


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Cela arrive aux meilleurs d'entre nous : nous tombons amoureux d'un plat, intégrons son profil de saveurs à notre répertoire, en devenons accros et en faisons un incontournable de notre rotation hebdomadaire du dîner à la maison. Rien de mal à cela, bien sûr. Sauf que dans ce monde du « nouveauté, du frais, de la suite », ce plat, aussi juste dans son confort qu'il soit, peut représenter une impasse dans le développement culinaire d'un bon plat qui pourrait être un grand plat. C'était du moins la prémisse avec laquelle j'étais partie en abordant Le récent défi de recettes du Daily Meal : des pâtes saines. Comment réinventer un plat de base dans la rotation de mon menu personnel : un riff sur la salade grecque de concombre, feta et tomate.

Salade Grecque "Pâtes" Recette

C'est un excellent plat d'été, qui se marie bien avec tous les légumes et protéines grillés imaginables. Tomates, concombres, oignons et feta, tous coupés uniformément en morceaux de la taille d'un chiclet mélangés avec du jus de citron, une touche d'huile d'olive et du poivre noir moulu. C'est rafraîchissant, c'est sain, ça a un goût salé et frais, et le liquide qui se forme une fois que tout est réuni, eh bien, c'est buvable (et croyez-moi, je le bois).

Mais aussi bon soit-il, je me sens coupable après les quatre premières fois que je le fais pendant l'été à cause de la répétitivité, même si c'est tellement bon. Donc, avec le thème des pâtes de cette semaine, j'ai décidé de réinventer les saveurs avec un format différent - pâtes, fausses pâtes à base de concombre - une salade de pâtes estivales fraîches, non cuites, légères et rafraîchissantes.

Les fausses "pâtes" à base de légumes ne sont pas une nouveauté, bien sûr. Vous avez probablement déjà vu des "pâtes" de courgettes cuites mélangées à de la sauce sur un blog culinaire ou un menu de restaurant quelque part. Mais je n'ai jamais vu celui-ci auparavant. Les "pâtes" au concombre finement tranchées seraient assaisonnées d'une "sauce" fraîche à base de yogourt et de feta. Les oignons de la salade susmentionnée sont hachés finement et mélangés à de la tomate. Un peu de jus de citron, un peu de patience avec la mandoline, et bon, c'est assez facile, ça marche, c'est un peu différent, plutôt sympa, fait moins de 10 ingrédients et une demi-heure, et a toujours les mêmes saveurs mais apporte un petit facteur wow.

Maintenant, au lieu de cuillerées ou de cuillerées chargées de salade hachée, vous faites tournoyer votre fourchette autour de fines lanières de concombre frais et cherchez un morceau de pita (y a-t-il un terme grec pour scarpetta ?). Un peu de poulet grillé, de crevettes, d'agneau ou de légumes, et c'est parti. De plus, cette recette répond enfin à cette question que vous vous posez toujours : qu'êtes-vous censé faire avec le liquide dans lequel votre bloc de fromage feta entre ? La réponse? Utilise le! Dans cette recette, il fluidifie la « sauce » yogourt-feta sans en diluer la saveur.

D'ailleurs, pour ceux qui cherchent à ne rien gaspiller en cuisine, les amateurs de cocktails devraient profiter des graines de concombre en boule de melon à utiliser comme garniture dans les cocktails Pimm's cup d'été (les congeler et les utiliser comme glaçons peut être assez cool, aussi - touche de cuisine moderniste sans le travail de fantaisie).

Le seul problème"? Vu la réaction de mes invités, cette recette de Salade grecque concombre "pasta" sauce yaourt-feta vient peut-être d'entrer dans la rotation régulière du menu à la maison.

Arthur Bovino est le rédacteur en chef du Daily Meal. Lire d'autres articles d'Arthur, le joindre par mail, ou cliquez ici pour suivez Arthur sur Twitter.


Les 10 plats dont vous avez besoin dans votre répertoire pour devenir un meilleur cuisinier

Un guide pour créer une rotation de recettes accessible pour faire de vous un cuisinier plus confortable et décontracté.

Devenir un grand cuisinier à domicile peut sembler une tâche écrasante. La possibilité de préparer des repas à partir de rien, de créer un beau plat de tout ce qui se trouve dans un instant peut sembler accablant et vous obliger à commander des plats à emporter pendant des années. Mais ce type de cuisine décontractée est plus à portée de main que vous ne le pensez, la clé consiste à trouver quelques recettes auxquelles vous revenez encore et encore, à peaufiner et à ajuster pour s'adapter à ce qui est à votre disposition sur le moment. Suivez ce guide pour créer votre répertoire et vous préparerez des repas à partir de rien en un rien de temps.


Réinventer votre plat de prédilection - Recettes

Maintenant et à nouveau

Recettes incontournables, menus inspirés + Idées infinies pour réinventer les restes (livre de cuisine de planification de repas, livre de recettes de recettes faciles, livre de recettes de recettes amusantes)

La description

Nommé l'un des livres de cuisine les plus attendus par Eater, Epicurious, Food & Wine et a été sélectionné comme un choix notable du New York Times

Avec plus de 125 recettes délicieuses et réalisables et 20 idées de menus créatifs pour les cuisiniers de tout niveau.

  • Avec plus de 125 recettes délicieuses et réalisables, y compris le populaire gâteau à la compote de pommes avec fromage à la crème
  • Impressionnez vos invités avec 20 menus inspirants pour des réunions sociales, des vacances et plus encore
  • Nommée l'une des 100 plus grandes cuisinières à domicile de tous les temps par Epicurious, Julia Turshen est l'auteure à succès de Now & Again, de Feed the Resistance et de Small Victories, très acclamé et primé.
  • Des recettes utiles "C'est encore moi" montrent comment utiliser les restes de manière nouvelle et délicieuse
  • Conseils pour être intelligent et économe avec les choix alimentaires
  • Sélectionné comme l'un des 10 meilleurs livres de cuisine juifs par The Forward et nominé pour un Goodreads Choice Award pour les meilleurs livres de cuisine 2018.
  • Préparation et planification utiles des échéanciers pour organiser une fête sans faille

Louange pour Now & Again : des recettes incontournables, des menus inspirés + des idées infinies pour réinventer les restes (livre de planification de repas, livre de recettes de recettes faciles, livre de recettes de recettes amusantes)&hellip

"Personne n'est meilleur que Turshen pour proposer des recettes sans prétention, délicieuses et accessibles pour les cuisiniers à domicile de différents niveaux de compétence. Un achat essentiel pour la circulation des collections de livres de cuisine." &mdashStephanie Klose, Critique étoilée du Library Journal

« Le nouveau livre de Julia Turshen est un riche recueil de recettes rassurantes et réalisables, pleines de saveurs invitantes, conçues pour faciliter la vie et apporter du plaisir à la cuisine autant qu'à table. Ce serait amplement suffisant, mais ajouté à Ceci, Turshen élabore sur les recettes, ajoutant des conseils sur la façon dont les différents composants d'une recette peuvent être modifiés et transformés en d'autres plats et - c'est toujours une joie pour le cuisinier à domicile - comment les restes peuvent être transformés en d'autres repas. "&mdashNigella Lawson, auteur de À ma table

Un meilleur livre de cuisine du Washington Post de 2018 !

"Julia nous invite à élargir nos papilles avec sa cuisine fraîche, accessible et jamais compliquée. Now Again ne laisse aucun plat ni personne de côté : les crevettes à l'ail avec tequila et citron vert se transformeront le lendemain en crêpes de crevettes et kimchi concombres avec sumac et Les pitas chauds sont une évidence même pour les cuisiniers les plus novices, la soupe aux boulettes de pain azyme et la tradition de la Pâque ne sont pas abandonnées et le gâteau d'anniversaire d'une femme ne laissera aucun conjoint insatisfait." -YOTAM OTTOLENGHI

« Now Again est un outil essentiel pour la cuisine. Julia Turshen partage un plan définitif pour vous aider à penser différemment aux restes avec de délicieuses recettes la première fois et la deuxième fois. » -SALLE CARLA

"Soyons honnêtes. Si tout ce que vous cherchez est une recette, Internet est là pour vous. Mais si comme moi vous lisez un livre de cuisine pour vous faire des amis autour de la nourriture avec la personne qui l'a écrit, alors Now Again est parfait. Julia's personal des histoires, des recettes accessibles et un ton de conversation suggèrent que vous êtes assis à son comptoir de cuisine à écosser des pois ou à éplucher des carottes. Elle vous donne l'impression de faire partie des choses. De plus, Julia met en lumière deux compétences que je dois perfectionner : réinventer les restes et la délégation." -VIVIAN HOWARD

"Je suis tellement excitée par ce livre parce que Julia est très, très douée pour préparer des repas sans prétention et confortables et je le sais parce que je traque sans vergogne ses assiettes et ses pique-niques sur les réseaux sociaux depuis des années, dans l'espoir de glaner des idées. Ce livre m'évitera beaucoup de fouiner à l'avenir et je me fiche que ce ne soit qu'en août, je prépare d'abord le menu de Noël juif non-kasher." -DEB PERELMAN

Un nominé au Goodreads Choice Award pour le meilleur livre de cuisine 2018

Chroniques, 9781452164922, 304 pages.

Date de parution : 4 septembre 2018

A propos de l'auteur

Julia Turshen est l'auteur à succès de Now & Again , Feed the Resistance , nommé meilleur livre de cuisine de 2017 par Eater, et Small Victories , nommé l'un des meilleurs livres de cuisine de 2016 par le New York Times et NPR. Elle a co-écrit de nombreux livres de cuisine et a animé les deux premières saisons de Radio Cherry Bombe. Elle a écrit pour le New York Times , le Washington Post , le Wall Street Journal , Vogue , Bon Appétit , Food & Wine et Saveur . Epicurious l'a appelée l'une des 100 plus grandes cuisinières à domicile de tous les temps. Elle est la fondatrice d'Equity At The Table (EATT), un répertoire numérique inclusif de femmes et d'individus non binaires dans l'alimentation. Julia vit dans la vallée de l'Hudson avec sa femme et ses animaux de compagnie.


Gingembre frais — Hors des sentiers battus

Les gens le mangent depuis des milliers d'années, mais personne ne peut encore me dire pourquoi il devrait être épluché. Donc je ne l'épluche pas, et vous non plus. "C'est" du gingembre frais, la racine brune et noueuse qui vit parmi les produits asiatiques de l'épicier. Et la saveur est tellement meilleure que séchée - vous devez apprendre à la connaître.

La plupart d'entre nous considèrent le gingembre comme la poudre dans l'armoire à épices et l'utilisent principalement pour la cuisson. En Asie, pays d'origine du gingembre, il s'agit plutôt d'un ingrédient salé. C'est parce que le gingembre frais contient des tonnes de saveurs chaudes, piquantes et poivrées qui fonctionnent si bien avec les viandes et les légumes.

Bien qu'ils puissent être utilisés de manière interchangeable, la saveur du gingembre frais est plus prononcée que celle du gingembre séché, avec des notes lourdes d'agrumes, voire acides. En Asie, le gingembre frais est un élément essentiel de nombreux plats classiques, y compris les sautés, les soupes, les sauces et les marinades, ainsi que les currys indiens.

Lorsque vous cuisinez avec du gingembre frais, gardez à l'esprit quelques points. Premièrement, la cuisson adoucit la saveur. Alors si vous voulez vraiment le goûter, ajoutez un peu de gingembre en début de cuisson, et un peu plus à la fin. Deuxièmement, la force du gingembre peut varier considérablement d'un morceau à l'autre. Donc, si vous cherchez un bon coup de gingembre, goûtez-le avant de l'ajouter.

Maintenant, à propos de ce peeling. Regardez des émissions de cuisine et lisez des recettes, et on vous dira encore et encore de peler votre gingembre avant de le hacher, de le trancher ou de le râper.

Je ne sais pas pourquoi. La peau est entièrement comestible et ne change pas la saveur. Alors économisez du temps et des efforts et utilisez simplement votre gingembre tel quel. Et le meilleur outil pour le travail est une râpe à baguette, comme un Microplane. Ces râpes réduisent rapidement la racine de gingembre en copeaux fins ou en pulpe idéale pour la cuisson.

Lorsque vous achetez du gingembre frais, recherchez des racines fermes et bronzées, sans aucun signe de moisissure ni de flétrissement. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Mais je préfère congeler mon gingembre frais - le gingembre congelé dure des mois et est plus facile à râper que frais.

• Le gingembre se marie à merveille avec les bananes (ce sont des parents éloignés), alors ajoutez du gingembre frais râpé au pain aux bananes ou aux muffins.

• Le gingembre aime aussi les pommes, alors ajoutez-le à la compote de pommes et à la tarte aux pommes. Ou combinez-le avec des pommes et du sucre et laissez mijoter pour faire une compote pour garnir les crêpes.

• Remplacez le gingembre frais râpé par tout ou partie du gingembre en poudre demandé dans votre recette de pain d'épice préférée.

• Au Yémen, le gingembre est ajouté au café. Essayez-le, mais assurez-vous d'avoir du sucre, de la crème et peut-être un coup de cannelle à proximité.

• Préparez du soda au gingembre en combinant du gingembre fraîchement râpé, du sirop simple (ou du sirop d'agave) et de l'eau de Seltz. Un shot de jus de citron, c'est bien aussi.

• Mélangez du gingembre râpé avec du jus d'orange et du miel pour arroser un poulet ou une dinde rôtie.

• Faites mijoter la courge musquée en cubes, les carottes hachées et l'ail dans le bouillon de poulet. Ajouter du gingembre frais, du sel et du poivre, puis réduire en purée pour une délicieuse soupe.

• Combinez le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail et l'huile de sésame pour une marinade tueuse pour le bœuf (surtout les steaks tranchés finement).


Tout est bien

Pourquoi ne pas prendre une résolution de vacances pour rester optimiste – même pendant la période de confinement pandémique la plus frustrante et la plus exigeante pour la patience imaginable – avec un régime alimentaire sain ?

Abandonnez la gourmandise traditionnelle et concentrez-vous sur les soins personnels : abuser de votre corps n'est pas la solution.

Au lieu de cela, concentrez-vous sur les aliments de saison qui peuvent améliorer votre humeur lorsque vous vous regardez fièrement dans le miroir, le sourire aux lèvres. Vous êtes en bonne santé, reconnaissant et riche d'esprit et de conscience.

Être juste conscient est la première étape. Cela pourrait être aussi simple que de farcir la courge poivrée - plutôt que vous-même - avec des épices, des canneberges et des grains entiers.

« Il existe beaucoup plus de types de grains entiers que la plupart des gens ne le pensent », a déclaré le Dr Stephen Devries, directeur exécutif du Gaples Institute, un organisme à but non lucratif qui sensibilise le public, les professionnels de la santé et les médecins résidents à l'importance de la nutrition.

"L'orge, le farro et le boulgour peuvent être d'excellents plats d'accompagnement avec des épices et des herbes ajoutées", a-t-il déclaré. « Vous pouvez les acheter précuits, et beaucoup ne nécessitent que 10 minutes de préparation. »

Évitez les trempettes, les sauces et les vinaigrettes chargées de sel. Apportez ou choisissez plutôt du houmous, surtout comme plat de prédilection avec des tranches de pomme ou de citrouille.

Vous pouvez même préparer des plats traditionnels sans sucres raffinés, farines ou riz, tels que du pain de maïs sans produits chimiques et sans additifs, de la sauce aux canneberges, des patates douces et de la soupe à la citrouille ou du houmous à la citrouille. Mettez des tranches de pomme dans votre salade d'épinards ou de laitue fraîche.

Marquez votre liste de courses jambon et autres viandes transformées. Ils sont bourrés de sodium. Le rôti et la dinde fraîche sans injection de sel ni de saumure sont de meilleures alternatives.

Même le tofurkey (fausse dinde à base de protéines végétales, souvent de tofu ou de protéines de blé) peut être bourré de sodium s'il est fabriqué.

Évitez les légumes en conserve car ils sont chargés de sodium et de conservateurs.

Pensez à des sources saines de « bons » sucres que notre corps utilise pour produire de l'énergie : les fruits, le lait et le yogourt non transformé.

Une autre solution consiste à remplacer la viande par des plats plus sains, comme ceux à base de poisson ou de haricots et de grains entiers. Des entrées telles que du thon poêlé ou du jambon de saumon noirci et de la viande rouge dans des comparaisons « bonnes pour la santé ».

Se recentrer également sur ces alternatives :

• Remplacez les pommes de terre blanches par des patates douces, des grains entiers ou de la purée de chou-fleur.
* Débarrassez-vous des plats d'accompagnement remplis de sel et choisissez plutôt des edamames frais, des tomates, des concombres, des épinards, du chou-fleur, du brocoli, des haricots verts et des choux de Bruxelles.

• Commencez à expérimenter avec des salades et des hors-d'œuvre. Et les tranches de poires au beurre de cacahuètes ? Tranches de concombre et de tomate avec avocat ou chair de crabe ? Tranches de pomme avec de petites portions de fromage et de saumon noirci ? Quinoa rouge aux pommes ? Quinoa, avoine et pommes rôties à la cannelle ? Vert de chou mariné avec salade de tomates? De l'avoine coupée en acier avec des baies et une pincée de poudre de collagène aromatisée au chocolat ?

Laissez le miroir vous motiver. Achetez une tenue (cela ne doit pas nécessairement être cher, les détaillants en ligne proposent déjà des offres de vacances) qui accentue votre taille serrée et vos bras musclés - les résultats de votre régime d'exercices discipliné de verrouillage COVID. Essayez-le devant un miroir et gardez votre objectif en tête lorsque vous préparez et mangez des repas.


Sauce au cidre de pomme (page 70)

From Now & Again: Go-To Recipes, Inspired Menus + infinity Ideas for Reinventing Leftovers Now & Again par Julia Turshen

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Rapide / facile Sauces pour volaille Cuisiner à l'avance Cuisiner pour une foule Dîners/réceptions Automne / automne Action de grâces
  • Ingrédients: beurre oignons jaunes bouillon de volaille à la sauge cidre de pomme (sans alcool)
  • Accompagnements :Poitrine de dinde rôtie + oignons à la moutarde + sauge

Now & Again : des recettes incontournables, des menus inspirés + des idées infinies pour réinventer les restes

Small Victories, l'un des livres de cuisine les plus appréciés de 2016, nous a présenté la charmante Julia Turshen et sa maîtrise de la cuisine maison à couper le souffle, et son deuxième livre, Feed the Resistance, a ému une nation, remportant le livre de cuisine Eater de l'année en 2017. . Dans Now & Again, le suivi de ce que Real Simple a appelé "un ajout inspirant à n'importe quelle étagère de cuisine", plus de 125 recettes délicieuses et réalisables et 20 idées de menu créatives aident les cuisiniers de tout niveau de compétence à rassembler amis et famille autour de la table partager un repas (ou plusieurs !) ensemble. Ce livre de cuisine prend vie avec la voix amusante et encourageante de Julia et regorge de bonnes choses, notamment :

• recettes dont on ne se lasse pas
• des menus inspirants pour les réunions sociales, les vacances et plus encore
• des délais utiles pour organiser une fête sans problème
• des recettes « C'est encore moi » extrêmement utiles, qui montrent comment utiliser les restes de manière nouvelle et délicieuse
• des conseils sur la façon d'être intelligemment économe avec les choix alimentaires

Now & Again va changer la façon dont nous rassemblons, mangeons et pensons aux restes, et, comme son nom l'indique, vous vous surprendrez à le chercher encore et encore.


Comment faire un livre de cuisine familial, rempli de recettes de vos personnes préférées

Alors que le terme « perte ambiguë » a été inventé par Pauline Boss dans les années 1970, le phénomène semble omniprésent aujourd'hui. Beaucoup d'entre nous souffrent de l'absence physique d'êtres chers et d'activités qui remplissent généralement nos vies de connexion. En manquant les choses qui nous aident à nous sentir présents, nous nous sentons détachés. Faire un livre de cuisine familial, une collection de recettes par et pour les êtres chers, est une façon de lutter contre ce sentiment. C'est un moyen sûr de se sentir connecté et déterminé.

N'importe qui, n'importe où, peut créer un livre de cuisine familial pour très peu, voire pas du tout, d'argent, que vous soyez un adulte qui se sent loin de ceux que vous aimez et que vous recherchiez de la colle, ou que vous soyez un jeune à la maison quand vous le feriez. participent généralement à un programme parascolaire ou à une autre activité parascolaire. Voici comment procéder :

Faites une liste de « famille. " L'étape la plus importante est de se rappeler que la « famille » est à vous de définir. Il peut s'agir de vos parents, grands-parents, tantes, oncles et cousins, ou de vos amis de l'école, ou encore d'un mélange de pairs et d'aînés de votre communauté.

Décidez de votre format. Les livres de cuisine familiaux peuvent être imprimés ou numériques, ils peuvent aussi être une série de vidéos, presque un documentaire de recettes familiales. Vous pouvez raconter des recettes et enregistrer d'autres personnes faisant de même et créer un podcast de livre de cuisine familial ou le considérer comme un album, chaque recette étant une chanson.

Pour les versions imprimées, vous pouvez aller aussi bien que des recettes et des histoires manuscrites, et peut-être même quelques illustrations, sur du papier que vous photocopiez pour les membres de la famille puis reliez (les agrafes, les trombones et les pinces à reliure comptent tous, tout comme la reliure à spirale ou autre finition disponible dans la plupart des centres de copie). C'est ainsi que j'ai créé mon propre livre de cuisine familial, juste à la sortie de l'université et que je préparais mon premier vrai travail en travaillant sur un livre de cuisine publié. Il existe une poignée de « livres de cuisine de la famille Turshen », et quand je repense à ma propre copie maintenant, je suis ravi d'avoir toutes mes recettes familiales au même endroit d'une manière qui semble faite maison, tout comme la nourriture que je la plupart aiment cuisiner.

Considérez les images. Vous pouvez ajouter des contours illustrés en noir et blanc et en faire un livre de cuisine/livre de coloriage familial. Vous pouvez faire des copies en couleur et inclure des photographies. Pour une version imprimée plus soignée et moins faite à la main, vous pouvez effectuer une recherche rapide sur Internet pour l'un des nombreux modèles et services disponibles pour remplir les blancs, et ils feront l'impression et la reliure. La même gamme est disponible pour les livres de cuisine numériques. Cela peut être aussi simple qu'un document Word ou aussi détaillé que chaque champ rempli dans un modèle prédéfini.


Confiance en cuisine

La chroniqueuse culinaire du Courier Journal, Dana McMahan, à droite, a enseigné à sa nièce du secondaire comment cuisiner pendant sa dernière année de lycée. (Photo : avec l'aimable autorisation de Dana McMahan)

La chose la plus importante que j'espère que nous ayons inculquée est la confiance dans la cuisine. Oui, nous aimons la bonne nourriture et avons de jolis palais, dirons-nous, exigeants. Mais aussi, la nourriture doit être amusante, et la cuisine doit être autant une question de temps ensemble que le produit dans l'assiette. Nous avons essayé de montrer qu'il n'y a rien de mal à tout gâcher - le premier repas que nous avons préparé ensemble était une pizza avec un nouveau type de pâte que nous n'avions jamais utilisé et nous l'avons totalement bâclé. Alors nous avons ri et avons fait des calzones à la place, et cela est devenu une partie de l'histoire de son temps avec nous.

La plupart des plats peuvent être récupérés et s'ils ne le peuvent pas, il y a toujours le petit-déjeuner pour le dîner ou, hé, la livraison. Nous avons essayé d'encourager l'expérimentation et l'apprentissage par la pratique, et j'espère que longtemps après qu'elle aura obtenu son diplôme et qu'elle aura déménagé dans sa propre cuisine, ces leçons la nourriront.


“J'ai été immédiatement attiré par Poterie par OssaCela fonctionne car il est terreux et il y a un tel sens de son toucher - cela ne semble pas fabriqué et cela semble personnel, c'est ce que j'essaie de faire en sorte que mes recettes se sentent aussi. J'aime aussi ce bol pour ces haricots verts car il y a un si beau contraste de couleur et de texture et c'est la taille parfaite.

Haricots verts aux amandes grillées et au citron

Tu auras besoin de:

  • Sel casher
  • 2 livres de haricots verts, garnis et sans queue
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse d'amandes grillées non salées, grossièrement hachées
  • Le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons

Étape 1: Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la généreusement. Ajouter les haricots et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et juste tendres, environ 2 minutes. Égoutter les haricots et réserver.

Étape 2: Mettez l'huile d'olive dans la plus grande poêle dont vous disposez et faites-la chauffer à feu moyen. Ajouter l'ail et les amandes et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller, environ 30 secondes. Ajouter la moitié des haricots verts, les saupoudrer d'une grosse pincée de sel et mélanger pour combiner avec l'huile d'olive à l'ail et les amandes. Ajoutez les haricots verts restants et assaisonnez-les avec du sel et remuez bien le tout (ce double assaisonnement aide à assaisonner les haricots uniformément, car il y a une grande quantité de nourriture dans la casserole). Cuire jusqu'à ce que les haricots soient chauds, environ 1 minute.

Étape 3: Incorporer le zeste et le jus de citron, puis transférer les haricots dans un plat de service. Grattez les amandes, qui tombent inévitablement au fond de la poêle, par-dessus. Donnez aux haricots une dernière pincée de sel et servez chaud ou à température ambiante.

Vous avez des restes ?

Julia sait aussi quoi en faire : “Les restes de dinde rôtie et les restes de haricots verts peuvent être transformés en une toute nouvelle chose. Jeter la peau de la dinde et déchiqueter la viande en gros morceaux. (Je préfère la texture de la viande râpée aux dés ici, mais cette dernière est plus rapide, alors allez-y si vous le souhaitez.) Mettez la dinde râpée dans un grand bol avec les haricots verts qu'il vous reste (les amandes sont super aussi). Préparez une vinaigrette rapide avec des parts égales de sauce soja, de jus de citron et d'huile d'olive et ajoutez autant de gingembre frais pelé et émincé ou râpé que vous le pouvez (j'aime que ça ait beaucoup de mordant, donc j'en utilise pas mal). Habiller la dinde et les haricots verts. Si vous aimez la coriandre, c'est le moment d'en ajouter. Servir froid à côté d'une assiette de concombres tranchés. Votre dinde est maintenant méconnaissable de Thanksgiving, et est brillante, croustillante et bonne.”

Recettes réimprimées de Now & Again : Recettes incontournables, menus inspirés + Idées infinies pour réinventer les restes. Copyright © 2018 par Julia Turshen. Publié par Chronicle Books. Photo du produit avec l'aimable autorisation de Pottery by Osa, toutes les autres photographies de Julia Turshen.


Voir la vidéo: Réinventer votre entreprise après la COVID 19! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Carolus

    Entre nous parlant, à mon avis, c'est évident. Je vous recommande de chercher la réponse à votre question sur google.com

  2. Kaarlo

    Selon toute probabilité. Probablement.

  3. Pitney

    Je confirme. Tout ce qui précède a dit la vérité. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  4. Bralmaran

    C'est dommage que je ne puisse pas m'exprimer maintenant - il n'y a pas de temps libre. Je serai libéré - je donnerai certainement mon avis à ce sujet.

  5. Nikohn

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  6. Alchfrith

    Très informatif. Merci.



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