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Recette de sauces à base de yaourt

Recette de sauces à base de yaourt

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Voici 8 recettes simples et rapides de sauces à base de yaourt que vous pouvez servir avec de la viande ou du poisson du grill aux pierres chaudes, avec une fondue, ou en entrée avec des carottes, choux-fleurs, concombres ou autres légumes coupés en bâtonnets.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 600g de yaourt nature
  • Pour la sauce ail et fines herbes
  • 1 gousse d'ail ail, écrasée, plus au goût
  • ciboulette fraîche émincée, au goût
  • persil frais haché, au goût
  • 1/2 cuillère à café de moutarde préparée
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • Pour la sauce béarnaise
  • 1 cuillère à café d'estragon haché
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de moutarde préparée
  • sel de céleri au goût
  • Pour la sauce tartare
  • 1 cuillère à café de cornichons émincés
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde préparée
  • sel au goût
  • Pour la sauce à l'américaine
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de cornichons hachés
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce curry
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de poivre
  • Pour la sauce nordique
  • 1 cuillère à soupe d'aneth émincé
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde préparée
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce au poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde préparée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 5 grains de poivre vert broyés

MéthodePréparation : 30 min ›Prêt dans : 30 min

  1. Pour chaque sauce, versez 75 g de yaourt dans un bol.
  2. Sauce ail et fines herbes

  3. Ajouter l'ail écrasé, la ciboulette, le persil, la moutarde et une pincée de sel. Remuer.
  4. Sauce chili

  5. Ajouter le cumin, une pincée de poivre et le paprika. Remuer.
  6. Sauce Béarnaise

  7. Ajouter l'estragon et le persil hachés, la moutarde et assaisonner de sel de céleri. Remuer.
  8. Sauce tartare

  9. Ajouter les cornichons, le persil, la moutarde et assaisonner de sel. Remuer.
  10. Sauce à l'américaine

  11. Ajouter la purée de tomates, les cornichons, une pincée de sucre et une pincée de sel. Remuer.
  12. Sauce au curry

  13. Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle et le poivre. Remuer.
  14. Sauce nordique

  15. Ajouter l'aneth, la moutarde et le sel. Remuer.
  16. Sauce au poivre

  17. Ajouter la moutarde, le poivre et les grains de poivre vert. Remuer.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Cette sauce au yaourt rend tout meilleur

Je ne peux pas penser à un seul plat qui ne serait pas amélioré par une sauce au yaourt. Vous savez que maintenant le bâillon induisant le roulement des yeux de Mon grand mariage grec dans lequel le père pense que Windex est le remède à presque tout ? C'est ce que je ressens à propos de la sauce au yaourt, c'est-à-dire tout ce dans lequel du sel et d'autres ingrédients (souvent un acide comme le jus de citron frais) sont mélangés avec du yaourt grec nature (non aromatisé). (Points supplémentaires pour les trucs riches et gras.)

La sauce au yogourt est une excellente astuce bon marché pour égayer un tas de restes - de la salade de céréales d'hier à la fritatta du week-end - ou même n'importe quel autre légume fané des jours meilleurs qui traîne dans votre réfrigérateur en attendant d'être rôtis ou sautés. Ou, oui, vous pouvez devenir plus chic et utiliser de la sauce au yogourt sur des côtelettes d'agneau grillées, des filets de saumon à la peau croustillante et essentiellement tout ce qui implique des pitas. Et, parce que j'ai une affinité si profonde pour le truc, j'ai tendance à le verser sur des plats que d'autres pourraient prétendre être un pont trop loin. Pâtes? Je l'ai fait en sauce au yaourt. Une cuillerée de tacos au poulet ? Pas fou de ça. Un filet sur des toasts à l'avocat ? Oui s'il vous plaît

Cette recette de beignet de falafel utilise la sauce au yaourt sous sa forme la plus simple : jus de citron, sel, poivre. Il n'y a littéralement rien à maîtriser. Vous venez de remuer et de manger.

À partir de là, essayez différents riffs. L'ail râpé est un bon début. Je suis définitivement en faveur d'une action lait sur lait en écrasant du fromage feta dans la sauce. Les herbes fraîches comme la ciboulette, le persil, la menthe ou la coriandre sont toujours les bienvenues. Les épices plus chaudes comme le paprika ou le cumin sont également invitées. Devenez fou : ajoutez un jalapeño ou des oignons verts. La moutarde devrait également se joindre à la fête. Une fois que vous avez vraiment choses maîtrisées, essayez la recette illustrée ci-dessus.

Si la sauce semble trop épaisse, diluer avec un peu d'eau. Et si vous voulez simplement le manger directement dans le bol et appeler ce dîner, nous vous soutenons.


Menus et étiquettes

J'ai réduit le poivre de Cayenne à 1/4 de cuillère à café, ajouté quelques traits de sel, utilisé 2% au lieu d'entier et presque doublé la coriandre. Délicieuse sauce ! S'éclaircit cependant, alors ne prévoyez pas de l'utiliser comme de la crème sure. Ferait une bonne vinaigrette je parie.

J'aime beaucoup cette recette en théorie, mais j'ai trouvé le poivre de Cayenne trop puissant - et j'aime les épices. J'ai utilisé du yogourt ordinaire sans gras, alors peut-être que l'excès de gras dans le yogourt au lait entier compenserait la chaleur. Je vais le refaire mais composer le poivre en arrière.

C'était bon juste un peu acide à mon goût.

C'est une sauce au yaourt absolument délicieuse. Ma famille a vraiment apprécié. Nous avons utilisé la sauce au yogourt à la coriandre et à l'ail comme alternative à la sauce cocktail traditionnelle aux crevettes. Wow! C'était bon. Je ne suis pas habitué au goût aigre du yogourt nature, puis l'ajout de citron l'a rendu encore plus aigre. Cependant, j'ai remarqué qu'il est très important de laisser les saveurs se mélanger au réfrigérateur avant de servir. J'ai ajouté un demi-paquet de Stevia - l'édulcorant Pure Via - pour réduire un peu le goût aigre. Cela a fait une grande différence pour moi puisque ce n'est pas un plat que j'ai l'habitude de manger. Je suis très satisfait de ce plat. Un excellent moyen d'avoir plus de probiotiques dans mon alimentation. Merci.

Sauce vraiment agréable et polyvalente, avec des saveurs excellentes et lumineuses. Je l'ai utilisé avec des naan, des concombres et du poulet au piment d'alep (de ce site) pour un bon dîner moyen-oriental.

Absolument délicieux. Servi lors d'un dîner et il a rapidement disparu !


Cette vinaigrette au yogourt merveilleusement légère et crémeuse est facile à préparer et est délicieuse sur à peu près tout, même les viandes grillées.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, d'un citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, de meilleure qualité tel que Lucini
  • 1-1/2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'ail émincé, d'environ 2 gousses
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge, de meilleure qualité telle que Lucini
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café d'aneth séché

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter pour combiner. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Le pansement se conserve bien 3-4 jours.

Information nutritionnelle

Alimenté par

  • Par portion (5 portions)
  • Calories : 128
  • Gros: 12g
  • Gras saturé: 1g
  • Les glucides: 3g
  • Sucre: 2g
  • Fibre: 0g
  • Protéine: 2g
  • Sodium: 247 mg
  • Cholestérol: 4mg

Ce site Web est écrit et produit à titre informatif seulement. Je ne suis pas un nutritionniste certifié et les données nutritionnelles sur ce site n'ont pas été évaluées ou approuvées par un nutritionniste ou la Food and Drug Administration. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne doivent pas être interprétées comme une garantie. Les données sont calculées via un calculateur nutritionnel en ligne, Edamam.com. Bien que je fasse de mon mieux pour fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne doivent être considérés que comme des estimations. Des facteurs variables tels que les types de produits ou les marques achetées, les fluctuations naturelles des produits frais et la façon dont les ingrédients sont traités modifient les informations nutritionnelles efficaces dans une recette donnée. De plus, différentes calculatrices en ligne fournissent des résultats différents en fonction de leurs propres sources et algorithmes de valeur nutritive. Pour obtenir les informations nutritionnelles les plus précises dans une recette donnée, vous devez calculer les informations nutritionnelles avec les ingrédients réels utilisés dans votre recette, en utilisant votre calculateur de nutrition préféré.

Note Adaptable Sans Gluten

A ma connaissance, tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sans gluten ou largement disponible en versions sans gluten. Il y a du gluten caché dans de nombreux aliments si vous suivez un régime sans gluten ou cuisinez pour une personne allergique au gluten, lisez toujours les étiquettes de vos ingrédients pour vérifier qu'ils sont sans gluten.


Sauce Alfredo au yaourt grec

  • Auteur : Christine Pittman
  • Temps de préparation : 2 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 7 minutes
  • Rendement : 4 portions

La description

Pour servir cette sauce, cuire 14 oz. pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter. Transférez les pâtes dans un grand bol de service et remuez-les seules pour les refroidir légèrement pendant 30 secondes. Le refroidissement rend moins probable pour la chaleur de cailler la sauce. Ajouter la sauce Alfredo encore chaude et remuer pour enrober. Garnir de parmesan râpé, si désiré.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe . Beurre sans sel
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc (ou d'eau, de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet – mais les deux derniers rendront la sauce moins blanche)
  • 1 tasse de yogourt grec sans gras
  • 1 tasse de parmesan râpé*
  • 1/2 c. sel
  • 1/4 c. gros poivre noir

Instructions

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'ail. Remuer et cuire 1 minute.
  2. Versez le vin et augmentez le feu. Portez-le à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
  3. Incorporer le yaourt, le sel et le poivre. Incorporer le parmesan. Mettez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le parmesan soit presque entièrement fondu dans la sauce, 3-4 minutes. Ne le laissez pas mijoter ou bouillir car cela pourrait le faire cailler.

Remarques

*Ne pas utiliser de parmesan râpé. La mesure est différente. Le parmesan râpé prend moins de place. Si vous avez râpé et que vous devez l'accompagner, utilisez 1/2 tasse.

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Vidéo de Leigh Olson. Article et recette de Christine Pittman.

Divulgation : Je suis fier d'être un ambassadeur de la marque pour Stonyfield. Ils me rémunèrent pour écrire et utiliser leurs produits dans mes recettes, mes articles de blog et sur les réseaux sociaux. Toutes les opinions sont les miennes. Toujours.
Cet article a été initialement publié en septembre 2015 et a été révisé et republié en janvier 2021.

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Curry de poulet au yaourt

Posté par Savita

Yogourt Chicken Curry - Le poulet au curry du nord de l'Inde à essayer pour tous les amateurs de cuisine indienne. Ce curry savoureux n'a pas de sucres, pas de noix, pas de crèmes mais une base de sauce mère indienne simple et savoureuse à base de yaourt, d'oignon, d'ail et d'épices.

C'est une sorte de curry que les Indiens adorent déguster avec du pain de blé entier fait maison, du naan grillé croustillant ou du riz frais cuit à la vapeur. n'importe quel jour de la semaine.

Maintes et maintes fois, quand les gens me demandent une bonne recette de poulet au curry. Je me sens nécessaire de tendre la main et de dire à tout le monde ce qu'est un bon curry de poulet ou comment faire un curry de poulet ?

Maintenant, chaque restaurant a une définition différente du poulet au curry et c'est aussi ce que les habitants de cette région sont connus. En fait, même en Inde, chaque région a une variation locale de poulet au curry. Le curry à base de yaourt est, de loin, le curry de poulet le plus populaire et le plus authentique du nord de l'Inde. où dans le Sud, le lait de coco ou le tamarin est utilisé comme principal substitut du yaourt.

Dans différentes régions. peu de changements dans les épices donnent naissance à un nouveau type de poulet au curry. Comme:

1) Ajout de tamarin et de pommes de terre et ça devient - Vindaloo
2) crème et ça devient Korma
3) verts au lieu de curcuma et il devient curry de poulet saag.
4) Beaucoup de piments et c'est du poulet au curry du Cachemire
5) ou beaucoup d'épices chaudes et vous avez le Khara Chicken Curry.

Cette liste est si interminable qu'il serait injuste de ne lister qu'un seul ingrédient et de dire un nom de curry.

Ce post, je me consacre à faire un style indien parfait et fait maison. Je veux dire, le curry de poulet de style nord-indien qui est fait avec du yogourt épais à la grecque, des épices chaudes, du poulet, de l'oignon et de l'ail. Les currys que vous dégustez dans les buffets aux États-Unis ne ressemblent en rien à ce curry maison. Il n'y a pas de sucre, pas de crèmes pour masquer la saveur des épices. Ce n'est pas du curry épicé mais vous pourrez goûter à chaque parcelle d'amour qui y est entrée.

Pour faire du poulet au curry, je commence par râper les ingrédients de base de la sauce mère. La sauce mère au curry ou masala est un mélange râpé d'oignon, d'ail, de gingembre et de piment vert. Ce n'est pas une pâte mais un mélange râpé grossier qui est sauté dans de l'huile ou du beurre clarifié jusqu'à ce que l'huile apparaisse sur les côtés et l'oignon, l'ail soit légèrement doré. Ces doux morceaux d'oignon caramélisés donnent une douceur subtile au curry. Dans ce mélange brun, les tomates râpées sont cuites jusqu'à ce qu'elles se désintègrent complètement. Ce mélange cuit d'oignons et de tomates - alias sauce mère curry peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance.

Maintenant, il est temps d'ajouter les épices. Un sauté rapide d'épices réveille la saveur, amenant le curry à un tout autre niveau.

Après avoir fait sauter les épices, l'ingrédient vedette - le yogourt est ajouté. La plupart du temps, le yaourt est suspendu ou laissé égoutter pendant la cuisson du masala. Cela élimine la teneur en eau du yogourt, laissant derrière lui un lactosérum épais et crémeux comme le yogourt. J'utilise généralement du yogourt grec parce qu'il est le plus proche et prêt à l'emploi du lait caillé (yaourt). J'ajoute du yaourt par petites quantités et je mélange bien après chaque ajout pour éviter le caillage.

Une fois, le yaourt est complètement mélangé. La seule étape restante consiste à ajouter le poulet, l'eau, puis cuire jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce soit épaisse. Je termine cette étape en diversion aux navires. Dans un autocuiseur instantané, une mijoteuse, un four hollandais ou une simple casserole profonde à fond épais. Le temps nécessaire est généralement le même que le temps nécessaire pour cuire le poulet dans l'un d'entre eux.

Faites du masala, mélangez, ajoutez du yogourt, ajoutez du poulet !

Noter: Le lait de coco est un substitut non laitier non piquant du yogourt. Si vous voulez garder le curry sans produits laitiers. Vous pouvez également utiliser du yogourt aux amandes à la place.

Pour ma famille, c'est un repas avec lequel nous avons grandi. Ainsi, personne ne dit "non" ou personne ne parle même en savourant un bol de poulet au yaourt et au curry avec son accompagnement préféré de naan/pain/riz. La seule voix que vous entendrez sera de demander un peu plus de sauce !! :)

Je termine le post d'aujourd'hui très rapidement parce que je dois me lever pour préparer le dîner. Je pourrais refaire cuire le même poulet au curry. sentiment de nostalgie après avoir partagé ce post avec vous.

Honnêtement, tous les ingrédients de cette recette seront dans votre garde-manger. Je parie! Si vous ne trouvez pas d'épices, utilisez plutôt un mélange de garam masala et de poudre de curry. Profitez d'une agréable nuit d'hiver avec un copieux poulet au curry, fait maison à l'indienne !

Profitez et n'oubliez pas de partager avec moi votre recette d'enfance préférée dont vous avez toujours la nostalgie.


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39 recettes de yaourt grec pour chaque repas

Si vous avez été en vie ces derniers temps, vous avez compris que le yogourt grec est populaire. Chez Greatist, nous pensons que cette célébrité est bien méritée.

Nous considérons la substance piquante comme un super aliment grâce à sa teneur élevée en protéines et en probiotiques. Mais franchement, nous nous ennuyons avec le même vieux combo yogourt grec et granola, notre petit-déjeuner depuis toujours.

Nous avons donc rassemblé 40 recettes saines du Web qui utilisent du yogourt grec pour renforcer les bienfaits pour la santé de nos aliments préférés.

Qu'il s'agisse de l'ingrédient principal d'un smoothie ou d'une trempette, de remplacer des ingrédients moins sains dans une vinaigrette ou d'ajouter son acidité essentielle aux produits de boulangerie et aux desserts, le yogourt grec est le bienvenu sur notre table à tout moment de la journée.

1. Smoothie aux baies

Avec des bleuets et des framboises, c'est une centrale électrique pour siroter sainement. L'ingrédient secret est secret parce que vous ne le remarquerez pas, mais il est là (l'avoine !).

2. Smoothie vert au yaourt grec

Le concombre, la poire et le kiwi apportent des saveurs sucrées à ce smoothie, qui tire sa couleur verte des épinards frais et du bébé chou frisé.

4. Smoothie au café au yogourt grec

Transformez votre pause caféine en une expérience plus saine avec cette infusion froide.

5. Trempette au chou frisé, aux épinards et aux artichauts avec du yogourt grec

Cette délicieuse trempette aux artichauts est déjà tellement pleine de légumes que nous sommes tentés de suggérer de la manger à la cuillère. Les superaliments chou frisé et épinards se combinent avec des carottes, des oignons rouges, des cœurs d'artichauts et de l'ail dans une base de yogourt grec copieux.

6. Tzatziki au yaourt grec

C'est la seule recette de tzatziki dont vous aurez besoin, et une fois que vous l'aurez préparée plusieurs fois, vous n'aurez plus besoin de cette recette non plus. L'astuce ici est d'extraire l'excès d'humidité des concombres râpés (conservez ce jus - c'est délicieux dans un cocktail).

Il s'agit d'une sauce au yogourt et au concombre plus épaisse (plutôt que plus soupe). Avec de l'ail, du citron et de la menthe fraîche, les saveurs chantent.

7. Trempette au yogourt aux pépites de chocolat et au chocolat

Oui, vous avez bien lu : cette trempette aux fruits est pleine d'une richesse crémeuse et chocolatée (mais toujours relativement faible en sucre) grâce à de la poudre de cacao non sucrée, une petite poignée de pépites de chocolat, de l'extrait de vanille, juste 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et ( bien sûr) yaourt grec.

8. Trempette crémeuse au yogourt à l'avocat

Guacamole, rencontrez le yaourt grec. Cette trempette crémeuse et délicieuse est pleine de protéines, de graisses saines (grâce à notre superaliment préféré, l'avocat), d'ail et de nombreux assaisonnements savoureux, notamment de la coriandre, du jus de citron vert et du cumin.

9. Trempette aux pommes

Trempez des tranches de pomme dans ce yogourt grec aromatisé au beurre d'arachide avec des ajouts de miel et de cannelle. C'est presque un dessert.

10. Poulet maigre au yaourt grec

Ce poulet fondant dans la bouche ne pourrait pas être plus facile. Les poitrines de poulet sont enrobées d'un mélange de yaourt grec et de Parme et cuites au four. Les assaisonnements simples (poudre d'ail, sel et poivre) ont juste besoin d'être saupoudrés.

11. Poulet au citron au yogourt grec

Faites cuire des poitrines de poulet désossées dans un enrobage de yogourt citronné et panko. Garnissez-les d'une tranche de citron pendant la cuisson.

12. Brochettes de poulet marinées au yaourt et au piment d'Alep

Le yaourt a un effet attendrissant sur le poulet, ce qui rend ces brochettes de poulet grillées très savoureuses. D'autant plus que la marinade est assaisonnée de citron, d'huile d'olive et de piment d'Alep.

13. Salade de poulet au yaourt grec

Cette version plus saine de la salade de poulet remplace la mayo par du yogourt grec et ajoute tout un tas de produits (céleri, raisins et pommes) pour un coup de pouce vitaminé. Une pincée de noix ajoute des graisses saines.

Mangez la salade seule ou roulez-la dans une tortilla de blé entier pour un déjeuner plus copieux.

14. Quesadillas au poulet et au fromage

Pour une version plus saine des quesadillas croustillantes et crémeuses, remplacez-les par des tortillas de blé entier, un tas de légumes et du cumin bon pour la santé. Garnir de salsa et de yogourt grec au lieu de crème sure. Ah, c'est l'heure du déjeuner.

15. Crêpes au yaourt grec

Ces crêpes ne sont pas seulement délicieuses, elles sont également chargées de protéines et de myrtilles riches en antioxydants. Pour augmenter encore plus le punch santé, remplacez-le par de la farine de blé entier.

16. Petit-déjeuner enchiladas aux baies

Remplissez une tortilla de blé entier chaude avec des cuillerées combles de baies et de yogourt grec et saupoudrez de cannelle superalimentaire. Ajoutez ensuite des amandes pour une pincée de protéines, de graisses saines et de fibres.

17. Oeufs scandinaves Benedict avec sauce au yaourt

La recherche suggère qu'un petit-déjeuner riche en protéines a des avantages, et ce repas en apporte beaucoup.

Saumon et œuf poché attendent leur destin sur un muffin anglais de blé entier. Mais d'abord, ils sont étouffés dans une version plus saine (sans beurre) de sauce hollandaise qui utilise du yogourt grec.

18. Pâtes aux courgettes, tomates et sauce crémeuse au citron et au yaourt

Ce bol de pâtes coloré utilise des linguines de blé entier, du yogourt grec riche en protéines et des doses copieuses de courgettes, de tomates et d'ail, qui contiennent des vitamines C et B-6 et du manganèse.

19. Pommes de terre au brocoli-cheddar et yogourt grec

Prenez une vieille pomme de terre au four nature dans un état de délice au fromage. Le yaourt grec est une alternative plus saine à la crème sure, bien sûr. Deux tasses de brocoli apportent des fibres, de la vitamine C et du folate. Et le fromage cheddar lui donne un bon goût.

20. Mac et fromage sains

Cette version plus légère d'un classique de l'enfance utilise des macaronis au blé entier, un bouquet d'oignons et d'ail et du poivre de Cayenne épicé, qui contient un composé qui peut aider à stimuler le métabolisme.

Cela demande beaucoup moins de fromage que la version traditionnelle, mais il a toujours un goût bien crémeux grâce à notre cher ami le yaourt grec. Nous échangeons du fromage au lait entier et du yogourt contre les versions faibles en gras demandées ici.

21. Aubergines et tomates rôties avec concombres acidulés et yaourt

Ce plat raffiné et coloré regorge d'ingrédients bons pour la santé, notamment des aubergines, des tomates cerises, des concombres, des échalotes, de l'huile d'olive, du yogourt grec, du romarin et des pignons de pin. C'est léger mais assez copieux pour un déjeuner copieux.

22. Feuilles de vigne farcies

Ces beautés sont remarquablement simples (à condition que vous sachiez où trouver de la viande de chèvre hachée… oui, allez-y et remplacez l'agneau, le porc ou le poulet). Faites cuire la viande avec des oignons, de l'ail, du maïs sucré et de la sauce au poivron rouge, puis enveloppez-les dans des feuilles de vigne.

Si vous ne cultivez pas de raisins comme le fait ce blogueur, vérifiez l'allée internationale du supermarché pour les feuilles de vigne marinées dans des bocaux.

23. Salade d'aubergines rôties au yaourt au safran

Nous n'avons pas pu trouver quelque chose qui ne va pas avec cette recette si nous avons essayé. Les aubergines rôties sont garnies d'une sauce crémeuse au safran, de basilic et de pignons de pin. Ils sont tous bien avec nous.

24. Salade de steak avec vinaigrette ciboulette-yogourt

Cette salade copieuse fait appel à du yogourt grec, du jus de citron et un tout petit peu de mayonnaise pour faire une vinaigrette légère et savoureuse qui complète la riche saveur du steak grillé.


7 sauces méditerranéennes qui redéfinissent les condiments

Laissez le ketchup au réfrigérateur cette fois. Ces sauces embelliront à coup sûr votre repas.

par Jaime Fraze | Mardi 26 juillet 2016

Le parfait repas d'été est toujours un plaisir lorsqu'il est couronné par quelques-uns de vos condiments préférés. Et bien qu'il y ait sûrement une place pour le ketchup, la moutarde et la mayonnaise, pour les vrais amateurs de cuisine méditerranéenne, ces sept sauces devraient envahir votre table de condiments.

Sauce tzatziki

/>La sauce tzatziki est délicieuse avec les falafels, les gyros et un certain nombre d'autres plats méditerranéens. (Photo : Ioulia Davidovitch/Shutterstock)

Les Grecs ont offert au monde de nombreux plats délicieux, et le tzatziki en est un. La sauce à base de yaourt légèrement acidulée, assaisonnée d'herbes fraîches et d'un peu d'ail, est consommée dans toute la Méditerranée, mais elle est facile à préparer à la maison où que vous habitiez.

Voici notre recette de cuisine israélienne pour la sauce tzatziki.

Sauce aïoli

/>Amateurs d'ail, prenez note. (Photo : Christian Jung/Shutterstock)

Vous avez sans doute déjà vu cette sauce figurer sur une carte de restaurant à un moment ou à un autre. Le nom "aïoli" est un composé d'ail et d'huile, et c'est essentiellement une mayonnaise à l'ail. Alors voici notre conseil : la prochaine fois que vous songez à mettre de la mayonnaise sur un sandwich ou à mélanger de la mayonnaise à un mélange de parmesan pour enrober le saumon ou le poulet, essayez plutôt l'aïoli.

Voici notre recette de cuisine israélienne pour la sauce aïoli.

Yaourt sauce tahini

/>Sauce tahini au yogourt avec aubergines et poivrons rôtis (Photo : Miriam Kresh)

Le tahini est un incontournable du garde-manger dans toutes les cuisines israéliennes, apprécié non seulement pour sa saveur de sésame délicatement rôti, mais aussi pour sa polyvalence. Le tahini est le plus souvent servi salé, dans une assiette de houmous, par exemple, ou pressé sur des falafels chauds dans un pita. Ici, on l'utilise en accompagnement agréable d'aubergines et de poivrons rôtis.

Voici notre recette de cuisine israélienne pour la sauce tahini au yogourt.

Sauce Amba

/>La sauce Amba est généralement utilisée comme garniture pour les plats méditerranéens comme le falafel, le sabich et le shawarma. (Photo : Inga Nielsen/Shutterstock)

Vous avez peut-être déjà vu la sauce amba appelée par un autre nom : chutney de mangue. La version amba est en fait originaire d'Inde, mais elle est devenue très populaire comme garniture pour les plats méditerranéens comme le falafel, le sabich et le shawarma. Fondamentalement, tout ce que vous pouvez fourrer dans un pita est toujours amélioré avec quelques cuillères à café d'amba.

Voici notre recette de cuisine israélienne pour la sauce amba.

Schug

/>Si vous aimez la sauce piquante, celle-ci est faite pour vous. (Photo : kostrez/Shutterstock)

Lorsque la blogueuse de cuisine israélienne Miriam Kresh se rend chaque semaine au marché local en plein air de son quartier en Israël, elle a tendance à se tourner vers une table qui vend principalement du schug. Ce produit contient beaucoup de chaleur et les clients l'adorent. Il existe en versions rouge ou verte, et Kresh fournit une recette pour les deux.

Silan (sirop de dattes)

/>La trempette au silan pour les brochettes est particulièrement sucrée et se marie parfaitement avec les brochettes de poulet épicées. (Photo : Sarah F. Berkowitz)

La sauce Silan est l'une des nombreuses façons délicieuses d'incorporer des dattes riches en nutriments dans votre alimentation. Cette sauce demande très peu d'efforts, car la plupart sont déjà préparées et faciles à trouver dans votre épicerie. Ajoutez simplement une cuillère à café ou deux d'épices à griller pour servir avec des brochettes de poulet, des tacos au poisson ou une variété d'autres plats.

Voici notre recette de cuisine israélienne pour des brochettes de poulet épicées qui comprend une recette simple de silan.

Matbucha

/>Le matbucha est une tartinade méditerranéenne à base de tomates avec des herbes et des épices. (Photo : Sarah F. Berkowitz)

Imaginez toutes les saveurs et épices les plus merveilleuses de la Méditerranée rôties et mélangées - et vous avez le matbucha. Servir sur des escalopes de poulet, du riz, du quinoa, du poisson, dans un pita, avec du pain croustillant, des craquelins – il n'y a pas grand-chose que cette sauce épicée et savoureuse ne rehaussera pas.

Voici notre recette de cuisine israélienne pour le matbucha.

Jaime Fraze est rédacteur, rédacteur en chef et producteur Web chez From the Grapevine. Il gère également la cuisine israélienne, la chaîne alimentaire de From The Grapevine.


Saumon épicé avec sauce au yaourt et brocoli rôti

Cette recette de saumon épicé est apprivoisée par une sauce au yogourt piquante et piquante. Avons-nous mentionné qu'il sera prêt dans 20 minutes ?

  1. Chauffer le four à 450°F. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger le brocoli avec l'huile, puis les graines de cumin et 1/4 de cuillère à café chacune de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, de 15 à 17 minutes.
  2. Assaisonner le saumon avec le poivre de Cayenne et 1/4 cuillère à café de sel. Après cinq minutes de cuisson du brocoli, poussez-le d'un côté de la poêle et placez le saumon de l'autre côté. Rôtir jusqu'à ce que le tout soit opaque, de 10 à 12 minutes.
  3. Pendant que le brocoli et le saumon rôtissent, préparez la sauce au yaourt : Hachez finement l'ail. Saupoudrer d'une pincée de sel sur le dessus, puis utiliser le bord plat d'un couteau pour écraser et gratter dans un transfert de pâte dans un bol moyen. Râpez le zeste d'un demi-citron sur le dessus, pressez-le dans 1 cuillère à soupe de jus. Ajouter le yaourt, la menthe et 1/2 cuillère à café de poivre et mélanger pour combiner, puis incorporer le concombre. Servir avec le saumon et le brocoli.

PAR PORTION 368 CAL, 23 G FAT (4 G SAT FAT), 92 MG CHOL, 385 MG SOD, 34 G PRO, 9 G VOITURE, 3 G FIBRE