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Goulasch hongrois au porc

Goulasch hongrois au porc


Notre marathon culinaire avec DELIKAT continue avec un nouveau défi : CHÈVRE HONGROISE AU PORC ! J'ai posté la première recette ici (vous devez la lire et l'appliquer si vous ne l'avez pas déjà fait) et aujourd'hui nous continuons à explorer les nouvelles épices.
Combien d'émotions ce goulash a créé en moi. Croyez-le ou non, je n'ai JAMAIS mangé. Ou peut-être que j'ai mangé quand j'étais mentalement inactif ou quelque chose comme ça, parce que je ne m'en souviens pas. Bref, ma sœur rentre à la maison dans l'ordre : faire son goulasch comme elle en avait mangé en Hongrie ! Alors qu'est-ce que je suis ? J'aime cuisiner pour ma famille, mais je n'avais aucune idée de ce qu'était un goulasch. Je veux dire, j'avais une idée assez vague. Vous pensez probablement que je suis bizarre et peut-être que je le suis. Bref, j'ai découvert à ce moment-là que tout le monde était fou de goulasch, mais je ne les avais jamais entendus en parler. Peut-être qu'ils mangeaient en cachette... Je me suis mis au travail, sans trop savoir pourquoi j'ai fait ha ! J'ai recherché comment je savais mieux et j'ai essayé de comprendre son goût. Toutes mes émotions sont parties, savez-vous à quel point il est difficile de cuisiner quelque chose que vous n'avez jamais mangé auparavant ? Vous voulez dire, genre, saltines et leurs semblables, hein ? Je finis le travail, mais je n'y goûte pas. J'ai trop peur. J'attends que tout le monde rentre à la maison et mets la nourriture devant eux. Je pense que l'un d'eux s'est évanoui quand il a vu que j'étais juste du goulasch, mais je ne me souviens pas exactement. Mais ce dont je me souviens, c'est la réaction de chacun. Je ne peux pas vraiment le décrire... Je te dis juste que j'ai entendu : "Je t'avais dit de faire un goulasch comme en Hongrie, pas de me faire sentir en Hongrie !" Ha! C'était bon... tout le monde a aimé ! Même moi... Je suis obsédé par le goulasch maintenant !
Les origines du goulasch remontent au Moyen Âge, lorsqu'il était préparé par le berger hongrois sur un feu ouvert, et que le poivre n'était pas encore utilisé comme ingrédient. Le goulasch était à l'époque une simple soupe de viande frite et d'oignon. Le gulyáshús a été déclaré plat national hongrois à la fin du XVIIIe siècle, mais n'était consommé, comme le paprika, que par les agriculteurs. Cependant, Gulyáshús a également été utilisé par la noblesse pour soutenir l'autonomie nationale de la Hongrie en Autriche-Hongrie. A cette époque, il n'y avait pas de livres de cuisine imprimés en hongrois. La première recette de goulasch est apparue en 1819 dans un livre de cuisine à Prague. La recette s'est rapidement répandue en dehors de la Hongrie et non seulement du bœuf a été utilisé, mais aussi de la viande de porc, de mouton et de cheval. Gulyás (goulash) est une soupe de goulasch hongroise, épaissie avec beaucoup de poudre de paprika. La viande est cuite à feu doux avec des oignons jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il existe de nombreuses recettes de goulasch, mais il semble que la plus populaire soit celle avec des pommes de terre et des csipetke (boulettes).
Bien sûr, on ne peut pas faire un goulash comme un livre si on n'utilise pas les bons ingrédients. La nouvelle gamme DELIKAT propose différents assortiments d'épices à base d'ingrédients 100% naturels. Aucun exhausteur de goût n'est utilisé, le goût offert par les épices DELIKAT est donc authentique, garanti par les meilleurs ingrédients de qualité. L'ensemble du processus de fabrication, de la récolte des ingrédients à l'assemblage des produits, est méticuleusement réalisé, afin que les produits offrent une saveur riche et pleine. De plus, afin de préserver les propriétés nutritionnelles et le goût authentique des ingrédients, les épices sont séchées naturellement et conditionnées dans des conditions garantissant un haut niveau de qualité et de sécurité. Les produits ne contiennent pas de monoglutamate de sodium. Les épices de spécialité, y compris les mélanges d'herbes, contiennent du sel ou du sel marin, car elles sont spécialement conçues pour donner une saveur unique, et les ingrédients sont mélangés dans des proportions idéales, sur la base de recettes soigneusement conçues, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter aucun autre ingrédient. Les épices simples ne contiennent rien d'autre que l'ingrédient de base, elles ne contiennent donc pas de sel (par exemple, les sachets d'origan ne contiennent que de l'origan, etc.).
A quels types de plats conviennent les épices simples ?
IENIBAHARUL : arôme de poisson, marinade porc/mouton ou marinade.
PIMENT : spécifique à la cuisine mexicaine, notamment pour les plats de viande et de légumes.
MĂGHIRANUL : assaisonnement des plats de poisson, plats avec pommes de terre et chou, soupes et sauces.
GRAINS DE MOUTARDE : assaisonnement viandes/cornichons au vinaigre.
ORIGAN : peut être ajouté au porc/bœuf/poulet/agneau/poisson, fruits de mer, légumes, sauces tomates.
PIMENT DOUCE : assaisonnement chaud de poulet/porc/agneau et ragoûts/goulash/plats de légumes, sauces tomates.
POIVRE NOIR : sauces d'assaisonnement, porc/poulet/bœuf/agneau/poisson.
ROMARIN : surtout pour assaisonner agneau, gibier, porc/poulet.
CIMBRIȘORUL : donne un goût particulier aux steaks de bœuf, aux ragoûts, mais aussi aux plats à base d'aubergines, de potirons, de pommes de terre, de tomates ou de champignons.

  • Ingrédient:
  • 500g de porc
  • 2 oignons
  • sel, ail
  • épices de la nouvelle gamme DELIKAT : piment paprika, piment paprika, herbes et paprika, herbes et aneth
  • 5 petites pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • l'eau
  • Ingrédients csipetke (boulettes):
  • 1 ou
  • 60g de farine
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • sel

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Goulasch hongrois au porc :

Nous coupons le porc en morceaux et le faisons frire dans du saindoux. Ajouter l'oignon coupé en gros morceaux. Une fois l'oignon durci, ajoutez du sel, 2 cuillères à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de paprika chaud et une cuillère à soupe d'herbes et d'aneth. Ne soyez pas avare avec le papier, le résultat final vaut n'importe quel sacrifice ha. Mettez un demi-verre d'eau, couvrez la casserole et laissez-la à feu moyen-doux pendant 50 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez plus d'eau quand elle s'évapore. Il n'est pas nécessaire qu'il y ait beaucoup d'eau à cette étape, juste pour que le paprika ou la viande ne s'accrochent pas. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en gros morceaux, hachez les poivrons et râpez-les ou hachez-les.Ajoutez tous les légumes et l'ail sur la viande. À ce stade, nous ajouterons suffisamment d'eau pour tout couvrir. Laissez le goulasch sur le feu pendant encore 40 minutes.

Maintenant, nous commençons à faire les boulettes. Je ne sais pas pourquoi, mais de tout le processus de préparation du goulasch, ces boulettes m'excitent le plus ha! Très sympa et efficace.

Battre l'œuf à la fourchette, puis ajouter le sel et l'eau. Nous commençons à ajouter la farine progressivement. Lorsqu'il ne peut plus se mélanger à la fourchette, commencez à pétrir légèrement la pâte jusqu'à obtenir une pâte molle. Divisez la pâte en 2-3 morceaux. Formez une fine baguette à partir de chaque morceau, puis coupez les morceaux comme ça, fins, car ils vont gonfler à l'ébullition.Les boulettes sont ajoutées sur le goulasch (après les 40 minutes d'ébullition) et laissez encore 15 minutes sur le feu pour faire bouillir les boulettes.

Tout est fait, il ne nous reste plus qu'à partager cette gourmandise avec le reste de la famille autant que notre âme s'en va ha !



Goulasch hongrois au porc - Recettes

Et c'est ainsi que je me suis réveillé une nuit en pensant à Turda et au parfait goulash de l'avoir servi là-bas, l'été dernier. Une merveille & #8230.

Tu te lèches les doigts, tous ces dix, mot de passe, oui ! Et servi chaud dans quelques petits seaux en métal (d'ailleurs ma sœur, n'oubliez pas de regarder et d'acheter les beaux seaux/seaux).

Mais, revenant à mes pensées de la soirée en question, j'ai constaté que je sortais du congélateur un morceau de porc, pas trop gras, mais pas trop fin, sans souris (car je l'avais mangé il y a quelques jours avec un chou sans rien fumer) & # 8230 je regarde le morceau de viande & # 8230 je regarde dans le placard les nombreuses sortes de paprika, désolé paprika de toutes sortes (merci afaf.ro, love & # 8216u Alin) je tourne mon regarde, chèrement, à l'amour de ma vie si i ganguresc sagalnic: & # 8222honey e musai so punem de-un gulas ce soir ! Un goulasch de pommes de terre sans pommes de terre ! & #8221

Et après avoir rôti cette viande et l'avoir noyée dans l'oignon durci et dans la sauce de trois sortes de poivrons & #8230, nous avons mis nos ventres au repos pendant quelques heures.

Nourriture parfaite! Elle est peut-être d'origine hongroise, mais elle est géniale, je suis vraiment désolée !

Ingrédients pour le goulasch de pommes de terre sans pommes de terre

  • un morceau de porc de 1kg
  • 4 gros oignons hachés
  • 5-6 gousses d'ail
  • 100-150 ml d'huile
  • 2 carottes
  • 1-2 poivrons
  • 4 tomates
  • 400 ml de jus de tomate
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de paprika hongrois
  • 1 cuillère à café de piment
  • 3 feuilles de laurier
  • quelques graines de cumin
  • 1 litre d'eau

Préparation pour goulache de pommes de terre sans pommes de terre

Nous coupons le porc en morceaux appropriés et le faisons frire de tous les côtés dans de l'huile chaude. Nous le sortons et le gardons au chaud. Dans la même huile, nous mettons les oignons hachés et l'ail écrasé et laissons cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré. Ajouter les carottes râpées sur une petite râpe, les poivrons finement hachés, les tomates concassées. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les morceaux de viande, le jus de tomate, l'eau, le paprika et les trois sortes de paprika. On ajoute du sel et du poivre, on peut les mettre vers la fin, selon les goûts de chacun.

Couvrir la casserole avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter environ une heure, une heure et demie.

Quand c'est presque prêt, environ 25 minutes avant, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en gros morceaux ou quelques chiffons faits d'œuf et de farine. J'ai préféré faire simple, cette fois !


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Goulasch hongrois au boeuf

Goulasch hongrois au bœuf de : bœuf, oignon, ail, carottes, pommes de terre, poivrons, laurier, paprika, cumin, sel, poivre, panais, feuille de céleri, huile.

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Ingrédient:

  • 600g de boeuf
  • deux oignons
  • deux gousses d'ail
  • deux carottes
  • 3 pommes de terre
  • deux poivrons
  • une feuille de laurier
  • une cuillère à soupe de paprika en poudre
  • une cuillère à café de cumin
  • sel
  • poivre noir
  • deux feuilles de céleri
  • un panais
  • huile

Mode de préparation :

Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux. Saupoudrez de paprika et remuez constamment. Ajoutez les dés de bœuf et, après avoir ramolli un peu, ajoutez l'ail nettoyé et écrasé, les épices (laurier, cumin, poivre et sel) et versez suffisamment d'eau pour couvrir le tout.

Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les légumes hachés et les feuilles de céleri. Vous pouvez également verser de l'eau si nécessaire. Laissez-le sur le feu, et si le couvercle est retiré, la soupe sera plus épaisse.

Il peut être servi avec des boulettes (csipetke & # 8221) préparées à partir d'œufs, de sel et de farine, bouillies dans une soupe bouillante. Les tomates et l'amidon ne sont pas inclus dans la recette traditionnelle.


  • 1Kg de porc
  • 3 gros oignons
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 poivrons
  • 50 ml d'huile
  • 1 cuillère à soupe de cumin (facultatif)
  • 1 ravin
  • 5 carottes
  • 3 racine de persil
  • 1 céleri moyen
  • Persil vert
  • Livèche verte
  • Pâte de piment doux

Comment préparer la recette du goulasch de porc au chaudron ?

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en cubes, le chauffons avec de l'huile, sur l'oignon nous ajoutons le paprika et nous mettons la viande coupée en cubes.

Une fois la viande presque cuite, ajoutez tous les légumes, y compris les pommes de terre.

Les légumes peuvent être coupés en cubes ou en tranches selon la préférence. Lorsque tous les légumes sont cuits, salez et poivrez au goût et ajoutez enfin le persil et le mélèze finement hachés.

Servir chaud avec des piments forts et du pain !

Quelques conseils d'Alexandra

Vous pouvez également ajouter des piments forts tranchés, et/ou du paprika.

Certaines femmes au foyer ajoutent également du cumin.

Le goulasch (bograci) peut également être fabriqué à partir de veau. Vous pouvez également ajouter des tranches de saucisse maison.

La recette et les photos appartiennent à Alexandra Chitas et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

la moyenne des notes attribuées par le jury est de 9,25.

Recettes avec Gina Bradea & Recettes raquo & raquo Goulasch de porc au chaudron ou recette bograci


Goulasch à la viande de dinde

BON À SAVOIR Demandez au boucher de couper votre viande en cubes pour gagner du temps.

1 Couper le bacon en cubes et les faire frire dans une grande casserole

5 minutes. Retirer et mettre de côté.

2 La viande de dinde est également coupée en cubes. Eplucher l'oignon et l'ail, hacher finement l'oignon, écraser l'ail. Râper les carottes et les couper en fines tranches.

3 Versez l'huile sur le saindoux et faites chauffer. Mettez la viande à l'intérieur et faites frire pendant 2-3 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et continuer à frire en remuant. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la poudre de piment, du thym et de la marjolaine. Éteignez avec la moitié de la quantité de soupe au xérès et aux oiseaux et laissez mijoter encore 25 minutes.

4 Frotter la fécule dans un bol avec le reste du sherry, le verser dans la casserole, porter le tout à ébullition, puis incorporer la crème grasse. Laver le persil, éplucher, dérouler les feuilles, hacher. Mélangez le persil au goulasch, placez-le sur une assiette et servez.

1 portion : kcal 423 kJ 1 777 protéines 41 glucides 5 g lipides 21 g cholestérol 162 mg sodium 558 mg


Goulasch sec au porc

La viande est portionnée et salée. Epluchez et hachez finement l'oignon, coupez la choucroute en fines lamelles et diluez le concentré de tomate.

Faites revenir la viande dans l'huile et 150 ml d'eau, puis retirez-la séparément. Dans le reste de matière grasse, faire mijoter l'oignon, ajouter le paprika, le chou haché, le concentré de tomate, le poivre, les feuilles de laurier, environ 1 L d'eau et cuire environ 40 minutes. Ajoutez ensuite la viande et mettez au four pendant 15 à 20 minutes.

La préparation est servie chaude, avec de la crème dessus.


Le goulasch est un plat traditionnel hongrois, préparé à l'origine avec du bœuf. La viande est utilisée comme ingrédient de base boeuf, oignon, piment fort et poudre de paprika. La recette de base du goulash a depuis longtemps dépassé le gra & shyni & shytes hongrois, il existe d'innombrables façons de préparer un goulash : en Italie, le goulash est servi avec du gno & shycchi, & ldquobirkaguly & aacutes & rdquo est le gu & shylas à base de viande de bélier, et dans les pays germaniques, le même goulash est préparé.

1. Pour le goulasch, nettoyez la viande des peaux, lavez-la et coupez-la en morceaux de 4-5 cm.
2. Faites revenir la viande dans l'huile chaude puis ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, les carottes et le céleri donnés sur une râpe fine.
3. Ajoutez les épices (nous avons utilisé un mélange d'épices préparé dans le commerce qui contenait : oignon et ail granulé, paprika, cumin, poivre, piment, marjolaine) puis trempez avec du vin et de l'eau.
4. Laissez mijoter, à feu doux à modéré, pendant 70 minutes, puis ajoutez le poivron coupé en dés, le jus de tomate et les tomates (si vous utilisez des tomates fraîches, épluchez-les puis râpez-les).
5. Laisser bouillir 15-20 minutes puis ajouter les pommes de terre, bouillies séparément dans de l'eau salée.
6. Porter à ébullition puis assaisonner au goût avec du sel, si nécessaire.
7. Servir le goulasch chaud, garni de persil vert.


Goulasch hongrois traditionnel

Dans un grand bol (bouilloire, marmite) & ndash j'ai utilisé un wok & ndash chauffer le saindoux ou l'huile, ajouter l'oignon finement haché et faire cuire légèrement, sans faire frire.

Ajouter la viande et faire frire un peu de tous les côtés, puis ajouter les épices. Pas besoin d'économiser sur le paprika, j'ai mis 3 grosses cuillères pour 1 kg de viande.

Remuez encore un peu puis diluez avec un peu d'eau. Portez une attention particulière au paprika (paprika) pour ne pas brûler car il perd sa belle couleur, brunit et devient amer. Laissez le couvercle pendant environ deux heures, en ajoutant une tasse d'eau à chaque évaporation. Il est préférable de couvrir la casserole avec un couvercle et de la faire cuire à feu moyen à doux.

Jusqu'à ce que la viande du goulasch bout, nettoyez les légumes et les pommes de terre. Ils sont ensuite mis dans la marmite car ils cuisent beaucoup plus vite que la viande.

La tomate est bouillie pendant 20 secondes dans de l'eau chaude puis pelée, coupée en cubes et ajoutée au goulasch. L'ail est pressé ou haché finement et ajouté.

Tous les légumes sont ajoutés à ce goulasch hongrois et remplis d'eau jusqu'au sommet, en laissant mijoter encore 30 à 40 minutes.

En attendant vous pouvez préparer des csipetke (recette ici). Ces boulettes de farine sont très pratiques car elles peuvent être stockées dans des sacs en toile ou des boîtes en carton. Vous pouvez aussi faire une pâte plus molle (en ajoutant les 2 cuillères à soupe d'eau de la recette) et préparer des boulettes plus molles que vous pourrez casser à la cuillère.


Préparation Gulas au porc

Faire revenir la viande dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Débarrasser dans une assiette et faire revenir l'oignon finement haché dans la même huile jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajouter le paprika, le sel, le poivre, la viande frite et les pommes de terre en dés. Remplir d'eau et laisser mijoter. Faire les boulettes : battre l'œuf avec deux ou trois cuillères à soupe d'eau et remplir de farine jusqu'à ce que la pâte soit comme une crème épaisse. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, prenez un morceau de pâte à la cuillère et mettez-les dans la casserole.Laissez-les sur le feu jusqu'à ce que les boulettes soient bouillies, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de bouillon, ajoutez la crème sure et portez à ébullition . Une fois le feu éteint, saupoudrez de persil vert finement haché.

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