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Soupe au poulet avec des chiffons d'oeufs

Soupe au poulet avec des chiffons d'oeufs


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J'adore la soupe au poulet de campagne. J'ai pris le poulet, j'ai fait la soupe.

  • un poulet de campagne (j'ai arrêté mes cuisses et ma poitrine pour un repas)
  • 2-3 oignons
  • 1 carotte
  • 1 racine de panais
  • 1 racine de persil
  • délicat
  • tomates maison
  • une main fidèle
  • 1 ou
  • persil vert (un lien)

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe au poulet avec des chiffons aux œufs :

Lavez bien le poulet et partagez-le. Mettez la viande dans une casserole d'eau bouillante. Nous prenons la mousse qui se forme sur le dessus à l'aide d'un mousseur ou de cuillères. Laissez bouillir encore une heure (maintenant, cela dépend aussi de la vitesse à laquelle le poulet bout). Lavez les légumes et hachez-les finement. J'enlève le persil et la racine de persil après ébullition. Je mets de plus gros morceaux dans le pot, puis je les sors. Ajouter les légumes et laisser bouillir. On essaie la viande et si elle est presque cuite, on ajoute les tomates pour la soupe. Nous sommes aussi délicats. Lorsque la viande est cuite, ajoutez une poignée de nouilles et laissez reposer encore 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, battez un bon œuf avec une fourchette, et après avoir éteint le feu, mettez l'œuf dans la casserole et mélangez. Assaisonner de persil vert.

Sites de conseils

1

L'œuf peut être battu directement dans la casserole, ou mettre quelques cuillères à soupe de jus chaud dans le bol où se trouve l'œuf. Remuer et ajouter à la casserole. Ainsi, l'œuf deviendra "déchiqueté".


Bortsch au poulet de campagne (bortsch) avec nouilles et chiffons faits maison à partir d'œufs & # 8211 moldoveneasca

Un jus de poulet de campagne (un bortsch) nous rappelle l'époque où nous étions enfants et ma grand-mère nous préparait une soupe incroyablement savoureuse. Si vous voulez manger un jus bon et savoureux, alors je vous recommande le jus de poulet moldave fait avec un sens des responsabilités à partir de poulet de campagne gras, avec des légumes et des légumes frais et nécessairement avec des nouilles maison.

Mode de préparation :
Pour ce jus j'ai choisi d'utiliser un poulet élevé à la campagne, car vous savez quel bon goût le poulet haché donne au sol en conditions bio.
Ma grand-mère utilisait un poulet entier pour la soupe mais j'ai choisi d'utiliser uniquement les entrailles (foie, pipota, cœur), le cou, les pinces, le dos, car le poulet était assez gros. La viande est préparée pour la première fois. Il est bien parlé si nécessaire, pour qu'il n'ait aucun résidu de plumes et de tulle, il est portionné puis il est très bien lavé. Mettez-le à bouillir dans de l'eau avec une cuillère à café de sel, juste assez d'eau pour couvrir la viande. Quand ça bout, laissez reposer environ 5 minutes, puis jetez l'eau, lavez bien la marmite et les morceaux de viande. De cette façon, toute la mousse formée à partir du sang recueilli de la viande est éliminée et le jus sera clair.

N'ayez pas peur, vous ne gaspillerez pas trop de nutriments et le jus sera extrêmement savoureux. Il existe une autre option : récupérer toute la mousse qui se forme, mais le jus sera plus trouble. Après avoir lavé la viande, ajoutez de l'eau dessus et laissez bouillir, couvert d'un couvercle, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Je ne peux pas vous dire pendant un moment ici. S'il s'agit d'un jeune oiseau, il bouillira rapidement, mais s'il s'agit d'un vieil oiseau, vous devrez mettre plus d'eau à bouillir sur la viande et laisser mijoter, vérifiez en cours de route si elle a bouilli. Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez y faire cuire la viande, la mijoteuse est célèbre car elle cuit bien n'importe quelle viande.

Lorsque la viande est presque cuite, nous commençons à préparer les légumes que nous ajouterons au jus.

Oignons, tomates, poivrons rouges, carottes, racine de panais, céleri, coupés en petits cubes.

Couper les pommes de terre en cubes pour s'adapter à la cuillère.

Ajouter les légumes hachés à la soupe au poulet. Verser le jus de tomate, mélanger et laisser bouillir. Cette fois, nous allons laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes soient bien pénétrés.

En attendant, on s'occupe des nouilles maison.
Battre l'œuf à la fourchette ou à la fourchette, ajouter environ les trois quarts de la farine. En général, environ 100g de farine entre. Cependant, toute la farine n'est pas ajoutée car les œufs sont de tailles différentes, ils n'ont pas de poids standard.

Bien mélanger et si nécessaire, ajouter de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais non collante, ou jusqu'à ce qu'elle se détache de la main.

Laisser reposer environ 15 minutes, puis saupoudrer le plan de travail de farine, saupoudrer la farine en abondance sur la pâte et étaler.

Il s'étire le plus possible, de cette façon nous obtiendrons des nouilles plus fines en épaisseur.
Saupoudrez abondamment de farine sur la feuille de pâte bien étalée, puis roulez-la en un rouleau.

Transférer le rouleau de pâte dans un hachoir et le couper en deux d'abord.

Découpez ensuite chaque demi-rouleau de pâte, plus fin ou plus épais selon la préférence de chacun.

Enfilez les nouilles fraîches pour les desserrer, laissez-les comme ça, étalez pendant 20 minutes pour sécher un peu.

Avant de les mettre dans le jus, on va les mettre dans un tamis à farine et on va les tamiser, pour que l'excès de farine tombe dessus.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le bortsch. Je vous recommande de le filtrer d'abord. Certains recommandent que le bortsch soit bouilli séparément, à ébullition. Je l'ai mis cette fois directement dans le pot de jus, sans problème. Nous mettons un demi-litre pour la première fois et laissons bouillir. Goûtez-le et voyez maintenant si vous l'aimez plus aigre, si vous avez besoin de plus de sel.
Nous allons ensuite verser un œuf battu dans le bortsch, la grand-mère a dit à cette partie que la soupe était bonne. Nous mélangeons l'œuf rapidement, de cette façon, nous obtiendrons ces très belles coquilles d'œufs.

À la fin, nous mettrons les nouilles maison.

Les nouilles bouillent rapidement pendant environ 5 à 7 minutes, vous saurez quand elles seront cuites car elles dépasseront le jus.
Nous éteignons le feu.

N'oubliez pas d'ajouter des légumes verts finement hachés (mélèze et persil vert), en plus de son aspect, il donnera un goût merveilleux au poulet bortsch.
En général, les verts sont mis à la fin et non bouillis, car maintenant le goût sera beaucoup plus intense et apportera des vitamines supplémentaires. Lorsqu'ils sont bouillis, une grande partie des vitamines sont perdues. Par conséquent, les légumes verts sont mis à la fin, environ 10 minutes après l'extinction du feu.

Servir chaud ou chaud avec des piments forts verts ou marinés.

Il sent bon et a un goût parfait, les étoiles grasses sur le dessus, le goût du jus et le goût de la viande sont indescriptibles en mots.
Super appétit !


Soupe d'ortie avec des chiffons d'oeufs

Après avoir enlevé vos gants de protection, nettoyez les tiges et lavez très bien les feuilles d'ortie sous l'eau froide courante. Ensuite, mettez une casserole d'eau et de sel à ébullition. Après ébullition, ajoutez les feuilles d'ortie et laissez-les sur le bon feu pendant 10 minutes. Réserver et égoutter les orties dans une passoire.

Dans une casserole moyenne, faire revenir l'ail écrasé, l'oignon finement haché et les tomates en dés dans l'huile. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Ajouter les morceaux de pomme de terre, panais, carotte et céleri nettoyés, lavés et passés à la grande râpe. Versez le bouillon de légumes ou l'eau (vous pouvez mettre un peu du jus dans lequel les orties ont été bouillies), salez et laissez bouillir 20 minutes, à feu moyen. Séparément, faites bouillir le bortsch pendant 15 minutes.

Ajoutez les dernières feuilles d'ortie, après les avoir hachées, puis versez le bortsch et laissez mijoter encore 10 minutes. Réserver et verser les œufs battus en étalant les restes d'œufs avec une fourchette.

Servir la soupe chaude avec de la crème, si désiré, et garnir de persil fraîchement haché.


Bortsch de canard avec des chiffons d'oeufs

Ingrédients

1 botte d'oignons verts

Méthode de préparation

Le dos de canard est nettoyé de la peau restante, lavé et bouilli à l'eau froide. Quand il a bouilli, sortez-le pour qu'il refroidisse.

Hachez finement les oignons verts et râpez les carottes, le céleri et les panais sur une râpe à grosses mailles. Couper les pommes de terre en cubes. Mettez-les tous dans le jus dans lequel le dos de canard a été bouilli et mettez-les à feu doux pour bien les faire bouillir.

Lorsque les légumes sont prêts, mettez la viande nettoyée sur les os. Ajoutez ensuite le jus de tomate, les pâtes et le bortsch bouillant. Battez l'oeuf comme pour l'omelette et versez-le dans la soupe en un fil fin pour obtenir des chiffons. Associez le goût avec du sel et du poivre (ou poulet délicat, poulet) et éteignez le feu. Ajouter les légumes verts finement hachés.


Ingrédients recette de soupe au poulet:

  • un poulet (si c'est un poulet mature c'est encore meilleur, mais il faut le cuire plus longtemps, de préférence sous pression)
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • persil et racine de panais
  • céleri-rave
  • purée de tomates
  • un demi poivron rouge
  • mélèze vert (ou séché)
  • 1 ou
  • facultatif mais de préférence des nouilles
  • sel et poivre
  • citron ou bortsch

Comment préparer la soupe au poulet :

Couper le poulet en morceaux adaptés et faire bouillir dans une cocotte-minute (pas obligatoire, mais raccourcit le temps de cuisson) avec un peu de sel en prenant soin de prendre la mousse qui se forme. Lorsque la mousse ne se forme plus, vous pouvez remettre le couvercle de l'autocuiseur. Le temps de cuisson requis dépend directement de l'origine et de l'âge de l'oiseau, croissant dans l'ordre suivant : poulets commerciaux (environ 30 min), poulets de campagne (environ 50 min), poulets de campagne (environ 90 min).

Une discussion séparée peut avoir lieu sur l'utilisation ou non de bases alimentaires (Végéta, Delikat etc.). Il existe des avantages et des inconvénients, des variantes avec ou sans glutamate avec ou sans conservateur. Personnellement, je n'utilise pas ces produits et considère qu'ils peuvent être remplacés avec succès par l'utilisation plus de légumes. Faites attention au pourcentage de sel contenu dans ces produits, il tourne généralement autour de 50%, vous risquez de faire une soupe de poulet en saumure.

Nettoyez et lavez les légumes et coupez-les en cubes ou toute autre forme que vous voulez. Lorsque la viande est cuite, vous pouvez les ajouter dans la casserole et cuire encore 25 minutes. 10 minutes avant la fin ajouter la purée de tomates et nouilles ou l'oeuf battu en fil fin pour obtenir des chiffons.

Si vous utilisez du bortsch, il doit être bouilli séparément et ajouté à la fin par-dessus les autres ingrédients, selon le goût souhaité. Salez et poivrez, ajoutez le mélèze finement haché et éteignez le feu. Laisser reposer au moins 10 minutes avec le couvercle avant de servir, pour harmoniser les saveurs.


Nous lavons et nettoyons les carottes, le céleri et les pommes de terre. On lave aussi la stévia dans plusieurs eaux, puis on la coupe en julienne. Râpez les carottes et le céleri, hachez finement l'oignon et coupez les pommes de terre en cubes. Faites chauffer l'oignon, puis ajoutez le céleri, les carottes, le poivre et faites chauffer 1 minute.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez la stévia, puis l'oignon et les légumes durcis.

5 minutes avant d'éteindre le feu, saler, jus de citron, mélèze et œufs battus. En les versant dans la marmite, mélangez-les pour qu'elles se déroulent en lanières qui ressembleront à des chiffons. Nous goûtons la soupe et ajoutons du jus de citron si nous la voulons plus acide. Vous pouvez également faire de la soupe aigre-douce avec du bortsch.


Pour la soupe poulet et nouilles avec des chiffons, le poulet est passé à travers la flamme et lavé. Les carottes, la racine de persil, le panais, le céleri et l'oignon sont nettoyés, lavés et cultivés. Les œufs sont passés à travers un jet d'eau froide. Le persil vert est nettoyé, lavé et haché finement. Faire bouillir la viande dans 2 l d'eau salée et faire mousser. Ajouter les oignons, les carottes, la racine de persil, les panais, le céleri, les cubes MAGGI et les grains de poivre. Après ébullition,

la viande et les légumes sont retirés dans un autre bol. À partir de la farine, de l'œuf et de la soupe, une composition plus épaisse est préparée, qui est versée avec un cône dans la soupe chaude, formant des chiffons. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

La soupe poulet et nouilles avec des chiffons est servie chaude, avec du persil vert sur le dessus.


Soupe d'ailes de dinde avec des chiffons et de délicieux épinards

Soupe d'ailes de dinde aux chiffons et aux épinards à partir de : aile de dinde, carottes, oignons, panais, pommes de terre, poivrons, tomates, concentré de poulet, bortsch, riz, huile, sucre, épinards, œufs, farine, crème sure, bortsch, mélèze, sel, poivre.

Ingrédient:

  • 1 aile de dinde
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 panais
  • 2 pommes de terre
  • 1 poivron
  • 1 rouge
  • un cube concentré de poulet
  • bortsch
  • riz
  • huile
  • du sucre
  • épinard
  • 2 œufs + 1 œuf pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • sac de 1/2 l
  • livèche
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Lavez l'aile de dinde et faites-la bouillir dans de l'eau froide. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez les légumes, nettoyés et hachés finement, la mousse se forme et laissez encore bouillir.

Lavez les feuilles d'épinards et hachez-les finement, puis mélangez-les avec les œufs battus, le poivre et, quand ça bout, prenez la cuillère à café de la composition et mettez-la dans la soupe.

Ajouter les pommes de terre épluchées et les tomates épluchées, le tout coupé en dés. Ajouter le bortsch précuit. Quand c'est prêt, assaisonnez la soupe d'œuf battu avec de la crème et de la farine, puis saupoudrez de mélèze.


Comment préparer la stévia pour la soupe à la stévia

Portez une casserole d'eau à ébullition et, jusqu'à ce que l'eau bout, vous pouvez nettoyer les feuilles de stévia. Vous pouvez choisir de retirer la tige de toute la longueur de la feuille de stévia, tout dépend des goûts de chacun. Une fois l'eau bouillie, mettez la stévia dans l'eau bouillie et laissez mijoter quelques minutes. Une fois que les feuilles de stévia ont pris une teinte différente, vous pouvez les sortir de l'eau et les mettre dans une passoire. Une fois que l'eau s'est bien égouttée, hachez finement la stévia.

Comment préparer des légumes pour la soupe à la stévia

Lavez et nettoyez bien les carottes, les pommes de terre et le céleri. Les carottes et le céleri doivent être râpés, les oignons finement hachés et les pommes de terre en dés. Une fois que tous les légumes sont prêts, prenez une casserole et faites-la chauffer à feu doux avec quelques cuillères à soupe d'huile. Une fois l'huile chauffée, vous pouvez ajouter l'oignon haché. Faire revenir l'oignon quelques secondes, puis ajouter les carottes, le céleri et le poivre. Incorporer les légumes et cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon prenne une texture translucide. Si vous souhaitez une soupe de stévia plus diététique, vous pouvez éviter la friture et remplacer l'huile par quelques cuillères à soupe d'eau pour étouffer les légumes.

Comment faire bouillir la soupe de stevia avec des restes d'œufs

Mettez de l'eau dans une casserole à ébullition, dans laquelle vous pouvez ajouter les pommes de terre coupées en dés. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment cuites, vous pouvez ajouter la stévia, puis l'oignon et les légumes préalablement durcis. Laissez bouillir la soupe de stévia pendant environ un quart d'heure à feu moyen. La stévia, étant déjà ébouillantée, n'a pas besoin d'un long temps de cuisson, il suffit donc de garder à l'esprit que les oignons et les carottes sont suffisamment cuits.

5 minutes avant de retirer la soupe de stévia du feu, ajoutez le sel, le jus de citron, les feuilles de mélèze et les œufs battus, versés en un fil fin. Ainsi, les œufs ressembleront à des chiffons. Vous pouvez également choisir d'ajouter de la soupe de stévia avec du bore ou du jus de chou.


Soupe de tomates avec des chiffons

Soupe de tomates avec des chiffons à partir de : os de bœuf, carottes, persil, céleri, oignons, pommes de terre, farine, tomates, sel, poivre, œuf, légumes verts.

Ingrédient:

  • 500 g de moelle osseuse de boeuf
  • 2 carottes
  • 2 racines de persil ou de panais
  • 1 petit céleri
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 20g de farine
  • 300 g de tomates ou cubes surgelés en bouillon sel poivre
  • 1 ou
  • 1 lien vert

Mode de préparation :

Faire bouillir les os dans 2 1/2 litres d'eau avec une pincée de sel. Après avoir retiré la mousse, nettoyez les légumes, lavez-les et coupez-les en plus gros morceaux.

Mettez-les à bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez les tomates congelées, coupées en cubes et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, pendant ce temps, faites une pâte fine à partir de l'œuf battu avec un peu de sel et de farine.

Salez et assaisonnez la soupe au goût. Retirez les os, versez les restes d'œufs et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.

Si vous voulez des chiffons plus fins, mettez la composition dans un sac que vous coupez dans un coin et versez progressivement la composition dans la soupe.

Éteignez le feu et saupoudrez de légumes verts finement hachés, frais ou sortis du congélateur.


Vidéo: Recette de la soupe au poulet (Mai 2022).