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Strudels aux pommes

Strudels aux pommes

J'ai utilisé de la pâte feuilletée surgelée, mais idéalement la pâte maison.

J'ai lavé, nettoyé les tiges et les pelures des pommes et les ai coupées en tranches.

Dans une casserole je mets 4 cuillères à soupe de sucre, j'ajoute les pommes et les laisse caraméliser. J'ai ajouté de la cannelle et un peu d'essence de rhum et j'ai laissé les pommes refroidir.

J'ai découpé la pâte en rectangles, après quoi j'ai découpé chaque rectangle, comme vous le verrez sur les photos.

Sur chaque rectangle j'ai disposé quelques tranches de pommes et un peu de la sauce formée et j'ai emballé, avec la partie crantée par dessus.

J'ai collé les bords avec une fourchette, pour ne pas laisser couler la sauce.

J'ai graissé chaque strudel formé avec du jaune d'œuf et mis les strudels au four (sur une plaque à pâtisserie), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

À la fin, j'ai saupoudré de sucre en poudre sur les strudels.

Je vous invite à un strudel chaud, parfumé et moelleux !



Les secrets d'un parfait strudel aux pommes

La technique d'étalement de la feuille de pâte est la seule chose plus exigeante. La feuille doit être si fine, selon la tradition, qu'on puisse lire le journal à travers elle.

Un autre aspect important est que les pommes strudel ne sont pas rasées, mais coupées en fines tranches et ne durcissent pas avant ! Le strudel ne doit pas être rempli de "purée de pomme" pâteuse, mais doit contenir des tranches de fruits qui conserveront leur forme même si elles sont mûres. On utilise des pommes de variétés dures et acides, pas très juteuses.


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