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Gâteau bohème

Gâteau bohème


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Comptoir :

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis ajoutez progressivement le sucre et mélangez jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter les jaunes un à un, puis l'huile, cuillère par cuillère.

Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le cacao, puis homogénéisez-les à l'aide d'un fouet.

Nous les ajoutons progressivement dans la pâte, en mélangeant légèrement avec une spatule.

Nous tapissons la plaque de papier sulfurisé et faisons cuire le dessus dans le four préchauffé à 175º environ. 25 minutes jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse.

Retirez le dessus du plateau et mettez-le à refroidir sur une grille jusqu'à ce que le sirop et les crèmes soient préparés.

Pour sirop caraméliser le sucre puis ajouter progressivement l'eau et faire bouillir environ 2-3 minutes. Refroidir puis ajouter l'essence de rhum. Lorsque le dessus est également complètement refroidi, saupoudrer de sirop de sucre brûlé.

Couper le dessus en carrés et préparer glaçage donc:

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans une casserole avec le beurre, à feu doux. Remuer sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient fondus puis verser un peu sur chaque carré de gâteau puis laisser durcir.

Ensuite, nous préparons crème de ganache :

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol.

Faites chauffer la crème fouettée sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit proche du point d'ébullition, puis versez-la sur le chocolat dans le bol et laissez reposer 5 minutes. Après ce temps, bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse et brillante. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, en le mâchant toutes les 5 minutes.

Après le temps de refroidissement (environ 30 minutes) il est agité à basse vitesse avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse en couleur et durcisse (ne pas trop mélanger car il peut être coupé, essayez-le de temps en temps avec votre doigt, il doit ont une consistance semi-molle mais qui peut être facilement gâtée)

Mettez la crème dans un bol et décorez chaque gâteau.

Sur les gâteaux on va mettre de la chantilly dans laquelle je mets du sucre glace au goût (j'ai utilisé 3 cuillères à soupe).

Au moment de servir, vous pouvez ajouter une garniture au chocolat ou vous pouvez garnir de pépites ou de copeaux de chocolat.

Bon appétit! C'est sensationnel !


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