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Recette Amaretti (macarons aux amandes)

Recette Amaretti (macarons aux amandes)


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Une délicieuse recette de macarons aux amandes italiennes. Ils sont moelleux et vraiment plus gourmands.

20 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4 douzaines

  • 7 blancs d'oeufs
  • 500g de sucre en poudre
  • 900g d'amandes en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'extrait d'amande
  • 100 g d'amandes hachées
  • 65g de sucre semoule pour la décoration
  • amandes entières pour la décoration

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Battre les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les amandes moulues et l'extrait d'amande en mélangeant bien. Façonner la pâte en boules de la taille d'une noix, les rouler dans le sucre et y déposer une amande entière.
  3. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 jusqu'à consistance ferme. Le fond doit être brun clair.

Comment faire pour les cookies

Faites des cookies parfaits à chaque fois avec notre guide Comment faire des cookies !

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Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (12)

Où mettre les amandes concassées ?-05 Sep 2012

par MEGDOBSONINS

Je cherchais un biscuit italien appelé "pizzacotti" et j'ai trouvé ceci. C'était un succès à la fête de fabrication de biscuits de vacances. Doublé la recette pour des tonnes. Grande forme, tient la forme, s'emballe bien et YUMMIE. Farine d'amandes usagée et canneberges séchées sucrées pour le dessus festif. Super biscuit d'occasion spéciale et FACILE!-11 décembre 2005

par Mary Louise Whitlow

Ce sont des merveilles ! J'avais des blancs d'œufs et des amandes effilées que je voulais utiliser. Je suis tellement contente d'avoir trouvé cette recette. J'ai mis mes amandes effilées dans le mixeur pour les broyer et ça a très bien fonctionné ; la seule chose est que ma pâte à biscuits était si molle qu'il n'y avait aucun moyen que je puisse former des boules. Déposer la pâte par cuillerées à thé sur des plaques à biscuits recouvertes de papier sulfurisé a très bien fonctionné; puisque je ne voulais pas les rouler dans du sucre supplémentaire de toute façon. GROS CONSEIL : ne retirez pas les biscuits du papier sulfurisé tant qu'ils ne sont pas froids ; sinon ils s'effondrent ! Merci Connie pour le partage !-05 déc 2010


Amaretti

Traditionnels de Saronno, en Italie, ces biscuits sont une variété d'amaretto (arôme d'amande) des macarons français. Lorsqu'ils sont fraîchement sortis du four et consommés le jour de leur fabrication, ils sont un peu mous, avec un léger croquant, ils deviennent de plus en plus croustillants plus ils restent longtemps. Peu importe quand vous choisissez de les manger, ils sont une délicieuse gâterie servie avec un expresso le matin ou l'après-midi, ou une tasse de cappuccino ou de café au lait mousseux.

Ingrédients

  • 3 tasses (288 g) de farine d'amande
  • 2/3 tasse (131g) de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe (43 g) de sucre à glacer, plus un supplément (1 tasse environ) pour l'enrobage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

Instructions

Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, les sucres et le sel.

Ajouter les blancs d'œufs et l'extrait d'amande en mélangeant jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Former un disque avec la pâte, l'envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 325 °F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier parchemin.

Répartir la pâte en boules de 1 ", une cuillère à café de cuillère à biscuits fonctionne bien ici.

Mettez le sucre à glacer supplémentaire dans un bol peu profond. Déposez les boules de pâte dans le sucre au fur et à mesure. Une fois que cinq ou six sont dans le bol, secouez et remuez le bol pour enrober les boules de sucre.

Placez les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 1 1/2". Appuyez doucement sur chaque boule pour les aplatir légèrement.

Faites cuire les biscuits pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement craquelés et qu'ils soient d'un brun doré profond sous le sucre, mais qu'ils soient encore légèrement mous lorsqu'ils sont pressés.

Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Recette familiale ISDA : Biscuits aux amarettis aux amandes

Mon grand-père, Fran cesco, était un homme costaud et fort, tant par son physique que par son caractère, mais un aspect que j'ai trouvé quelque peu amusant était sa dent sucrée. Pour une personne aussi forte, on pourrait penser que les bonbons ne seraient pas son truc, mais ils l'étaient certainement ! Il aimait particulièrement deux articles, les chocolats Per ugina « Grifo » et les biscuits A maretti. Les Grifo sont de petits chocolats solides qui existent à la fois dans les variétés au lait et noires. Ils sont simples et n'ont rien d'extravagant. Je les assimilerais à nos simples Hersey Kisses. Il avait tendance à en cacher une poignée dans sa table de chevet et à les grignoter au milieu de la nuit.

Lorsque ma famille rendait visite à mes grands-parents, qui vivaient à quelques pas de chez nous, ma sœur et moi nous faufilions souvent dans leur chambre et nous nous dirigions directement vers cette table de chevet. En ouvrant le tiroir, vous seriez accueilli par l'odeur des sous-vêtements pour hommes fraîchement lavés et des sous-vêtements blancs côtelés que les hommes italiens portent encore. Mais niché dans un coin, hors de vue, du moins le pensait-il, nous trouverions toujours le tant convoité Grifo. Nous en faufilions toujours un ou deux chacun et les grignotions rapidement. Il n'était pas connu pour sa générosité, alors il n'aimait vraiment pas partager ça !

Ses autres friandises préférées étaient les biscuits Amaretti achetés à la pasticceria. Ayant grandi en temps de guerre, les produits de luxe tels que les biscuits et les chocolats n'étaient pas un régal de tous les jours. Et notre petite ville n'avait pas de boulangerie. Mais il devait souvent se rendre à Catanzaro, notre plus grande ville à proximité, et consulter un médecin pour ses maux.

Sur le chemin du retour des médecins, il s'arrêtait à la boulangerie et achetait juste quelques Amaretti que lui, et juste lui, apprécierait. A la boulangerie, ils ajoutaient aussi des chocolats Grifo à son plateau, comme il est courant encore aujourd'hui de leur faire « jeter » ces petits chocolats lors de la préparation des plateaux à emporter. Les deux vont donc toujours de pair.

Les chocolats Amaretti et Grifo seront pour moi toujours nostalgiques. Je ne pourrai jamais avoir ni l'un ni l'autre sans penser à mon grand-père Francesco (ou Ciccio, comme le nom est souvent abrégé), mon homonyme.

On peut faire des Amaretti de différentes manières, soit en utilisant de la farine d'amande ou de la pâte d'amande beaucoup plus sucrée. Je préfère utiliser la farine. Cela donne aux biscuits un arrière-goût beaucoup moins sucré et la consistance est beaucoup moins moelleuse. Le dessus se fissurera un peu, comme c'est typique de ce cookie. Vous pouvez également les réaliser avec des noisettes très finement moulues. Et bien qu'elle soit également délicieuse, la saveur traditionnelle est l'amande.

Amande Amaretti

Selon la taille, cette recette donne plus de 40 Amaretti

5 tasses de farine d'amande
1 1/3 tasse de sucre granulé
5 gros blancs d'oeufs

1 cuillère à soupe d'extrait d'amande pur
Environ 1 tasse de sucre en poudre


  1. Préchauffer le four à 375 °F. Mélanger la pâte d'amande, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger et, à l'aide de vos mains, pétrir jusqu'à ce que le mélange soit à peine incorporé. Ajouter la liqueur et la travailler doucement dans la pâte pour former une pâte lisse.
  2. Tamisez le sucre en poudre dans un saladier. En utilisant un 12 once. cuillère en métal, prélevez des portions individuelles de la pâte et placez chacune dans le bol de sucre en poudre. Enrober complètement chaque boule de sucre en poudre et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, en laissant un espace de 1 pouce entre chaque macaron. Pincez les côtés de chaque macaron avec vos doigts et votre pouce, en laissant un doigt bien échancré au centre comme un petit volcan. Laissez les macarons reposer pendant 20 minutes pour qu'ils sèchent. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique.

Noter: La pâte d'amande est similaire au massepain mais contient moins de sucre et pas de charges. (Certaines versions de pâte d'amande contiennent de la crème ou des œufs pour rendre cette recette végétalienne, assurez-vous que votre pâte d'amande ne contient ni œufs ni produits laitiers.) Le massepain ne fonctionnera pas pour cette recette.


Amaretti – Macaron Amande Italien

‘Amaro’ en italien signifie ‘amer’ et donc le nom ‘Amaretti’ se traduit par ‘petites choses amères’. Fabriqués à partir d'amandes et de blancs d'œufs, il s'agit essentiellement d'un macaron aux amandes italien. Croustillants à l'extérieur, granuleux, moelleux et moelleux à l'intérieur, ces petits biscuits sont délicats et tellement délicieux !

Dans ma quête de faire toutes choses ‘macaron’, il était impossible que je laisse celui-ci sans essayer.

Un peu d'histoire…

On dit que ce macaron aux amandes a été créé par un jeune couple comme une offrande improvisée à un cardinal qui a surpris la petite ville de Saronno avec une visite. Le cardinal a tellement aimé ce macaron que le couple a décidé de garder la recette secrète au sein de leur famille pendant plusieurs générations. Eh bien, le chat est sorti du sac depuis, et tout ce dont vous avez besoin, ce sont 5 ingrédients simples pour faire des Amaretti.

A commencer par les amandes mondées moulues. Vous pouvez soit les acheter en magasin, soit les fabriquer vous-même.

Faites vos propres amandes blanchies moulues à la maison

Faites simplement tremper les amandes pendant quelques heures jusqu'à ce que la peau se relâche. Alternativement, vous pouvez les blanchir dans de l'eau bouillante chaude pendant environ une minute jusqu'à ce que la peau puisse être décollée. Quoi qu'il en soit, une fois la peau enlevée, tamponnez l'humidité avec un torchon propre et faites cuire à 350 °F/180 °C pendant 5 minutes pour la sécher un peu.

Une fois refroidi, broyez-le dans un robot culinaire, en pulsant très rapidement jusqu'à ce qu'il soit émietté. Tamisez les amandes moulues et re-traitez tous les gros morceaux jusqu'à ce que le tout passe au tamis. Conservez-les pour plus tard ou faites-les cuire dans ces Amaretti !

Faire un Amaretti est un jeu d'enfant : vous jetez tous les ingrédients dans un bol, fouettez à vitesse moyenne d'un batteur électrique pendant 3 minutes. Disposez-le en petits cercles et laissez reposer toute la nuit. Ceci est important pour obtenir la texture douce et moelleuse et non friable. Si cela ne vous dérange pas d'attendre, faites cuire immédiatement. Mais cela vaut la peine d'attendre, car le lendemain, le cookie fond dans la bouche.

Le lendemain matin, si vous avez été assez patient pour attendre, faites cuire les Amaretti pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et absolument moelleux et moelleux à l'intérieur. Refroidissez complètement avant d'en mettre un, puis un autre, puis peut-être un autre dans votre bouche.


Biscuits italiens aux amandes AMARETTI

Les biscuits Amaretti ressemblent beaucoup aux macarons. Ils sont fabriqués avec des amandes et des blancs d'œufs battus comme ingrédients principaux avec l'ajout de liqueur d'amaretto. L'extérieur des biscuits est croustillant tandis que l'intérieur est moelleux et moelleux.

Traditionnellement, les Amaretti étaient roulés individuellement en boules de la taille d'une noix, puis roulés dans du sucre cristallisé avant la cuisson. Cette recette produit une pâte plus fine qui est déposée sur une plaque à pâtisserie. J'ai utilisé une cuillère à café comble de pâte pour chaque biscuit et après la cuisson, j'ai obtenu des biscuits Amaretti géants de 2 pouces (6 cm) de diamètre.

Avant la cuisson, tout comme Savoiardi / Doigts de dame, Les biscuits Amaretti sont saupoudrés d'un peu de sucre en poudre qui leur donne une belle croûte brillante et craquelée.

Pour de meilleurs résultats, vous pouvez blanchir vos amandes avant de les moudre. Je ne l'ai pas fait parce que je voulais faire cette recette rapide et facile. Les amandes blanchies produiront des biscuits plus légers et un peu moins secs. Ils auront un arôme de pâte d'amande (pâte d'amande).

Qu'il s'agisse de biscuits de fête ou de tous les jours, les Amaretties satisferont sûrement votre dent sucrée.

Vous avez des restes de biscuits Amarettie ? Aucun problème! Faire Gâteau au chocolat amaretti facile.


Biscuits italiens moelleux aux amandes Amaretti –

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Les biscuits Amaretti sont probablement les biscuits italiens les plus célèbres au monde.

Légèrement croquants à l'extérieur, ils sont gluant parfaitement moelleux à l'intérieur.

Dès la première bouchée, sentez la saveur d'amande douce amère enrober votre palette.

Les vins italiens doux comme le Passito ou le Moscato Dolce sont la meilleure compagnie pour les amaretti, mais une tasse d'espresso ne fera pas de mal non plus 😉

Dans la recette originale, au lieu de l'extrait d'amande, vous devez utiliser environ 20-25% de la quantité totale d'amandes &ndash &ldquoarmelline&rdquo &ndash d'amandes amères ou de noyaux d'abricot.


D'ailleurs, c'est là que le nom Amaretti vient de (&ldquoamaro&rdquo en italien signifie amer).

Les amaretti sont largement répandus dans toutes les régions d'Italie et dans chaque vous trouvez une légère variation sur les ingrédients. Certains aiment ajouter une pincée de vanille, d'autres ajoutent du zeste de citron.

Mais à l'origine, il n'y avait que deux versions authentiques d'Amaretti.

Amaretti di Saronno (région de Lombardie) et Amaretti di Sassello (région de Ligurie).

La première, Amaretti di Saronno, restent croustillants et secs. Ils sont souvent utilisés comme ingrédient dans d'autres recettes de desserts italiens.

Le dernier, Amaretti di Sassello, au contraire restent moelleux et plus doux. Et c'est exactement ce que nous fabriquons aujourd'hui.

Remarquez qu'il n'y a AUCUNE farine, donc les amaretti sont 100% sans gluten.

Il y a deux façons comment vous pouvez les faire dans votre propre cuisine.

  1. En utilisant de la farine d'amande et du sucre en poudre ou de confiserie. Dans ce cas, il n'y a pas besoin d'un robot culinaire.
  2. Utilisez des amandes entières pelées et du sucre ordinaire. Faire une farine finement moulue avec un mélangeur de robot culinaire.

REMARQUE : En suivant la deuxième méthode, vous pouvez choisir de griller vos amandes au four ou de les laisser telles quelles. La saveur et la couleur seront légèrement différentes, mais cela ne change pas du tout la donne. Plutôt une préférence personnelle.

Maintenant, les armellines sont assez difficiles à trouver, alors j'ajoute de l'extrait d'amande à la place.

Cependant, s'il vous arrive de les trouver ou d'obtenir des noyaux d'abricot en ligne, broyer ensemble 5 oz de graines d'abricot avec des amandes (ou environ 20% du poids total des amandes) et sautez l'extrait d'amande.

Les amaretti sont vraiment rapides et faciles à faire.

Voici un aperçu rapide des photos étape par étape. Notez la consistance de la pâte.

Le secret de belles boules blanches avec des plis &ndash BEAUCOUP de sucre glace. Ne touchez pas l'accès ou lissez-le avec vos mains. Le sucre en poudre doit rester mousseux sur le biscuit.


Recettes égarées : macarons aux amandes (amaretti)

Ces biscuits croustillants, denses aux amandes, accompagnent parfaitement le goût acidulé du granité aux agrumes.

1 tasse (8 onces) d'amandes blanchies (voir note ci-dessous) 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 gros blancs d'œufs ⅓ tasse de sucre cristallisé 1 cuillère à café d'extrait d'amande

1. Préchauffer le four à 300-F. Disposer les grilles du four au tiers médian du four. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium, côté brillant vers le haut.

2. Broyez les amandes avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre fine. Mettre de côté.

3. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer progressivement le sucre semoule jusqu'à ce que les blancs soient brillants. Incorporer la poudre d'amandes et l'extrait d'amande.

4. Transférez le mélange dans une poche à douille de 14 pouces munie d'un tube droit et frac de 12 pouces et répartissez le mélange en ronds de 2 pouces. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et durs. Refroidir sur des grilles.

Remarque : les amandes blanchies peuvent être achetées dans la plupart des grands supermarchés. Pour faire le vôtre, recouvrez les amandes d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Égoutter immédiatement, laisser refroidir un peu, puis frotter les peaux.

Mots-clés : Scanné, SJK De

: Sallie Krebs, Sam 07 Oct 95 13:30, Area: COOKING De: Sallie Krebs Date: 10-07-95 (20:16) (159) Fido: Cooking


Biscuits moelleux aux amarettis

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 1 heure

Les biscuits amaretti moelleux (amaretti morbidi) sont un régal pour les amateurs d'amandes partout, avec un extérieur moelleux et un milieu doux semblable à du massepain.

Ingrédients:

  • 2 1/4 tasses (200g) de farine d'amande ou d'amandes très finement moulues, tamisées
  • 1 tasse (200g) de sucre granulé
  • pincée de sel
  • 2 gros blancs d'œufs (environ 60 grammes)
  • 1/4 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • sucre glace, au besoin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 300 degrés F. Empilez deux plaques à biscuits assorties, épaisses, de couleur claire à moyenne l'une dans l'autre (empiler deux plaques à biscuits ensemble empêche le fond des biscuits de devenir trop brun). Tapisser de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d'amande, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
  3. Dans un bol à mélanger ou le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, fouetter les blancs d'œufs et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
  4. Ajouter les blancs d'œufs battus et l'extrait d'amande aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle et collante, en pétrissant avec les mains si nécessaire. Pas besoin d'être doux ici, nous ne faisons pas de macarons. )
  5. Saupoudrez légèrement vos mains de sucre en poudre. Utilisez une petite cuillère à biscuits pour diviser la pâte en boules de 1 pouce. Rouler en boule lisse, puis rouler dans le sucre glace. Disposer sur du papier sulfurisé ou des plaques à pâtisserie tapissées de silicone, en laissant 1 pouce d'espace entre les biscuits.
  6. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit fissuré et que le dessous soit à peine doré (si vous n'utilisez PAS de plaques à biscuits doublées, vos biscuits bruniront beaucoup plus rapidement et n'auront probablement besoin que de 25 minutes, alors surveillez-les attentivement). Si vous préférez des biscuits plus croquants, vous pouvez leur donner environ 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer aussi. Retirer du four laisser refroidir quelques minutes, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
  7. Les biscuits se conservent à température ambiante dans un sac ou un contenant hermétique, jusqu'à 5 jours.

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Macarons italiens aux amandes de grand-mère

Cette recette de macarons aux amandes italiennes de grand-mère est une vieille recette familiale transmise par la grand-mère italienne de Mr. Wishes qu'elle et son amie italienne, Ruth, ont préparées pendant des années et des années. Je voulais le partager au moment de Noël et les choses sont devenues trop chargées et cela m'a échappé!

Ce serait un excellent biscuit pour toutes les vacances, mais nous en avons chaque année à Noël. J'espère avoir rendu justice à cette recette de macaron aux amandes car c'est un héritage dans la famille.

Parce que je n'y avais aucune idée, j'ai dû faire une petite recherche sur les macarons car je vois toujours qu'il s'écrit de deux manières différentes et les gens semblent avoir des idées différentes sur ce à quoi les macarons sont/devraient ressembler. Le mot “macaron” est en fait ne pas une orthographe alternative de macaron.

En fait, les deux termes renvoient à des choses distinctement différentes. Les macarons et les macarons sont des confiseries, et les deux noms sont dérivés de ammaccare, qui est italien pour “to écraser” – mais c'est essentiellement là que s'arrêtent les similitudes. Qui savait?!

UNE macaron fait spécifiquement référence à un biscuit à base de meringue fait avec de la farine d'amande, des blancs d'œufs et du sucre cristallisé ou en poudre, puis rempli de glaçage à la crème au beurre ou d'une pâte à tartiner aux fruits. C'est le genre que vous voyez généralement dans les boulangeries et sont même parfois trempés dans du chocolat

CE type de gâterie de macaron que je partage avec vous aujourd'hui a un extérieur croustillant et un intérieur très doux qui ressemble presque à du nougat en ce sens qu'il est très moelleux. Pour ajouter à la confusion, il est parfois appelé un macaron français.

Le macaron aux amandes ou noix de coco, ou congolais, comme on l'appelle en France, est fréquemment servi pendant la Pâque car il ne contient pas de farine. J'ai pensé que c'était assez intéressant !

Eh bien, voilà votre leçon de pâtisserie pour la journée. J'ai définitivement appris quelque chose et j'espère que vous les essayerez ainsi que mes biscuits italiens au citron! Ils vont très bien avec le café…


Amaretti di Saronno - Biscuits italiens aux amandes | RECETTE

Amaretti signifie biscuits italiens aux amandes. Amaretti di Saronno fait référence à un macaron amaretto traditionnel de Saronno, une commune de Lombardie, en Italie. Ces cookies appartiennent à la même famille que les macarons et macarons français. Donc, si vous aimez ceux-ci et que vous aimez les amandes, essayez cette recette.

J'ai utilisé cette recette de biscuits amaretti doux (morbidi) de Love and Olive Oil, mais je pense que mes biscuits ressemblent davantage à cette recette de biscuits amaretti di saronno pas si douce de Garrett McCord. Quoi qu'il en soit, ce sont de délicieux petits morceaux de riche saveur d'amande.

La recette originale est en grammes donc je l'ai convertie en tasses.

  • 2 tasses de farine d'amande ou d'amandes très finement moulues (j'ai utilisé de la farine/farine d'amande de Bob's Red Mill)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • Pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • Sucre de confiserie, au besoin

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine d'amande, le sucre et la farine.

Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et tombent en monticules mous (pas assez mous). Incorporer l'extrait d'amande. Ajouter au bol avec les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce qu'il se rassemble pour former une pâte collante.

Saupoudrez légèrement vos mains de sucre en poudre, prélevez des morceaux de pâte et roulez-les en boules de 1 pouce. Placer sur du papier sulfurisé ou des plaques à pâtisserie tapissées de silicone, en laissant 1 pouce d'espace entre les biscuits.

Préchauffer le four à 300 degrés F, en laissant les biscuits reposer et sécher pendant environ 15 à 20 minutes.

Lorsque le four est préchauffé, cuire les biscuits pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit craquelé et que le dessous soit à peine doré. Laisser refroidir 2 à 3 minutes sur des plaques à pâtisserie, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement. Les cookies se conservent, scellés dans un contenant hermétique, jusqu'à 3 jours.

Si vous préférez un biscuit plus moelleux, faites-les cuire un peu en dessous. Je pense que mon four chauffe plus que vous ne l'avez réglé, donc mes biscuits sont sortis fêlés, comme ils devraient le faire, à l'extérieur mais toujours très mous à l'intérieur. Heureusement, je les ai attrapés avant qu'ils ne brunissent vraiment ou pire, ne brûlent.