Nouvelles recettes

Salade tiède de pommes de terre nouvelles à la ciboulette et au safran

Salade tiède de pommes de terre nouvelles à la ciboulette et au safran


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes
  • Salade de pommes de terre

Un plat élégant à réaliser lorsque les pommes de terre nouvelles sont de saison. Servir en salade de pommes de terre chaude ou en accompagnement printanier.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 1kg de pommes de terre nouvelles
  • sel, au goût
  • 1 bouquet de ciboulette, émincé finement
  • huile d'olive extra vierge, au goût
  • 1 pincée de safran

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 25 min › Temps supplémentaire : 10 min de refroidissement › Prêt en : 40 min

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée au goût; égoutter et laisser refroidir avant de les éplucher et de les trancher.
  2. Disposer les pommes de terre tranchées sur une assiette; saupoudrer de ciboulette hachée et de fils de safran sur les pommes de terre. Verser une généreuse quantité d'huile d'olive sur les pommes de terre et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Les chefs étoilés partagent 7 plats de pommes de terre faciles à préparer qui ne sont pas des frites

Insider a demandé à des chefs étoilés Michelin de partager leur recette préférée avec des pommes de terre.

Le fondant Pommes vous transportera en France, tandis que la tortilla Española vous fera rêver d'Espagne.

Les chefs nous ont également donné leurs trucs et astuces pour préparer la meilleure salade de pommes de terre et pommes de terre rissolées.

Rehaussez votre salade de pommes de terre traditionnelle en cuisant d'abord vos patates dans un bouillon de poulet chaud.

Curtis Stone, qui dirige Maude et Gwen à Los Angeles, a déclaré à Insider que cette astuce fait passer sa salade de pommes de terre préférée de "tous les jours à très spéciale".

"Je considère cette salade comme un ailier parce que je l'emporte partout avec moi", a-t-il déclaré. "Cela ne me manque jamais lors des pique-niques, des barbecues ou à ma propre table."

Pour préparer une salade de pommes de terre Stone pour huit, vous aurez besoin de : 4 livres de pommes de terre Yukon Gold (pelées, coupées en morceaux de 1 ½ pouce), 8 onces de bacon (finement coupé en dés), 1 ½ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, 2 échalotes moyennes (finement hachées), ⅓ tasse de cornichons (finement hachés), ¼ tasse de câpres égouttées, ¼ tasse de persil plat frais (finement haché) et ⅓ tasse d'aïoli ou de mayonnaise.

Commencez par placer vos pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif et faites bouillir vos pommes de terre pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

Pendant que vos pommes de terre sont en train de bouillir, faites cuire votre bacon à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive pendant environ six minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Ensuite, dans une petite casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition à feu vif. Ajoutez vos échalotes, cornichons et câpres. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter très doucement pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce que les échalotes ramollissent légèrement. Retirer du feu.

Égoutter les pommes de terre dans une passoire et les secouer doucement pour éliminer l'excès d'humidité. Transférer les pommes de terre dans un grand bol. Ajoutez un tiers du mélange de bouillon à vos pommes de terre chaudes et, à l'aide d'une spatule en silicone, pliez et retournez doucement les pommes de terre dans le bouillon chaud pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que la majeure partie soit absorbée. Répétez deux fois de plus, en ajoutant juste assez de bouillon pour humidifier. Les pommes de terre devraient se casser un peu.

Incorporer délicatement le bacon et le persil aux pommes de terre chaudes, puis incorporer délicatement l'aïoli ou la mayonnaise. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Stone a dit que vous pouvez servir la salade chaude, à température ambiante ou réfrigérée.

Le fondant aux pommes peut sembler fantaisiste, mais ce plat simple ne prend que 10 minutes de préparation.

Stone aime utiliser cette technique de cuisine française classique - également connue sous le nom de pommes de terre fondantes - lorsqu'il a envie de goûter.

Pour préparer la version Stone des pommes de terre fondantes pour deux, vous aurez besoin de : 1 grosse pomme de terre Russet, ¼ tasse de bouillon de poulet, 80 grammes de beurre non salé, 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin, 2 brins de thym, 1 brin de romarin et 1 gousse d'ail ( épluché, écrasé).

Commencez par couper les côtés de la pomme de terre pour lui donner une forme carrée. Coupez votre pomme de terre parée dans le sens de la longueur en galettes de 3 centimètres d'épaisseur, puis créez des rondelles de pommes de terre à partir des galettes.

Faites chauffer votre huile à feu moyen-vif dans une petite casserole. Salez les rondelles de pommes de terre et ajoutez-les dans la poêle. Cuire les pommes de terre pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce que leur dessous soit doré.

Retournez vos pommes de terre et ajoutez le beurre, le bouillon, le thym, le romarin et l'ail. Couvrir les pommes de terre dans la poêle avec du papier sulfurisé et réduire le feu pour laisser mijoter.

Faites cuire vos pommes de terre pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Gardez les pommes de terre fondantes au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Une tortilla Española vous transportera en Espagne à tout moment de la journée.

Chris Morgan, qui dirige Bammy's à Washington, DC, a déclaré à Insider que la tortilla Española est son plat de pommes de terre préféré "sans aucun doute".

"La Tortilla Española est classiquement consommée tout au long de la journée", a-t-il déclaré. "C'est une recette espagnole amusante que vous pouvez adapter, et il existe des façons amusantes d'augmenter la mise avec du chorizo ​​ou différents fromages."

Morgan adore emprunter la voie classique. Pour faire sa version de tortilla Española, il vous suffit de : 4 grosses pommes de terre Idaho (pelées et coupées en tranches de ⅛ de pouce), 4 gros œufs, 1 gros oignon (en julienne) et ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge.

Tout d'abord, faites chauffer votre huile d'olive dans une sauteuse (Morgan recommande d'utiliser une poêle antiadhésive) et jetez vos tranches de pommes de terre une à la fois afin qu'elles ne collent pas ensemble. Ajoutez votre oignon sur les pommes de terre et faites cuire lentement le tout à feu moyen, en retournant les pommes de terre et les oignons pour qu'ils ne brûlent pas. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

Égoutter l'huile, la garder pour plus tard, et mettre de côté votre mélange de pommes de terre et d'oignons. Essuyez la casserole.

Battez vos œufs dans un bol à part jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter la pomme de terre et les oignons et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser reposer 20 minutes.

Ajoutez trois cuillères à soupe de l'huile réservée dans votre sauteuse et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajoutez votre mélange d'œufs et de pommes de terre et étalez-le de manière à ce qu'il forme une couche uniforme dans la poêle. Baisser le feu à moyen et secouer la poêle souvent pour éviter qu'elle ne colle.

Lorsque les œufs et les bords commencent visiblement à brunir en dessous, retournez la tortilla sur une assiette. Ajoutez une autre cuillère à soupe de votre huile réservée dans la sauteuse et remettez la tortilla dans la poêle, en faisant cuire l'autre côté pendant trois à quatre minutes.

Retournez la tortilla deux fois de plus pour obtenir une cuisson uniforme et façonner les bords. Retirer de la poêle et couper en quartiers.

Ou obtenez votre dose de pommes de terre en les servant dans le style rösti inspiré de la Suisse.

"En Suisse, rösti signifie "croustillant et doré", a expliqué le chef Patrick Oconnell, qui dirige The Inn at Little Washington, à Insider. "Le mot est devenu synonyme du célèbre gâteau aux pommes de terre du pays."

O & Connell, dont le restaurant trois étoiles a également récemment reçu l'étoile verte Michelin pour la durabilité, adore servir ses pommes de terre rösti avec du saumon fumé et des œufs brouillés pour le brunch.

"Le gâteau aux pommes de terre fait un délicieux coussin pour les rubans de saumon fumé et les œufs légèrement brouillés", a-t-il déclaré. "Ce plat est un plat de brunch plus léger et plus intéressant que les œufs Benedict habituels."

Pour préparer des pommes de terre rösti O'Connell pour six, vous aurez besoin de : 2 grosses pommes de terre Idaho, ½ tasse de beurre clarifié, 12 œufs, 12 tranches de saumon fumé, 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à café de câpres, 2 cuillères à café d'oignon rouge (finement en dés), 2 cuillères à café de ciboulette fraîche (finement hachée), 2 cuillères à café d'aneth frais (haché).

Commencez par éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis utilisez une râpe pour râper les pommes de terre. Assaisonnez les pommes de terre râpées avec du sel et du poivre blanc et façonnez-les en six galettes.

Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de votre beurre à feu moyen. Placez trois des gâteaux dans la poêle et faites-les cuire pendant environ cinq à sept minutes de chaque côté. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez l'étape pour les gâteaux restants.

Pour faire les œufs brouillés, fouettez d'abord vos œufs avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et poivre, dans un bol en acier inoxydable. Ensuite, placez le bol sur une casserole d'eau frémissante, en remuant et en pliant les œufs avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement brouillés.

Pour servir, placez une de vos pommes de terre rösti au centre de chaque assiette. Ajouter deux tranches de saumon sur le dessus, ainsi qu'une cuillerée d'œufs brouillés et une petite cuillerée de crème fraîche. Garnissez le tout avec vos câpres, oignon rouge, ciboulette et aneth.

Ces patates douces japonaises avec une vinaigrette italienne crémeuse pourraient être un plat d'accompagnement remarquable ou la vedette de la table du dîner.

"C'est définitivement notre recette de pommes de terre préférée et l'un de nos plats préférés en général!", ont déclaré à Insider Angie Rito et Scott Tacinello, l'équipe mari et femme derrière Don Angie. "Nous aimons le fait que la vinaigrette italienne crémeuse et acidulée et le mélange d'épices sumac offrent tous deux de l'acidité pour équilibrer la douceur des pommes de terre. Le parmesan et la ciboulette ajoutent encore plus de saveur, ce qui donne un plat très appétissant.»

Pour préparer les patates douces japonaises pour six, vous aurez besoin de : 4 patates douces japonaises moyennes (lavées proprement), 2 têtes d'ail (coupées en deux horizontalement) et du sel casher.

Tout d'abord, placez vos pommes de terre et votre ail dans une grande casserole et couvrez d'eau froide d'un pouce. Assaisonnez-le fortement avec du sel ("comme de l'eau de mer") et portez-le à ébullition à feu moyen. Cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter les pommes de terre et les mettre de côté jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées mais encore chaudes.

Ensuite, avec une fourchette, séparez doucement la pomme de terre en morceaux rustiques d'environ 1 ½ à 2 pouces. Ajouter les morceaux dans un grand bol à mélanger et mélanger avec 1 tasse de fécule de pomme de terre, en enrobant uniformément toutes les lames.

"Il est important que les pommes de terre soient encore chaudes à ce stade. La chaleur résiduelle aide l'amidon à adhérer et à l'activer », ont déclaré Rito et Tacinello à Insider. "Cette étape garantit un revêtement extérieur très croustillant lorsque vous faites frire les pommes de terre."

Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque ou une grande assiette et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent pendant 45 à 60 minutes.

Pendant que vos pommes de terre refroidissent, préparez le mélange d'épices : ajoutez 2 cuillères à soupe d'oignon granulé, 2 cuillères à soupe d'ail granulé, 2 cuillères à soupe de sel casher, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sumac et ½ cuillère à café d'origan séché dans un petit bol et fouettez le tout jusqu'à ce qu'ils& #39re uniformément combiné. Mettre de côté.

Vous pouvez également faire la vinaigrette. Jetez ⅓ tasse de crème fraîche, ¾ tasse de mayonnaise Kewpie, ¼ tasse de vinaigre de vin blanc, ⅓ tasse de parmesan râpé grossièrement (de préférence Parmigiano-Reggiano), 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre, 1 ½ cuillères à café d'origan séché, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel casher, ½ cuillère à café de poivre noir et ¼ tasse d'eau le tout dans un mélangeur. Mélanger à puissance maximale pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Ensuite, avec le mélangeur en marche lente, arrosez lentement de ⅓ tasse d'huile d'olive extra-vierge et ½ tasse d'huile neutre (telle que végétale) pendant environ 20 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées. Mettre de côté.

Pour faire frire vos pommes de terre, faites d'abord chauffer 8 tasses d'huile neutre dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 360 degrés Fahrenheit. Ensuite, en travaillant par lots pour éviter le surpeuplement, faites frire vos pommes de terre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Mettez-les dans un grand bol à mélanger et mélangez avec la moitié du mélange d'épices. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes vos pommes de terre soient frites et épicées.

Disposez vos pommes de terre assaisonnées sur un plat de service et arrosez d'une tasse de vinaigrette, en mettant le reste dans un petit bol à côté pour tremper. Garnissez vos pommes de terre de parmesan et de ciboulette supplémentaires.

Conseil de pro : si vous voulez éviter les tracas de la friture, Rito et Tacinello ont dit que vous pouvez obtenir un résultat similaire (mais moins croustillant) en coupant vos pommes de terre en cubes, en les jetant dans de l'huile d'olive et en les faisant rôtir au four pendant environ une heure à 350 degrés Fahrenheit.

Rehaussez vos pommes de terre rissolées du matin avec de la ciboulette et du parmesan.

"J'aime un bon hasch brown croustillant, où l'extérieur est joli et brun doré et l'intérieur est doux", a déclaré à Insider Soo Ahn, chef de l'Adalina à Chicago, qui ouvrira bientôt ses portes. "C'est pourquoi j'aime les pommes de terre rissolées qui ont été cuites des deux côtés pour donner ce meilleur rapport croustillant/tendre."

Pour faire des pommes de terre rissolées Ahn, vous aurez besoin de : 2 pommes de terre épluchées, 6 cuillères à soupe de graisse de bacon, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de ciboulette (hachée).

Tout d'abord, râpez vos pommes de terre épluchées et essorez tout l'excès d'humidité. Ensuite, versez une partie de la graisse de bacon dans une casserole et augmentez le feu à moyen-vif.

Ajoutez vos pommes de terre râpées dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Après environ cinq à six minutes, une fois que vos pommes de terre sont croustillantes et dorées, retournez-les et laissez cuire encore cinq à six minutes.

Terminez vos pommes de terre rissolées avec du parmesan et de la ciboulette. Le petit déjeuner est servi!

Ou évitez vos crêpes habituelles pour une crêpe de pommes de terre coréenne à la place.

Suyoung Park, le chef exécutif de Jungsik à Manhattan, a déclaré à Insider qu'il s'agissait de sa recette préférée avec des pommes de terre.

"C'est tellement savoureux et croustillant, et il a un goût similaire à celui d'une pomme de terre rissolée", a-t-elle ajouté. "C'est très facile et simple, c'est comme ça que les Coréens l'aiment !"

Pour faire des galettes de pommes de terre Park à la maison, vous aurez besoin de : 2 pommes de terre moyennes (pelées, tranchées finement), ½ oignon moyen (pelé, tranché finement), 1 piment vert (épépiné, tranché finement) et ¼ de carotte (tranchée finement) découpé en tranches).

Commencez par couper vos pommes de terre en julienne et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins cinq minutes. Park a déclaré que cette étape est essentielle pour éliminer l'amidon des pommes de terre. Séchez-les ensuite avec un torchon.

Mélangez votre piment vert, votre oignon et votre carotte avec ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Ajoutez vos pommes de terre au mélange.

Placez une poêle sur feu moyen et ajoutez beaucoup d'huile de cuisson. Étalez vos tranches de pommes de terre sur la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en vous assurant de les retourner et de cuire l'autre côté également.

Park recommande de servir vos galettes de pommes de terre coréennes avec des cornichons au soja ou une sauce à trempette facile - il suffit de mélanger à parts égales de la sauce soja, du vinaigre, de l'eau, du sucre et de la poudre de chili.


50 accompagnements de pommes de terre

Faites passer vos patates au niveau supérieur avec ces améliorations tentantes !

Relatif à:

1. Pommes de terre rôties à l'ail Mélanger 3 livres de petites pommes de terre coupées en deux avec 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel casher et quelques grains de poivre. Disposer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie préchauffée et garnir de 8 brins de thym et de 6 gousses d'ail écrasées. Rôtir à 450 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, de 50 à 60 minutes.

2. Pommes de terre extra-croustillantes Cuire 3 livres de pommes de terre Yukon Gold pelées et hachées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, de 8 à 10 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol laisser refroidir. Secouez les pommes de terre dans le bol pour rendre les bords rugueux. Préparez des pommes de terre rôties à l'ail (No. 1), en utilisant les pommes de terre bouillies et seulement 1 1/2 cuillères à café de sel à mi-cuisson.

3. Pommes de terre aux choux de Bruxelles Préparez des pommes de terre rôties à l'ail (n° 1) en utilisant 1 livre chacune de petites pommes de terre coupées en deux, des choux de Bruxelles coupés en deux et des carottes grossièrement hachées.

4. Pommes de terre violettes au yogourt Za’atar Préparez des pommes de terre rôties à l'ail (n° 1) en utilisant des petites pommes de terre violettes coupées en deux et en les mélangeant avec 1 cuillère à café de cumin moulu. Servir avec une trempette au yogourt za'atar : Fouetter 1/2 tasse de yogourt au lait entier nature avec le zeste et le jus de 1 citron, 1 1/2 cuillères à café de za'atar (mélange d'épices du Moyen-Orient) et 3/4 cuillère à café de sel casher.

5. Pommes de terre au curry avec chou-fleur Mélanger 2 livres de petites pommes de terre coupées en deux avec 3 tasses de gros bouquets de chou-fleur, 1 oignon rouge (coupé en quartiers), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de beurre fondu et 1 1/2 cuillère à café de poudre de curry et de sel casher. Rôtir sur une plaque à pâtisserie préchauffée à 450 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, de 50 à 60 minutes. Garnir de coriandre hachée.

6. Patates douces au miel et au curcuma Cuire 3 livres de patates douces épluchées hachées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 10 à 12 minutes égoutter. Mélanger avec 4 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de miel et 1/2 cuillère à café de curcuma moulu et de piment de la Jamaïque assaisonné de sel. Garnir d'aneth haché et d'échalotes.

7. Patates douces blanches avec salsa Mélanger 3 livres de patates douces blanches (pelées et tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur) avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre. Rôtir à 425 degrés F, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 40 minutes. Faire tremper 1/2 échalote émincée dans 2 cuillères à soupe de vinaigre de chardonnay pendant 10 minutes. Ajouter 1/2 tasse de poivron rouge et de coriandre finement coupés en dés et assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer 10 minutes. Verser sur les pommes de terre.

8. Patates Douces Harissa Préparez des pommes de terre rôties à l'ail (n° 1) en utilisant des patates douces épluchées et hachées. Cuire 4 gousses d'ail hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 3 à 4 minutes. Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe de harissa et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger les pommes de terre avec le mélange ail-harissa et 1/4 tasse de coriandre hachée.

Patates Douces Ancho aux Betteraves (No. 9)

Patates Douces Ancho aux Betteraves (No. 9)

9. Patates Douces Ancho Aux Betteraves Mélanger 1 1/2 livre de patates douces et de betteraves épluchées hachées avec 4 cuillères à soupe de beurre fondu et de sirop d'érable, 2 cuillères à café de thym frais et de sel casher et 1 cuillère à café de poudre de piment ancho. Étaler dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, couvrir et cuire au four à 425 degrés F jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit sirupeux, 50 à 60 minutes.

10. Pommes de terre salées Frotter ensemble 1 1/2 tasse de sel casher, 8 brins de romarin et 8 gousses d'ail écrasées. Étendre la moitié du mélange de sel dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Ajouter 3 livres de petites pommes de terre mélangées, puis garnir du reste du mélange de sel. Rôtir à 450 degrés F jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 45 à 55 minutes. Retirer du sel. Faites fondre 1 bâton de beurre salé avec 2 cuillères à café de romarin haché et d'ail émincé, servez avec les pommes de terre pour tremper.

11. Gratin dauphinois Laisser mijoter 2 tasses de crème épaisse avec 2 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à café de sel casher et une pincée de poivre de Cayenne. Mélanger 3 livres de pommes de terre rousses tranchées finement et 6 lanières de bacon cuit haché dans un plat de cuisson beurré de 9 x 13 pouces, puis verser le mélange de crème. Couvrir et cuire au four à 375 degrés F jusqu'à tendreté, environ 50 minutes. Découvrir, garnir de 1 tasse de cheddar râpé et cuire 15 à 20 minutes de plus. Garnir d'oignons verts tranchés.

12. Gratin de pommes de terre et champignons Faire revenir des champignons tranchés de 1 livre dans du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif avec du sel. Faites un gratin de pommes de terre (No. 11), en omettant le poivre de Cayenne et en remplaçant le bacon par les champignons et le cheddar avec du havarti à l'aneth. Garnir d'aneth haché.

13. Gratin de pommes de terre à l'italienne Faire un gratin de pommes de terre (No. 11), en ajoutant 1/2 tasse de sauce marinara à la crème sans le bacon. Déposer 1/2 tasse de marinara supplémentaire sur le dessus avant la cuisson. Remplacez le cheddar par de la mozzarella. Garnir de persil haché et d'une pincée d'origan séché.

14. Pommes de terre au citron à la grecque Mélanger 3 livres de pommes de terre blanches (pelées et coupées en quartiers) avec 1/2 tasse de bouillon de poulet, 1/3 tasse chacune d'huile d'olive et de jus de citron, 3 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à café chacune d'origan séché et de sel casher et quelques grains de poivre dans un grand plat allant au four. Couvrir et cuire au four à 400 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, 25 minutes. Découvrir et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 40 à 50 minutes de plus. Garnir de persil haché et de sel.

15. Tarte aux pommes de terre et au chèvre Chauffer au micro-ondes 1 1/4 livre de pommes de terre Yukon Gold pelées et en tranches minces et de patates douces dans un grand bol, couvert, jusqu'à ce qu'elles soient précuites, de 3 à 4 minutes. Mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre. Abaisser 1 feuille de pâte feuilletée surgelée décongelée en un carré de 11 pouces et piquer le centre partout avec une fourchette, recouvrir les pommes de terre. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 30 à 40 minutes. Parsemer de 1/2 tasse de fromage de chèvre et enfourner 2 minutes.

16. Pommes de terre Anna Mélanger 2 1/2 livres de pommes de terre rousses pelées et tranchées finement avec 1 bâton de beurre fondu, 3 gousses d'ail râpées, 2 cuillères à café de sel casher et quelques grains de poivre. Mettre une grande poêle antiadhésive allant au four sur feu moyen en commençant par le centre, disposer les pommes de terre en cercles en se chevauchant légèrement. Cuire au four à 450 degrés F jusqu'à tendreté et doré sur le fond, 25 à 35 minutes. Retourner le gâteau et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 20 minutes.

17. Duchesse de pommes de terre Cuire 3 livres de pommes de terre Yukon Gold pelées et hachées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15 minutes. Égoutter et écraser avec 1 bâton de beurre ramolli, 4 gros jaunes d'œufs, 1 tasse de crème épaisse, 2 cuillères à café de sel casher, 1/4 cuillère à café de muscade râpée et quelques grains de poivre. Cuire dans un plat allant au four à 425 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 25 à 30 minutes.

18. Pommes de terre enrobées de bacon épicé Couper 4 patates douces en 6 quartiers, envelopper chacune de tranches de bacon ½ et disposer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 450 degrés F, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 30 à 40 minutes. Badigeonner avec un mélange de 3 cuillères à soupe chacune de Sriracha et de cassonade. Cuire au four jusqu'à ce que brun foncé et collant, 15 à 20 minutes.

19. Pommes de terre Hasselback au beurre de sauge Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre salé avec 1 cuillère à soupe de sauge hachée. Faire des coupes transversales à 1/8 de pouce d'intervalle dans 8 pommes de terre Yukon Gold, en les coupant presque jusqu'au fond. Cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, égoutter 4 minutes, éponger et transférer dans un plat allant au four. Badigeonner avec la moitié du beurre de sauge et assaisonner de poivre. Cuire au four à 375 degrés F, en arrosant avec le beurre restant toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, 1 1/2 heures.

20. Pommes de terre au four Cuire 4 pommes de terre Russet à 400 degrés F jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 75 minutes. Couper chacun en deux et retirer la chair en laissant une coquille. Écrasez la chair avec 1/2 tasse de cheddar râpé, 1/4 tasse moitié-moitié, 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et de fromage à la crème chacun, 1 cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre. Répartir la garniture dans les peaux. Remettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 20 minutes. Garnir de ciboulette.

Peaux de pommes de terre aux épinards (No. 21)

Peaux de pommes de terre aux épinards (No. 21)

21. Peaux de pommes de terre aux épinards Préparez des pommes de terre au four (No. 20), en remplaçant le cheddar par du fromage suisse et le fromage à la crème par une trempette à l'oignon français. Incorporer la moitié d'un paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés décongelés (pressés à sec) dans la garniture.

22. Pommes de terre au four à la crème de noix de cajou Faire tremper 2 tasses de noix de cajou dans 4 tasses d'eau réfrigérer pendant la nuit, puis égoutter. Mixez les noix de cajou dans un mélangeur avec 1 tasse d'eau, le jus de 1 citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 1/2 cuillères à café de sel casher et 1 cuillère à café de poudre d'ail et d'oignon en poudre jusqu'à consistance crémeuse. Cuire 4 pommes de terre Russet à 400 degrés F jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 75 minutes. Ouvrir, gonfler la chair et garnir de crème de cajou et de ciboulette ciselée.

23. Nachos de pommes de terre Trancher 4 grosses pommes de terre à peau rouge dans le sens de la longueur sur 1/4 de pouce d'épaisseur, puis frotter avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel casher. Disposer sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et dorés par endroits, de 4 à 6 minutes de chaque côté. Saupoudrer de 1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés et de 1/2 tasse de bacon cuit émietté jusqu'à ce que le fromage fonde et que les bords des pommes de terre soient croustillants, 2 minutes. Garnir de mayonnaise chipotle et d'oignons verts tranchés.

24. Pommes de terre Schmaltz Cuire 3 livres de pommes de terre rattes (tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur) dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, égoutter pendant 12 minutes et sécher. Travailler par lots, faire frire les pommes de terre dans 1 pinte de schmaltz (graisse de poulet) dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, de 3 à 5 minutes. Retirer avec une écumoire et mélanger avec 1 grosse gousse d'ail émincée et un peu de persil haché assaisonner de sel.

25. Frites Maison Cuire 2 livres de pommes de terre blanches (coupées en cubes de 1/2 pouce) dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 8 à 10 minutes égoutter. Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile végétale dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Cuire les pommes de terre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, de 10 à 12 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale supplémentaire, 1/2 petit oignon coupé en dés et 1/2 poivron rouge coupé en dés et cuire jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir d'oignons verts tranchés.

26. Rösti de pommes de terre Râpez 3 livres de pommes de terre Russet pelées à la mandoline. Mélanger avec 2 cuillères à café de sel casher, puis essorer dans un torchon propre. Chauffer 1/2 tasse d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre râpées et presser en un gâteau. Cuire, en tournant la poêle et en ajustant la chaleur au besoin, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes de chaque côté, en ajoutant encore 1 cuillère à soupe d'huile végétale lorsque vous retournez le gâteau. Transférer la poêle au four cuire au four à 450 degrés F jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel.

27. Gâteaux De Pommes De Terre Épicés Cuire 1 3/4 livres de pommes de terre Yukon Gold épluchées en quartiers dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter 10 minutes, remettre dans la casserole et écraser. Incorporer 2 œufs légèrement battus, 4 oignons verts tranchés, 2 gousses d'ail émincées, 1 piment Scotch Bonnet émincé, le zeste d'1 citron vert et 2 cuillères à café chacun de cumin moulu et de sel kasher. Façonner en 8 galettes enrobées de farine. Faire frire dans l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Servir avec un chutney de tamarin.

28. Pommes de terre frites en croûte de pommes de terre Cuire 2 livres de petites pommes de terre à peau rouge dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter 20 minutes et laisser refroidir légèrement, puis couper en cubes de 1/2 pouce. Mélanger avec 8 onces de mascarpone et 1/4 de cuillère à café de muscade moulue assaisonner de sel et de poivre. Réfrigérer jusqu'à refroidissement. Former 1/4 de tasse du mélange de pommes de terre en boules (environ 16). Tremper dans les flocons de pomme de terre instantanés, l'œuf légèrement battu, puis à nouveau dans les flocons de pomme de terre. Faire frire dans de l'huile végétale à 375 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réchauffés, de 4 à 5 minutes.

29. Quartiers de pommes de terre frits lentement Disposer 3 pommes de terre Russet (chacune coupée en 8 quartiers) dans une grande poêle en fonte, ajouter suffisamment d'huile végétale pour couvrir à mi-cuisson. Cuire à feu moyen, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, dorés et croustillants, de 45 à 50 minutes. Égoutter sur du papier absorbant saupoudrer de sel.

30. Pommes de terre sautées à la sauge Micro-ondes 4 grosses pommes de terre Russet jusqu'à tendreté, 15 à 18 minutes laisser refroidir, puis casser en morceaux grossiers. Réfrigérer 30 minutes. Faites frire 20 feuilles de sauge dans de l'huile végétale à 360 degrés F dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajouter les pommes de terre par lots et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, de 3 à 5 minutes. Retirer l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnir de pecorino râpé et de sauge frite.


Recette : Salade de pommes de terre au safran et aux herbes, pour Beth

C'est une autre recette que j'ai promis de transmettre il y a plus d'un an. Peut-être que deux ans s'écoulent. Oh cher. Désolé, Beth, quoi qu'il en soit, cette recette est un vrai délice, légère, herbacée et piquante, sans l'onctuosité des salades de pommes de terre traditionnelles, mais avec tellement plus de piquant et de saveur. En plus, c'est végétalien !

La recette provient du livre de cuisine de Julie LeClerc, Made in Morocco, que je peux recommander chaleureusement, mais pas autant que Prendre du thé dans la médina, que j'aime encore plus et qui est l'un de mes livres de prédilection pour les choses moyennes- est. J'ai ajouté plus d'herbes et j'ai augmenté la recette de la vinaigrette aux pommes de terre parce que je suis maléfique comme ça. Prendre plaisir!

Votre liste de courses

Maintenant, qu'allez-vous en faire ?

Coupez les pommes de terre en deux si elles sont trop grosses et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et couper en deux (ou en quartiers s'ils étaient déjà en deux).

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les autres ingrédients.

Dans un grand bol, faire tremper le safran dans une cuillère à soupe d'eau très chaude, à infuser. Hachez très finement les oignons et ajoutez-les au safran et à l'eau avec l'ail écrasé. Versez votre huile et votre vinaigre et fouettez pour combiner, puis hachez toutes les herbes et ajoutez-les avec le sel et le poivre. Remuer.

Ajouter les pommes de terre encore chaudes et bien mélanger le tout. Mangez chaud ou à température ambiante. Mais jetez-le à nouveau s'il reste debout pendant un certain temps avant de manger.

C'est déjà végétalien, sans gluten et sans noix, bien sûr, et c'est aussi assez faible en fructose. Vous pouvez en faire une version à IG inférieur en utilisant des pommes de terre moitié-moitié et des patates douces (bien que les pommes de terre nouvelles ne soient en fait pas trop mauvaises, en termes d'indice glycémique, surtout une fois que vous ajoutez du vinaigre). Ne faites pas trop cuire les patates douces car elles deviendront facilement de la bouillie. Ou utilisez cette vinaigrette sur des cannelini ou des haricots beurre cuits (ou en conserve et égouttés) pour une salade de haricots vraiment délicieuse.

Si vous voulez faire ce super joli, vous pouvez ajouter des fleurs comestibles juste avant de servir des capucines, des fleurs de romarin et de sauge, etc. Miam.


S'habiller, s'habiller

Constance Spry recette salade de pommes de terre. Photographie : Felicity Cloake

Certains d'entre vous peuvent bien penser que, si l'on est assez stupide pour essayer d'éplucher des patates chaudes, les brûlures mineures ne sont que des desserts - auquel cas je vous renvoie à l'observation de Constance Spry, dans son livre de cuisine presque légendaire, qu'il est de première importance que "la vinaigrette soit versée sur les pommes de terre cuites encore chaudes afin qu'elle puisse pénétrer dans les tranches". C'est certainement vrai : la majeure partie de la vinaigrette ajoutée aux pommes de terre cuites froides s'écoule et se retrouve au fond du bol.

Cependant, le type de pansement à utiliser est moins clair. Le livre de légumes de Jane Grigson suggère qu'il doit être "bien aromatisé", suggérant du vin blanc ou de la vinaigrette. Constance Spry, le Riverford Farm Cook Book et les Prawn Cocktail Years sont tous dodus pour ce dernier, et je peux voir pourquoi - le vin n'est tout simplement pas assez acide ici : la saveur fade, presque beurrée d'une nouvelle pomme de terre a besoin de quelque chose de plus piquant. Riverford Farm utilise un simple mélange d'huile et de vinaigre, mais l'ajout d'un peu de moutarde, comme le font Simon Hopkinson et Lindsey Bareham, donne un petit coup de fouet.


Recettes

Noix de Saint-Jacques poêlées Crème à l'ail noir, purée de pommes de terre Yukon Gold Céleri-rave, chips d'ail géantes, micro ciboulette Ingrédients pour la crème à l'ail : 1 bulbe d'ail noir gousses nettoyées hacher grossièrement 6 gousses d'ail frais hachées 1 échalote émincée 4 brins de thym frais 1 brin de romarin 1 citron zesté et pressé 1 tasse de vin blanc sec 1 pinte de crème épaisse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de beurre 2 tasses de bouillon neutre 9poulet est le meilleur) S&PTT réduire le feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement sirupeux ajouter le bouillon de poulet réduire de moitié, ajouter la crème épaisse et l'ail noir, le zeste de citron réduire jusqu'à la nuque, consistance S&PTT ajouter le jus d'une souche de mélange de citron ajuster la réserve d'assaisonnement. Ingrédients pour les chips 1 céleri épluché tranché de 1/8 pouce d'épaisseur sur une trancheuse et coupé en quartiers 10 gousses d'ail tranchées de 1/8 pouce Méthode pour les chips. Ingrédients pour les pétoncles : 4 pétoncles 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de beurre S&PTT 3 gousses d'ail noir épluchées Une pincée de bâtonnets de ciboulette côté dans le GBD ajouter le beurre entier et les pétoncles détachés retourner cuire l'autre côté 1 minute seulement, réserver Ingrédients pour l'assiette : 3 pétoncles U-10 3oz Yukon Gold Purée de pommes de terre 3 chips de céleri-rave 3 chips d'ail ½ bébé bok choy grillé 1 pincée de bâtons de ciboulette 1 pincée de micropousses 2oz de sauce à l'ail 5 pétoncles poêlés 1 gousse d'ail noir coupée en 5 tranches Méthode pour l'assiette Assiette de sauce avec sauce à l'ail pomme de terre au milieu et bok choy sur le dessus et ajouter 4 pétoncles au dessus de la pomme de terre, ajouter 3 céleri-rave et 3 chips d'ail à assiette avec ciboulette bâtonnets et microgreen ajouter 1 gousse d'ail noir coupée en 3 tranchées. Bon appétit.

FOOD & WINE's Crevettes grillées à l'origan et au citron

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de câpres salées—rincées, trempées pendant 1 heure et égouttées
1/2 tasse de feuilles d'origan
1 gousse d'ail, émincée
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Poivre fraîchement moulu
2 1/2 livres de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
Le sel

PRÉPARATION
Sur une planche à découper, hacher finement les câpres égouttées avec les feuilles d'origan et l'ail. Transférer le mélange dans un bol et incorporer 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi que le zeste et le jus de citron. Assaisonner la sauce avec du poivre.

Allumez un gril. Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Enfiler les crevettes sur des brochettes en métal et griller à feu vif, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement carbonisées et cuites, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer les crevettes des brochettes et les transférer dans un plat. Verser la sauce sur le dessus et servir.

Bar sauvage rayé grillé

INGRÉDIENTS
2 filets de bar rayé de 7 onces, désossés, sans peau
1/2 tasse de couscous méditerranéen sec
2/3 tasse d'eau
1 gros bouquet de basilic frais, les feuilles retirées, les tiges conservées
4 chacun : mini courgettes, courge pâtissière, mini carottes, mini poivrons
1 pinte de tomates cerises
2 tasses de bébé roquette
2 tomates vertes
1 concombre anglais, pelé et épépiné
1 avocat
2 gousses d'ail, écrasées
1 échalote, pelée et tranchée
2 onces de vinaigre balsamique vieilli
Huile d'olive
Jus de 2 citrons, garder séparé
Jus de 2 citrons verts
Sel et poivre au goût

1. Préparez le gril en allumant à feu vif d'un côté, pas de chaleur de l'autre.

2. Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic déchirées.

3. Cuire le poisson, côté peau vers le bas, sur le côté froid du gril jusqu'à ce que le poisson puisse être retiré de la peau, environ 7 minutes selon l'épaisseur du filet.

1. Apportez de l'eau, des tiges de basilic (enveloppées dans une étamine pour faciliter le retrait, si désiré) et une pincée de sel à ébullition sur le gril dans une petite casserole.

2. Ajouter le couscous sec, couvrir et retirer du gril. Laisser infuser 5 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Aérer le grain à la fourchette, rectifier l'assaisonnement.

3. Retirez les tiges de basilic et pliez en deux le bouquet de feuilles de basilic. Garder au chaud.

Pour faire les petits légumes :

1. Lavez les courgettes et la courge pâtissière à l'eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Épluchez les carottes miniatures et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

3. Lavez les jeunes poivrons et laissez-les entiers.

4. Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

5. Commencez par faire cuire les carottes côté coupé vers le bas sur le côté chaud du gril, en les déplaçant souvent pour éviter les flambées. Une fois qu'un bon carbonisation s'est produite, déplacez les carottes du côté froid du gril jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Répétez l'étape précédente pour les courgettes et les galettes.

7. Placer les poivrons entiers assaisonnés sur le côté chaud du gril et traiter de la même manière que les autres légumes.

8. Lorsque tous les légumes sont à la tendreté désirée, retirez du feu, ajoutez juste assez d'huile d'olive pour enrober légèrement et ajoutez du jus de citron au goût, avec une petite quantité de feuilles de basilic déchirées, et ajustez le sel et le poivre. Garder au chaud.

1. Lavez et retirez le cœur des tomates vertes.

2. Ajouter les tomates, le concombre, l'avocat, l'ail et l'échalote au mélangeur. Purée avec du jus de citron vert. Ajouter de petites quantités d'huile d'olive jusqu'à ce que la purée soit lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garder au frais jusqu'au service.

Remarque : Vous pourriez vous retrouver avec un excès de gaspacho. Le chef lyonnais recommande de réfrigérer et de déjeuner le lendemain.

Pour faire la salade de roquette aux tomates cerises :

1. Lavez et coupez les tomates en deux. Mélanger dans un bol avec de la roquette, du sel et du poivre au goût (la roquette a une saveur naturellement poivrée, donc goûtez souvent pendant l'assaisonnement), de l'huile d'olive et autant de jus du deuxième citron que vous le souhaitez.

2. Pour l'assiette, utilisez une cuillère pour arroser le gaspacho sur l'assiette. Garnir de couscous, puis de poisson et de légumes. Garnir de salade, qui doit bien se mettre en place et recouvrir joliment le plat. Pour 2.

NY TIMES Cuisine

Photo : Craig Lee du NY Times

TEMPS 1 heure, avec fond de homard préparé

INGRÉDIENTS
Bonne huile d'olive, au besoin
4 à 8 tranches épaisses de bon pain
1 oignon, haché
4 gousses d'ail, hachées
2 branches de céleri, parées et hachées
1 carotte, parée et hachée
1 pomme de terre nouvelle moyenne, pelée et hachée
1 petit bulbe de fenouil, paré et haché
¼ cuillère à café de safran, facultatif
3 tasses de homard ou de fumet de poisson
2 tasses de tomates hachées, avec leur jus (en conserve sont OK)
Sel et poivre
1 à 1 ½ livre de poisson et de crustacés désossés hachés, de préférence une variété
8 palourdes
8 moules
2 pétoncles géants
2 cuillères à soupe de Pernod ou autre pastis, facultatif
Feuilles de fenouil hachées, pour la garniture
Basilic ou persil haché, pour la garniture
Rouille, facultatif

PRÉPARATION
Chauffer le four à 400 degrés, badigeonner généreusement le pain d'huile d'olive et cuire sur une plaque en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes. Mettre de côté.
Ajoutez suffisamment d'huile d'olive dans un faitout, une poêle profonde ou une casserole peu profonde pour faire une couche épaisse (ne lésinez pas) sur le fond. Dans celui-ci, faites cuire l'oignon, l'ail, le céleri, la carotte, la pomme de terre, le fenouil et le safran jusqu'à ce qu'ils soient brillants. Ajouter le bouillon et la tomate et porter à ébullition modérée jusqu'à ce qu'ils soient épais et mijotés plutôt que moelleux. Assaisonner au goût, il devrait être si délicieux que vous ne vous souciez même pas d'ajouter du poisson.
Baissez le feu pour laisser mijoter et, au fur et à mesure que vous ajoutez du poisson, ajustez le feu pour que le liquide continue de bouillonner doucement.Ajoutez les poissons par ordre de temps de cuisson. La lotte, le bar rayé et le calmar sont des poissons qui peuvent nécessiter plus de quelques minutes, alors ajoutez-les d'abord. Environ cinq minutes plus tard, ajoutez les palourdes et les moules, en retenant tout poisson qui a été cuit ou qui va cuire en un éclair. Lorsque les mollusques s'ouvrent, ajoutez le reste du poisson. Couper les pétoncles en quartiers et les disposer au fond de 4 bols.
Ajoutez du pastis si vous l'utilisez goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Verser la soupe chaude et le poisson sur les pétoncles, en répartissant uniformément les palourdes et les moules. Garnir et servir avec des croûtons et de la rouille, si vous en utilisez.

Conseil
Pour faire de la rouille, ajoutez 1/2 tasse de poivron rouge rôti, pelé et épépiné finement, 2 gousses d'ail finement hachées et du poivre de Cayenne au goût à la mayonnaise maison ou du commerce.

Moules de l'Î.-P.-É. au steak épicé

Portions : 4-6 Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients
5 lb (2,2 kg) de moules fraîches de l'Î.-P.-É.
1/2 tasse (125 ml) d'eau
4 c. à soupe (60 ml) d'épices à steak de Montréal
Pain croustillant pour le bouillon
Un soupçon de sauce Worcestershire - facultatif pour un coup de pied supplémentaire

Si Montréal Steak Spice n'est pas disponible, utilisez :
1 c. à soupe (15 ml) d'ail en poudre
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre moulue
1 c. à soupe (15 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) de romarin séché
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire

Rincer les moules fraîches de l'Î.-P.-É. sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne ferment pas après avoir été tapotées et rincées. Mettre de côté.

Dans une grande casserole, mélanger l'eau et la sauce à bifteck Montréal. Si vous n'en avez pas, broyez ensemble l'ail, la coriandre, le thym et le romarin et ajoutez-les à la casserole avec la sauce Worcestershire.

Ajouter les moules et couvrir avec un couvercle. Baisser le feu à vif et cuire jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe du dessous du couvercle et que les coquilles soient ouvertes, 6 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant environ 1 minute. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.

Bien mélanger les moules pour les enrober de sauce. Transférer dans un grand bol de service et déguster.


Soupes

Goûtez à ces soupes copieuses du monde entier.

Ertesuppe (soupe aux pois cassés)

Bien-aimée dans la région des Twin Cities du Minnesota, la soupe aux pois cassés est en fait l'une des nombreuses importations culinaires de la Norvège.

Soupe au fromage à la bière du Wisconsin

Le Wisconsin, patrie de tant de fromages, est l'inspiration pour cette soupe copieuse qui met en valeur la bière bock et deux sortes de cheddar, avec sa garniture traditionnelle de pop-corn et de ciboulette.

Soupe à l'oignon à la française

Cette soupe classique peut être tout simplement exceptionnelle lorsqu'elle est préparée avec un bouillon ou un bouillon de bœuf maison copieux, mais à la rigueur, le bouillon acheté fera toujours une très bonne soupe.

Velouté de girolles à la roquette

La chanterelle, ou la girolle comme on l'appelle en France, est un champignon doré, spongieux, en forme de trompette avec une saveur distincte de noisette. Les chanterelles ont une courte saison de croissance.

Soupe à la citrouille

Depuis que les premières graines de citrouille ont été importées des Amériques dans le Vieux Monde, l'Europe a adopté une cuisine à base de courge. Cette recette facile donne une soupe corsée sans utiliser de crème.

Carbonnade à la flamande

L'hiver est le moment idéal pour préparer des repas copieux qui remontent le moral de tous. Contrairement aux ragoûts français au vin, ce flamand carbonnade repose sur la saveur de la bière d'abbaye belge.

Bouillabaisse Toulonnaise

A l'origine cuisiné par des pêcheurs à partir de poissons indésirables de leurs prises, ce ragoût de poisson traditionnel provençal est servi avec une rouille crémeuse parfumée au safran.

Soupe à la citrouille rôtie

Le potiron à sucre demandé dans cette recette est une variété de cuisson dense en viande, tendre et parfaite pour la cuisson et la pâtisserie, c'est une excellente source de vitamine A.

Soupe crémeuse aux tomates à l'huile de truffe

Chaude et riche, cette soupe peut être préparée en moins d'une demi-heure pour un plat réconfortant rapide et délicieux, et le soupçon d'huile de truffe savoureuse ajoute une touche résolument européenne.

Soupe au fromage hollandais

Les Hollandais sont de grands mangeurs de soupe, mettant souvent de la soupe comme plat principal. Cette soupe copieuse, enrichie de fromage Gouda, est parfaite servie très chaude lors d'une soirée fraîche.

Goulache hongrois

Le goulasch est originaire des bergers hongrois et s'est rapidement répandu dans toute l'Europe. C'est une soupe, mais sa riche combinaison d'ingrédients en fait un repas à part entière.

Esnečka

Selon la tradition tchèque, esnečka (soupe à l'ail) guérira à peu près tout, même le rhume. Il a certainement un goût riche et réconfortant.

Bortsch russe

Cette soupe de betterave est un aliment de base de la Russie et de l'Europe de l'Est. On pense qu'il est originaire d'Ukraine, son nom est dérivé du yiddish.

Boeuf Pho

Pho (prononcé comme « fun » sans le « n ») est originaire du nord du Vietnam au début du XXe siècle et a probablement été amené par des réfugiés chinois qui se sont installés autour de Hanoi à cette époque.

Ciorba de Varza

La ciorba de Varza (prononcer « CHOR ba duh VAR zuh ») est une soupe au chou traditionnelle avec des boulettes de viande, très typique de la région Bulgarie/Roumanie, et utilise à la fois du chou frais et du chou fermenté (choucroute).

Soupe hollandaise aux pois cassés

Saine, copieuse et pleine de saveurs, cette version hollandaise de la soupe aux pois cassés (connue sous le nom de renifler), est l'un des plats emblématiques des Pays-Bas.

Linseneintopf (ragoût allemand de lentilles et saucisses)

La traduction littérale est « pot de lentilles » (lin + eintopf), mais les résultats de la recette sont magiques. Rempli de saucisses, de bacon et de légumes, ce ragoût copieux est un repas d'hiver bienvenu.

Soupe aux carottes rôties

L'assaisonnement de noisette et épicé de cette soupe copieuse combiné à une garniture au yogourt lui donne une saveur unique et irrésistible. Fabriqué avec des noix et des graines grillées et broyées, des carottes pelées et du bouillon de poulet, il est facile à préparer.


Recette Salade tiède de pommes de terre nouvelles à la ciboulette et au safran - Recettes

Les salades de pommes de terre sont des plats très appréciés à tout moment de l'année, mais je pense surtout pendant les chauds mois d'été, lorsque la plupart d'entre nous n'ont pas envie de trop s'occuper d'un poêle chaud. De plus, ils sont portables et faciles à transporter pour des repas-partage, des barbecues ou emballés pour un pique-nique. L'avantage de cette salade de pommes de terre crémeuse particulière à emporter pour un rassemblement est qu'elle est sans produits laitiers, donc elle ne se gâtera pas à la chaleur, surtout si elle est emballée dans une glacière.

À l'origine, j'allais opter pour une vinaigrette à base d'huile pour cette salade, mais j'ai plutôt opté pour des noix de cajou pour une explosion de protéines. Le résultat était une vinaigrette crémeuse avec de l'huile d'olive, du jus de citron frais piquant, de la levure nutritionnelle pour un peu de saveur de fromage, du lait d'amande pour l'éclaircir, de la moutarde piquante et des herbes fraîches. Combinez cette vinaigrette avec des pommes de terre grelots, des petits pois frais, des olives Kalamata dodues et salées et des feuilles de basilic parfumées fraîchement déchirées. Vous vous retrouvez avec une salade rafraîchissante et copieuse pour toute occasion. Je vous assure que la mayonnaise ne manquera pas.

Le seul reproche de ceux qui ont pu essayer la salade "vous auriez dû doubler la recette" !

Cette recette a été inspirée par quelques échantillons que j'ai reçus de moutarde de Maille Canada. Ils ont maintenant de la moutarde disponible dans des bouteilles compressibles pratiques. J'achète de la moutarde Maille depuis des années sous forme de pot et sa texture soyeuse et sa saveur acidulée ne déçoivent jamais. Un peu va un long chemin. J'ai également été surpris de voir combien de variétés différentes de moutarde l'entreprise propose. En plus de leurs offres traditionnelles, la sélection de moutardes gastronomiques est assez intrigante.

Salade de pommes de terre crémeuse avec vinaigrette aux noix de cajou et basilic frais
Recette de Lisa Turner
Publié le 20 juillet 2016

Salade crémeuse de pommes de terre et de pois dans une vinaigrette crémeuse de style "mayonnaise" aux noix de cajou et à la moutarde

  • 1 1/2 lb (700 g) de pommes de terre grelots
  • 1/2 tasse de pois frais ou surgelés, blanchis
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées grossièrement si elles sont grosses
  • 1/4 olives Kalamata, dénoyautées et hachées (facultatif)
  • 3/4 tasse de noix de cajou crues, trempées dans de l'eau tiède pendant quelques heures et égouttées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • jus de 2 citrons (3 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 3 à 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, au goût
  • 3 à 4 cuillères à soupe de lait d'amande, ou au besoin
  • 1 cuillère à café de moutarde au miel de Dijon
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, paré et haché
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer, ou au goût
  • poivre noir frais moulu au goût

Porter les pommes de terre à ébullition dans une grande casserole d'eau. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette — environ 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire. Bien égoutter et laisser refroidir pendant 10 minutes ou plus avant de transférer dans un grand bol avec les petits pois, les feuilles de basilic et les olives si vous en utilisez.

Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pour obtenir un mélange lisse. S'il est trop épais, ajoutez un peu plus d'huile d'olive ou de lait d'amande. Goûter pour l'assaisonnement et ajuster la levure nutritionnelle, le sel et le poivre au goût. Mélanger les pommes de terre avec la vinaigrette et servir.


Bouillon de poulet purifiant au miso japonais aux pommes de terre et au poulet

Bouillon de poulet purifiant au miso japonais aux pommes de terre et au poulet

Quelle meilleure façon de commencer votre nouvel an santé qu'avec ce bouillon japonais purifiant de pommes de terre et de poulet au miso. Profitez de la savoureuse combinaison de pommes de terre et de poulet parfaitement cuits ainsi que des saveurs traditionnelles de miso pour une alternative de soupe intéressante.

Pomme de terre dauphinoise saine au curcuma

Dauphinoise de pomme de terre saine au curcuma

Faites passer le plat préféré de tout le monde à un autre niveau avec cette recette saine de dauphinoise de pommes de terre. Avec des pommes de terre en fines tranches, de l'ail généreux et de la crème fraîche, ce plat a la texture crémeuse céleste avec la moitié des calories. Avec une touche de chou-fleur et de curcuma alléchante, vous ne ferez plus jamais la même dauphinoise!

eggsufs au four épicés d'Afrique du Nord avec pommes de terre

Ufs au four aux épices d'Afrique du Nord avec pommes de terre

Commencez votre journée du bon pied avec ces œufs épicés nord-africains incroyablement délicieux. Entouré de succulentes pommes de terre assaisonnées et d'un coup de pied à l'ail, au safran et au cumin, ce plat sera assurément la vedette de tout brunch! Servir avec des flocons de piment et du yaourt rafraîchissant pour rendre ce repas encore plus savoureux !

Pommes de terre Twister Tornado avec mayonnaise au citron vert

Tornado Twister Pommes de terre avec mayonnaise piquante au citron vert

Tirant son origine de la cuisine de rue sud-coréenne, offrez à vos invités un régal avec ces pommes de terre twister délicieusement amusantes. Généreusement assaisonnées de paprika, d'origan et de poudre de chili et servies avec de la mayonnaise à la lime piquante, ces pommes de terre tornades sont parfaites pour toutes les occasions.

Salade bavaroise de pommes de terre aux médaillons de porc grillés

Salade bavaroise de pommes de terre aux médaillons de porc grillés

Préparez ce délicieux délice bavarois. Débordante de saveur et rapide à créer, cette authentique combinaison de porc grillé et de pommes de terre plaira à coup sûr à n'importe quelle foule!

Traybake d'hiver réchauffant au canard et aux échalotes

Traybake d'hiver réchauffant au canard et aux échalotes

Embrassez la saison hivernale avec ce plateau de cuisson chauffant. Mettant en vedette une belle combinaison de pommes de terre, de canard et d'échalotes, cette recette est idéale pour une soirée confortable entre amis et en famille.

Un jarret de jambon et un hachis de chou frisé

One Pan Jam Hock & Kale Hash

Cette recette est le moyen idéal pour utiliser les restes de pommes de terre et vous réchauffer par une froide soirée d'hiver. Des ingrédients simples utilisés pour créer un repas savoureux et copieux.

Dumplings rapides au porc et pommes de terre avec kimchi coréen

Dumplings rapides au porc et pommes de terre avec kimchi coréen

Surprenez vos invités avec ces raviolis au porc et aux pommes de terre délicieusement rapides et faciles. Assaisonnée de saveurs coréennes traditionnelles, cette recette est le spectacle parfait pour toutes les occasions.

Curry de pommes de terre et de lentilles réchauffant avec chou-fleur émietté

Curry de pommes de terre et de lentilles réchauffant avec chou-fleur émietté

Essayez ce curry de pommes de terre et de lentilles merveilleusement réchauffant avec du chou-fleur émietté.

Idéal pour venir me chercher en milieu de semaine !

Salade de pommes de terre au kimchi coréen sur toast au levain, garnie d'un œuf au plat

Salade de pommes de terre au kimchi coréen sur toast au levain, garnie d'un œuf au plat

Savourez un avant-goût de la Corée avec cette salade de pommes de terre au kimchi saine. Accompagné de pain au levain grillé et d'un œuf au plat qui coule, ce plat est parfait pour toutes les occasions !

Salade de pommes de terre nouvelles rôties, chou frisé, betteraves rouges et aneth avec vinaigrette aux graines de sésame grillées

Salade de pommes de terre nouvelles rôties, chou frisé, betteraves rouges et aneth avec vinaigrette aux graines de sésame grillées

Faites plaisir à vos papilles avec cette salade de pommes de terre nouvelles rôties, kale, betterave et aneth. N'oubliez pas de déguster avec une vinaigrette au sésame grillé !

Bouillon de nettoyage végétarien de nouilles de pommes de terre thaïlandaises au basilic et à la citronnelle

Bouillon de nettoyage végétarien de nouilles de pommes de terre thaïlandaises au basilic et à la citronnelle

Mélangez votre banque de recettes avec ce bouillon de nettoyage de légumes thaïlandais végétarien délicieusement sain avec des nouilles de pommes de terre en spirale. Prendre plaisir!

Gratin de pommes de terre, bacon et chou de la Saint-Patrick

Gratin de pommes de terre, bacon et chou de la Saint-Patrick

Célébrez la Saint-Patrick avec votre famille et vos amis avec style. Préparez une tempête avec cette touche moderne d'ingrédients traditionnels.

Chaat Masala Snacks épicés de la rue de l'Inde

Recette de collations épicées de rue Chaat Masala de l'Inde

Le Chaat Masala est un mélange de poudre d'épices traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne. En combinant ces délicieuses saveurs avec des crevettes, des courgettes et des pommes de terre, cela en fait un délicieux plat de souper.

Recette de Mini pâtés au poisson Duchesse

Cette variante d'une tarte au poisson classique est parfaite comme amuse-gueule pour les fêtes. Avec les belles saveurs d'aneth, de muscade et de poisson se combinant dans une délicieuse base de pommes de terre, c'est vraiment un régal !

Patatas Bravas au Chorizo ​​en Sauce au Vin Rouge

Patatas Bravas au Chorizo ​​en Sauce au Vin Rouge

Offrez-vous un avant-goût de l'Espagne! Rempli de chorizo ​​et de vin rouge, il plaira à coup sûr à la foule.

Agneau à l'indienne, pommes de terre et aubergine Dhansak Curry

Agneau à l'indienne, pommes de terre et aubergine Dhansak Curry

Égayez votre repas en milieu de semaine avec ce curry rapide et savoureux.

Moussaka au bœuf et pommes de terre à la grecque

La moussaka est le plat réconfortant grec par excellence. Laissez-vous tenter par cette recette de moussaka au bœuf et aux pommes de terre à la grecque et savourez quelque chose d'un peu différent pour le dîner ce soir !

Chaudrée de fruits de mer de la côte atlantique

Recette de chaudrée de fruits de mer de la côte atlantique

Cette chaudrée dorée et réchauffante est remplie de délicieuses pommes de terre, crevettes, moules et calmars. C'est super rapide à faire et c'est sûr de réchauffer vos coques !

Croquette de jambon, fromage et pommes de terre

Recette de Croquettes de pommes de terre au jambon et au fromage

Cette recette est un vrai plaisir pour les foules! La combinaison d'un fromage fort, de jambon et de pommes de terre soyeuses en fait une délicieuse collation qui est étonnamment rapide à préparer.

Ramequins de pommes de terre au brocoli et stilton

Recette de ramequins de brocoli, de stilton et de pomme de terre

La combinaison de brocoli, de stilton et de pomme crée une délicieuse saveur riche dans ce plat. Dégustez ces délicieux ramequins en entrée ou servis comme repas de fête.

Recette de Dhal Vada (collations épicées aux pommes de terre, aux lentilles et aux pois chiches)

Servez quelque chose de délicieusement différent à vos invités en cette saison des fêtes. Ces collations de rue indiennes sont vraiment aromatiques et satisfaisantes.

Blinis de pommes de terre au saumon fumé

Recette de Blinis de pommes de terre au saumon fumé

Créez des canapés merveilleusement vibrants en utilisant des pommes de terre violettes. La combinaison de saumon fumé et de crème fraîche au raifort fonctionne à merveille, et ceux-ci peuvent être servis en entrée ou à partager.

chips de pommes de terre au four aux épices marocaines

Croustilles de pommes de terre au four aux épices marocaines avec trempette à la rose et à la harissa

Ces chips délicieusement gourmandes vous feront revenir pour plus ! Idéal lorsque vous souhaitez servir quelque chose qui sort de l'ordinaire.

Recette de pommes de terre en spirale avec cabillaud enveloppé aux herbes

Recette de Cabillaud Enroulé De Pommes De Terre En Spirale Aux Herbes

Cette recette simple est idéale pour impressionner vos invités avec ce délicieux plat de morue aux herbes, qui est prêt en moins d'une demi-heure ! Rapide et facile à faire, juste à temps pour le dîner.

Peaux de pommes de terre mexicaines chargées

Recette de peaux de pommes de terre mexicaines chargées

Ces peaux de pommes de terre chargées sont simples à préparer et le régal parfait du vendredi soir ! Faites-les par lots et profitez-en entre amis ou en famille.

Recette de soupe d'automne aux pommes de terre et à la citrouille

Soupe d'automne aux pommes de terre et à la citrouille

Cette soupe est un vrai réchauffeur d'hiver. Parfait pour la cuisson par lots et pour un déjeuner léger mais satisfaisant.

Bulle et couinement de dinde avec des éclats de jambon croustillants

Recette de Bubble and Squeak de dinde avec des éclats de jambon croustillants

Cette délicieuse recette est parfaite pour utiliser les restes de dinde rôtie après Noël! Parfait lorsqu'il est servi avec un œuf poché qui coule.

Recette de Yaki Udon aux pommes de terre

"Je suis tellement excitée de partager cette recette avec vous, c'est tellement gagnant! C'est si rapide à préparer et si satisfaisant. J'adore utiliser des pommes de terre au lieu de nouilles, c'est une variante vraiment amusante du plat et une nouvelle façon agréable de utilisez un ingrédient simple. Les saveurs de celui-ci sont si bonnes aussi - le mélange de sésame, gingembre, piment et coriandre avec des oignons nouveaux, des poivrons, du chou frisé et des champignons est tellement délicieux. J'ai hâte d'entendre ce que vous en pensez tous !"

Recette de salade de pommes de terre au bacon, aux œufs et à la moutarde de Dijon

Une délicieuse recette de salade de pommes de terre qui associe les saveurs fantastiques du bacon, des œufs et de la moutarde de Dijon pour un repas léger et frais parfait pour l'été.

Recette de salade de pommes de terre méditerranéenne aux haricots verts

Prenez vos patates et placez-les au cœur de ce plat aux influences méditerranéennes. Les pommes de terre sont délicieusement infusées de saveurs d'aneth, de feuilles de salade fraîches et de grenade - délicieux !

Pommes de terre au pesto avec poulet grillé et bacon Recette

Une délicieuse solution rapide composée de saveurs vibrantes de bacon et de tomates séchées, agrémentées d'une touche de noisette de pesto vert.

Recette Fricassée De Poulet Et De Pommes De Terre

Utilisez la nouvelle récolte de saison pour créer ce plat délicieusement frais et léger.

Frittata de pommes de terre aux asperges et feta

Une base d'œufs consistante permet à une multitude de saveurs de se mêler dans cette belle frittata - oignon vif, asperges savoureuses et pommes de terre nouvelles douces, quoi de mieux?

Recette de salade de pommes de terre en spirale

La spirale d'une pomme de terre accélère la cuisson et ajoute une touche amusante à votre plat. Cette salade légère a l'air et a bon goût!

Salade d'été sensationnelle

Des saveurs fraîches et estivales de menthe et de menthe, associées à la douceur du jambon de Parme en font un plat idéal pour les repas en plein air.

Bonbons de pommes de terre au saumon et mozzarella

Une touche originale sur un gâteau de poisson, ceux-ci peuvent être servis comme mini-apéritif ou canapé lors d'une fête - ils ont l'air et ont bon goût !

Recette de salade de pommes de terre, crevettes et chorizo

Rapide à cuisiner, des couleurs vibrantes et des saveurs fantastiques vous transportent sur les Costas espagnoles - maintenant, trouvez le temps qui va avec !

Salade de bifteck Aberdeen Angus

Préparez cette délicieuse et copieuse combinaison de patates douces et croustillantes, de légumes rôtis et de steak. Garanti de vous rassasier comme repas principal ou déjeuner.

Salade de pommes de terre à la recette de salsa verde maison

Recette de chaudrée d'aiglefin fumé et de pommes de terre

Une magnifique consistance beurrée complète le mélange de patates douces, de légumes et d'aiglefin délicieux dans cette recette de chaudrée. Découvrez comment créer ce plat étonnant qui plaira à coup sûr.

Recette de purée de moutarde à la morue pochée

Une sublime purée de pommes de terre onctueuse et barattée à la moutarde accompagne délicieusement la morue. Découvrez comment créer la purée de moutarde ultime dans cette recette facile mais impressionnante.

Quartiers de pommes de terre maison épicés

Préparez des quartiers de pommes de terre maison, assaisonnés d'un mélange de piments épicés et accompagnés de votre trempette préférée. Idéal en collation ou en accompagnement d'un plat principal.

Recette de salade d'été aux pommes de terre et aux fruits

Parfait pour l'été, cela combine le sucré et le salé dans une salade savoureuse qui ira bien sur n'importe quelle table de barbecue !

Recette de Haddock fumé avec pomme de terre et purée de ciboulette

Rapide, simple et réconfortante, cette recette est si facile à réaliser et à se lover sur le canapé avec un bon film. Si vous avez un favori en particulier, remplacez la ciboulette par votre herbe ou épice préférée.

Jo Pratt's Champ Cakes avec œuf poché et bacon Recette

Cette recette fonctionne à tout moment de la journée, du brunch au souper tardif. Les pommes de terre sont cuites à la vapeur pour les garder vraiment légères et moelleuses avant d'être écrasées avec un délicieux lait à l'oignon, ajoutant non seulement une onctuosité mais une grande saveur à la purée avant la mise en forme.

Recette de pommes de terre aux épices avec aubergine et noix de coco

Profitez de l'épice fantastique de ces pommes de terre lisses alimentées par la moutarde ardente et le piment, le lait de coco est un complément rafraîchissant à l'épice et ajoute un goût formidable.

Pommes de terre en veste servies avec salade de crevettes et d'avocats

Si vous en avez marre de votre déjeuner habituel, pourquoi ne pas concocter une pomme de terre en veste ? – c'est un accompagnement savoureux et nutritif pour une grande variété de repas.

Sauté de pommes de terre avec poulet jerk jamaïcain Recette

Rapide et facile à préparer, ce délicieux plat de poulet jerk est un excellent repas en milieu de semaine. Vous pouvez toujours remplacer le poulet par du bœuf ou une option végétarienne.

800 g de pommes de terre à salade, coupées en tranches épaisses

400 g de poitrine de poulet, tranché finement

1½ cuillère à soupe d'assaisonnement chinois aux 5 épices

½ x tête de Chinese Leaf, râpé

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (facultatif)

Recette de salade chinoise de pommes de terre et de poulet aux 5 épices

Une salade de pommes de terre et de poulet chaude simple mais savoureuse, avec un assaisonnement aux 5 épices.

Recette de tapas maison au chorizo ​​et pommes de terre

Avec du chorizo ​​fumé et des tomates fraîches, des ingrédients simples et une méthode très simple, pourquoi ne pas essayer cette tendance culinaire dans votre propre maison et profiter des tapas ?

Recette de frittata à la coupe de pommes de terre saine

Petites frittatas pratiques de la taille d'une collation, parfaites pour le contrôle des portions! Pourquoi ne pas préparer une fournée le week-end à emporter au travail pour le déjeuner - objectif de préparation des repas atteint !

Recette thaï de pommes de terre et poulet au curry par Jo Pratt

Cette recette est une merveille en un seul pot - idéale pour utiliser les légumes que vous avez peut-être laissés dans le magasin hebdomadaire (les miens ne sont qu'une suggestion), mais les pommes de terre sont la clé de ce plat. Ensuite, ajoutez simplement du poulet et quelques épices.

Recette de salade de pommes de terre grecque avec vinaigrette au citron

Apportez le goût de la Méditerranée à la maison avec cette salade rafraîchissante pleine de saveurs - idéale pour un pique-nique d'été ou un barbecue.

Recette de salade de pommes de terre au cresson, petits pois et jambon

Une touche de cresson ajoute un goût frais à ce savoureux mélange de patates, petits pois, tomates et jarret de jambon. C'est incroyablement facile mais a un punch savoureux et satisfaisant.

Recette de purée de pommes de terre Colcannon

Cette recette de purée de pommes de terre crémeuse est née de la cuisine irlandaise traditionnelle et regorge de saveurs fabuleuses animées par la combinaison de fromage, de bacon et d'œuf.

Recette de soupe saine aux pommes de terre et aux haricots

Recette de salade de pommes de terre au maquereau tiède

Bubble & Squeak aux asperges & recette hollandaise

Un moyen facile d'utiliser les restes de plats rôtis, mais toujours rapide et facile à cuisiner à partir de zéro. Pourquoi ne pas essayer avec un œuf poché sauté dessus ?

Recette de pommes de terre braisées au poulet

Recette de tarte au King Edward, aux épinards et à la feta au four d'Alex Mackay

« C'est la version du bon roi Edward sur la tarte grecque au filo Spanakopita. J'adore une recette ludique, ma tarte est nichée dans la pomme de terre et je la sers dans un plat à tarte mais il n'y a pas de pâtisserie en vue. Les sacs d'épinards varient considérablement en taille, de sorte que tout ce qu'il vous reste peut être servi comme salade d'accompagnement ou flétrir avec de l'ail pour accompagner les tartes.

Recette de King Edwards au four d'Alex Mackay avec asperges, œuf poché et sauce tomate au basilic

« Cela fait un excellent repas pour les enfants, les pointes d'asperges sont de fantastiques amuse-gueules pour faire sauter leurs œufs, ils adoreront la pomme de terre bien sûr et c'est un bon moyen de présenter une façon différente de manger une pomme de terre au four. »

Recette de ragoût de poisson espagnol

Un ragoût copieux, à moins de 350 calories, avec de l'ail, du paprika et des olives.

Salade César De Pommes De Terre

Une salade très simple à préparer - pourquoi ne pas accompagner un barbecue avec une poitrine de poulet grillée et un bon verre de blanc ?

Hachis Petit Déjeuner avec Bacon et Oeufs Pochés

Une savoureuse recette de brunch du week-end que toute la famille peut déguster lors d'une journée de détente. Idéal pour utiliser les restes de pommes de terre cuites. Des saucisses pourraient également être ajoutées à ce brunch du petit-déjeuner.

Alex Mackay's Midweek Jerk Roast Chicken & Spicy King Edward Chips

"C'est tout simplement délicieux, aussi épicé que vous le souhaitez avec le King Edwards attrapant une belle léchée de jus de poulet rôti alors qu'ils apprennent à se connaître dans le four."

Recette de soupe aux pommes de terre Oxford

Recréée pour célébrer le jour de la victoire, il s'agit d'une soupe populaire des années 1940 à base de pommes de terre, d'oignons, de poireaux et de céleri - saine et vraiment savoureuse.

Recette de pommes de terre à la crème sure et à la ciboulette cuites deux fois

Pommes de terre à la crème sure et à la ciboulette cuites deux fois au four

Deux fois cuit peut sembler compliqué, mais ces gars-là sont un jeu d'enfant à préparer et en valent la peine à la fin.

Salade de pommes de terre, asperges grillées et œufs

Servez de délicieuses recettes chaudes ou froides, idéales à partager entre amis

Soupe aux pommes de terre et au poulet

Une recette délicieusement réchauffante de soupe au poulet et aux pommes de terre jonchée d'une gamme de saveurs fantastiques telles que le persil, le thym et l'ail.

Pommes de terre au four avec salade de chou d'inspiration asiatique

Des légumes frais et croquants et des saveurs acidulées rendent cette veste parfaitement saine, avec quatre feux verts et un bon goût pour démarrer.

L'ultime hasch brown new-yorkais

Une pièce maîtresse parfaite pour une occasion de déjeuner - servie avec tant de combinaisons différentes pour s'adapter à l'heure et à la météo.

Veste au poulet, épinards et champignons

Des ingrédients simples mélangés ensemble font un résultat savoureux !

Vestes Souffl&# 233 pour la Saint-Patrick

Parfait pour une soirée devant le feu et un film, ou pourquoi ne pas essayer avec une salade de pommes de terre en canapé ?

Pommes De Terre Nouvelles et Cabillaud En Papillote

Le poisson cuit au four et les pommes de terre en parchemin - une façon saine de cuisiner en cuisant le poisson à la vapeur de l'intérieur - emprisonnent également toutes les saveurs.

One Pan Lyonnaise Pommes De Terre

L'ajout de bœuf dans la Lyonnaise rend ce plat si simple à préparer, en plus il économise sur la vaisselle !

Recette de tarte à la chaumière

Bonne vieille tarte Chaumière (faite à partir de restes!)

Cette version traditionnelle d'un plat préféré de la famille est un excellent moyen d'utiliser les restes pour un repas en milieu de semaine.

Recette Sauté chaud de pommes de terre et de boeuf au wok

Sauté chaud de pommes de terre et de boeuf au wok

Recréez vos plats à emporter du samedi soir avec cette version plus saine - elle a aussi bon goût qu'elle en a l'air !

Rôti de pommes de terre et poulet aux épices de Pékin

Le soja, le miel et le gingembre combinés à la viande plus foncée de la cuisse en font un plat riche en saveur, parfait pour un repas de famille en milieu de semaine.

Recette de pommes de terre et poulet à la toscane

Pommes de terre et poulet à la toscane

Une combinaison de saveurs méditerranéennes en fait un lieu idéal à partager autour de la table à manger, que ce soit en hiver ou en été. Délice !

Pommes de terre flamenco espagnoles avec rôti de porc

Ces pommes de terre percutantes associées à un filet moelleux sont idéales pour un rôti rapide en milieu de semaine, ou même une pièce maîtresse lors d'un dîner à partager.

Soupe santé aux pommes de terre et aux légumes

Cette soupe est un excellent moyen d'utiliser les restes de légumes d'un dîner rôti et peut être congelée pour être conservée pour un autre jour. Versions plaque de cuisson et micro-ondes.

Mini pommes de terre Hasselback au romarin et à l'ail

Simples et efficaces, ces pommes de terre Hasselback sont parfaites pour un déjeuner paresseux ou un grignotage de fête.

Recette de gâteaux jamaïcains à l'aiglefin, aux crevettes et aux pommes de terre

Donner une touche jamaïcaine à une recette classique de gâteau aux pommes de terre donne un coup de fouet à cette recette pour les amateurs d'épices !

Morue Poêlée avec Pommes de Terre et Chorizo

Essayez cette morue poêlée pour un repas du soir sain. Contient du chorizo, des poivrons et du paprika pour une touche épicée.

Salade thaï au boeuf et pommes de terre

À base de rumsteck maigre, d'herbes aromatiques et d'épices, ce délice de l'Asie du Sud-Est regorge de protéines et peut être préparé en un rien de temps.

Soupe soyeuse aux pommes de terre, au jambon, à l'oignon et à la ciboulette

Cette recette de soupe soyeuse aux pommes de terre, au jambon, à l'oignon et à la ciboulette est parfaite pour un déjeuner d'hiver. Il a bon goût et contient un peu moins de 200 calories par portion !

Tortilla espagnole au paprika et au persil

Vous cherchez une recette de tortilla espagnole facile? Parfait pour un déjeuner sain à emporter au travail ou avec une salade au dîner.

Recette de rosti de pommes de terre aux asperges et aux œufs

Apprenez à faire des rosti de pommes de terre parfaits avec cette recette saine. Délicieuse recette de rosti de pommes de terre aux asperges et œuf poché.

Salade tiède de pommes de terre et thon

Essayez cette recette pour une salade chaude de pommes de terre et de thon. Une recette rapide et saine pour une soirée d'hiver.

Omelette aux pommes de terre et aux champignons

Mettre des pommes de terre dans une omelette aide à la rendre plus copieuse. C'est une excellente variante d'une recette d'omelette classique et elle est également savoureuse.

Salade funky de pommes de terre et courgettes

Vous cherchez un délicieux repas léger ou un déjeuner à emporter au travail ? Cette recette de salade de pommes de terre et de courgettes est copieuse, savoureuse et à moins de 400 par portion.

Curry de poulet et pommes de terre à la thaïlandaise

Cette recette est une version à saveur thaïlandaise d'un curry classique, donnant un coup de fouet avec un peu d'épice ! Parfait pour ceux qui recherchent un curry fakeaway.

Salade crémeuse de pommes de terre nouvelles

Cuit de pommes de terre au fromage et aux légumes

Essayez cette cuisson de pommes de terre au fromage et aux légumes pour un repas du soir délicieux et nutritif. Cela ne prend que 15 minutes pour préparer et 15 minutes pour cuire, c'est idéal pour ceux qui manquent de temps.

Soupe de pommes de terre Cullen Skink

Cette soupe classique est parfaite pour les mois d'hiver. C'est facile à faire et c'est très bon aussi !

Recette rapide et facile de pommes de terre dauphinoises

Faciles à faire mais non moins délicieuses, les pommes de terre dauphinoises sont un régal crémeux et croustillant, parfait pour une froide nuit d'hiver ou un dîner en soirée. Pommes de terre molles cuites dans une crème riche et garnies de fromage doré, ce classique réconfortant apporte le goût de la France à n'importe quelle table de cuisine.

Salade de pommes de terre nouvelles avec vinaigrette à la moutarde

Cette salade de pommes de terre est l'accompagnement parfait pour un barbecue ou une fête, aidant à rendre votre repas un peu plus savoureux et plus sain !

Pommes de terre nouvelles écrasées avec steaks de saumon poêlés à la lime

Ce plat est une excellente recette pour ceux qui recherchent un dîner facile et sain à préparer. Le citron vert ajouté aide à donner un coup de frais à ce plat!

Pizza en croûte de pommes de terre

Qui savait qu'on pouvait faire une base de pizza avec des pommes de terre ? Essayez cette excellente recette de pizza avec une touche, parfaite pour impliquer les enfants dans la cuisson de leur propre nourriture aussi !


Nos recettes de pommes de terre essentielles

Farideh Sadeghin

La pomme de terre est le plat d'accompagnement polyvalent ultime (ou un plat principal, nous sommes également enclins à l'irrépressible envie occasionnelle de purée de pommes de terre). Un aliment de base à travers le monde, il est utilisé d'innombrables façons différentes. Loin d'être un simple agent de remplissage, la pomme de terre peut être un ingrédient excitant et délicieux. Essayez-le dans une salade de pommes de terre aromatisée avec de la poudre de curry, de la ciboulette, du persil ou n'importe quoi, vraiment. Les pommes de terre rôties sont un autre accompagnement simple et copieux, parfait pour un repas d'hiver. Tout ce que vous avez vraiment besoin de faire est de faire cuire les pommes de terre avec du sel et de l'huile, mais il y a beaucoup de potentiel pour ajouter des saveurs. Mais même si aucune de ces options ne vous intéresse, il existe encore de nombreuses façons de profiter de cet aliment de base féculent.

Pommes de terre nouvelles marinées à la camomille et au beurre blanc

Pommes de terre croustillantes écrasées au za’atar

Des pommes de terre Yukon Gold au beurre bouillies sont écrasées et rôties croustillantes dans ce plat d'accompagnement. Une touche finale de za’atar, un mélange capiteux d'épices, de graines et d'herbes du Moyen-Orient, amène ces pommes de terre au niveau supérieur. Obtenez la recette des pommes de terre croustillantes écrasées au za’atar »

Tater Tots de David Kinch

En utilisant une méthode traditionnelle française de confit dans laquelle les pommes de terre sont cuites lentement dans de la graisse de canard, le chef David Kinch, du restaurant étoilé Michelin Manresa à Los Gatos, en Californie, fait un tot particulièrement luxueux. Obtenez la recette des Tater Tots de David Kinch »

Pommes de terre glacées au caramel (Brúnaðar Kartöflur)

Un plat d'accompagnement classique de Noël en Islande, ces pommes de terre glacées au beurre et au sucre sont omniprésentes sur de nombreuses tables de vacances islandaises. N'importe quelle petite pomme de terre cireuse fera l'affaire. Obtenez la recette des pommes de terre glacées au caramel »

Tuk (pommes de terre frites deux fois sindhi)

Ces hors-d'œuvre croustillants aux pommes de terre obtiennent une saveur merveilleusement acidulée de l'amchur ou de la poudre de mangue séchée. Obtenez la recette de Tuk »

Pommes de terre frites israéliennes au fromage Kashkaval

Le kashkaval piquant, un fromage au lait de vache ou de brebis des Balkans, et des piments shifa légèrement épicés ajoutent du piquant à ces pommes de terre frites. Obtenez la recette des pommes de terre frites israéliennes au fromage Kashkaval »

Salade de pommes de terre au pesto

Servez cette salade de pommes de terre simple et lumineuse tiède ou froide avec des viandes grillées ou rôties et des fruits de mer. Obtenez la recette de la salade de pommes de terre au pesto »

Frites Chaudes

Ces frites épicées et croquantes sont notre version de la collation emballée classique. Obtenez la recette des frites chaudes »

Patatas Bravas

En Espagne, le palliatif aux dîners de fin de soirée est constitué de collations de bar comme des patatas bravas, des pommes de terre croustillantes recouvertes de mayonnaise et d'une sauce tomate épicée épaisse. Obtenez la recette des Patatas Bravas »

Pommes de terre aux châtaignes et palourdes

Ces pommes de terre farcies, qui s'attendrissent d'abord dans des sachets en aluminium puis croustillant dans la fonte sur les braises (ou au four), sont emballées avec un mélange de châtaignes grillées, de bacon et de palourdes entières juteuses. "Les palourdes et les pommes de terre sont un mariage parfait", déclare Dave McMillan de Joe Beef à propos de l'ajout inhabituel mais bienvenu de fruits de mer aux pommes de terre. “Pensez à la chaudrée de palourdes.” Obtenez la recette de Pommes de terre aux châtaignes et aux palourdes »

Pommes de terre marinées au vinaigre avec olives et câpres

Pommes de terre marinées au vinaigre avec olives et câpres Pommes de terre frites à l'huile d'olive avec des œufs ultra faciles (Huevos Estrellados)

Nouilles et sauce

Ce plat de nouilles de style Iowa est un paradis pour les amateurs de glucides : purée de pommes de terre crémeuse, tendres nouilles faites à la main, sauce brune chaude. Obtenez la recette des nouilles et de la sauce »

Omelette aux pommes de terre râpées et au fromage

Omelette aux pommes de terre râpées et au fromage

Tacos de Papa Hwy 99 (Tacos à la pomme de terre)

Inspiré des tacos aux pommes de terre de la Loncheria Otro Rollo à Bakersfield, en Californie, cette version est farcie de purée de pommes de terre moelleuse et poêlée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. La sauce ranchero fumée qui l'accompagne serait également excellente sur de la viande ou du poisson, ou sur des œufs. Obtenez la recette des Tacos de Papa Hwy 99 (Tacos à la pomme de terre) »

Purée de pommes de terre à l'avocat

La purée de pommes de terre devient verte avec l'avocat et la coriandre dans cette recette lumineuse. Obtenez la recette de la purée de pommes de terre à l'avocat »

Pommes de terre croustillantes écrasées au za’atar

Des pommes de terre Yukon Gold au beurre bouillies sont écrasées et rôties croustillantes dans ce plat d'accompagnement. Une touche finale de za’atar, un mélange capiteux d'épices, de graines et d'herbes du Moyen-Orient, amène ces pommes de terre au niveau supérieur. Obtenez la recette des pommes de terre croustillantes écrasées au za’atar »

Salade de pommes de terre au pesto

Servez cette salade de pommes de terre simple et lumineuse tiède ou froide avec des viandes grillées ou rôties et des fruits de mer. Obtenez la recette de la salade de pommes de terre au pesto »

Chips de pommes de terre

Cette recette permet de préparer un lot de croustilles, parfait comme collation (avec ou sans trempette) ou comme plat d'accompagnement, non seulement avec des sandwichs mais aussi dans l'assiette avec des viandes rôties ou grillées (ou du gibier). S'il reste des copeaux, couvrez-les sans serrer de papier d'aluminium et conservez-les dans un endroit frais et sec. Obtenez la recette des chips de pomme de terre »

Salade de pommes de terre Ignacio Mattos’

Faire bouillir des pommes de terre entières et non pelées signifie qu'elles n'absorbent pas trop d'eau pendant la cuisson. Les mélanger avec un jaune d'œuf et de l'huile d'olive donne une vinaigrette riche sans l'onctuosité lourde de la mayonnaise. Obtenez la recette de la salade de pommes de terre Ignacio Mattos’ »

Gnocchis à la ricotta et aux œufs avec olives, câpres et sauce tomate

Ces gnocchis moelleux de Toscane sont la version ultime du genre le plus couramment servi dans les restaurants italo-américains. Le plat est agrémenté de câpres hachées saumâtres et d'olives vertes. Obtenez la recette des gnocchis à la ricotta et aux œufs avec olives, câpres et sauce tomate »

Pommes de terre rôties au safran

La saveur agréablement amère et florale du safran ajoute un goût complexe à ces pommes de terre rôties par ailleurs ordinaires. Obtenez la recette de Pommes de terre rôties au safran »

Salade de pommes de terre Fingerling avec mayonnaise à la ciboulette

Salade de pommes de terre Fingerling avec mayonnaise à la ciboulette

Pommes de terre rissolées

Moelleuses à l'intérieur et dorées à l'extérieur, ces pommes de terre poêlées sont une signature du restaurant Omaha Piccolo Pete’s. Obtenez la recette des pommes de terre rissolées »

Salade tiède de pommes de terre rouges

De tendres pommes de terre à peau rouge grillées sont aspergées de vinaigrette aux herbes dans cette salade chaude. Obtenez la recette de la salade tiède de pommes de terre rouges »

Soupe de pommes de terre et poireaux (Sopa de Poro y Papa)

Cette soupe de pommes de terre crémeuse et riche rehaussée de poireaux est l'une des préférées de Mexico. Au printemps et en été, il est généralement frais, comme une vichyssoise, mais il est également servi chaud, surtout pendant les mois les plus frais. Obtenez la recette de la soupe aux pommes de terre et aux poireaux »

Pommes de terre rattes au bacon

Le secret de ce plat simple est d'utiliser la meilleure qualité de bacon disponible. Délicieux et simple, vous pouvez préparer ce plat rapidement tout en gardant le four disponible pour d'autres travaux.

Croustilles Barbecue

Les croustilles barbecue aux saveurs fumées et acidulées sont faciles à créer à la maison avec un mélange simple qui combine des épices de sauce barbecue classiques telles que de la poudre de chili, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon, avec une touche supplémentaire de poivre de Cayenne.

Noisettes

SpudnutsPour que ces beignets à base de pommes de terre soient moelleux et moelleux après la friture, veillez à ne pas trop travailler la pâte. Obtenez la recette des Spudnuts »

Salade de pommes de terre parfaite de Jude

Une bonne dose de graines de céleri et de moutarde de Dijon piquante ajoutent du piquant à cette purée de pommes de terre et salade aux œufs. Obtenez la recette de la salade de pommes de terre parfaite de Jude »

Casserole de bacon, pommes de terre et reblochon (tartiflette)

Le reblochon, un fromage à pâte molle à croûte lavée des Alpes françaises, ajoute une onctuosité luxueuse et un piquant délicieux à ce simple gratin de bacon et de pommes de terre. Obtenez la recette de la Casserole de Bacon, Pomme de Terre et Reblochon (Tartiflette) »

Salade de pommes de terre à la marocaine

Lumineuse et aromatique avec beaucoup de persil frais, cette salade de pommes de terre est la référence de la cuisine marocaine.

Purée De Pommes

Passer des pommes de terre cuites à travers les trous fins d'un presse-purée assure une consistance soyeuse pour ce côté ultra-riche. Obtenez la recette de la Pomme Purée »

Crêpes de pommes de terre (Kartoffelpuffer)

La compote de pommes est la feuille parfaite pour ces crêpes frites savoureuses et dorées, un mélange de pommes de terre féculentes, de farine et d'œufs. Obtenez la recette des galettes de pommes de terre »

Beignets de purée de pommes de terre à la Padang (Perkedel Kenteng)

Pour faire ces beignets à croûte croustillante, une purée de pommes de terre mélangée à des échalotes poêlées et de la muscade fraîchement râpée est trempée dans un œuf battu et frite. Obtenez la recette de la purée de pommes de terre à la Padang (Perkedel Kenteng) »

Pommes de terre à la française (Pommes Duchesse)

Les pommes de terre élégantes sont badigeonnées d'un dorure à l'œuf avant la cuisson pour la couleur et le croquant. Obtenez la recette des Pommes de terre à la française (Pommes Duchesse) »

Pommes de terre festonnées à l'ancienne

Des pommes de terre et des oignons tranchés finement sont cuits dans une riche sauce à la crème dans ce classique qui plaira à tous. Obtenez la recette des pommes de terre festonnées à l'ancienne »

Purée de pommes de terre à la crème fraîche

La purée de pommes de terre combinée avec du beurre et de la crème fraîche donne un côté riche et crémeux. N'importe quel légume-racine peut être utilisé en combinaison avec ou à la place des pommes de terre. Obtenez la recette de la purée de pommes de terre à la crème fraîche »

Boulettes de pommes de terre suédoises farcies au bacon et à l'oignon (Kroppkakor)

Les kroppkakor, de copieuses boulettes de purée de pommes de terre farcies d'une garniture de bacon et d'oignons au piment de la Jamaïque, sont une spécialité d'Oland, une île au large de la côte sud de la Suède. Obtenez la recette des boulettes de pommes de terre suédoises »

Pain aux pommes de terre irlandais

Ces carrés de pain plat aux pommes de terre croustillantes sont similaires aux farls de pommes de terre, le pain de pommes de terre frit qui fait partie traditionnelle du petit-déjeuner nord-irlandais connu sous le nom d'Ulster Fry. Obtenez la recette du pain de pommes de terre irlandais »

Colcannon

Laissez les Irlandais amateurs de pommes de terre imaginer du colcannon, des patates écrasées avec du chou finement haché et enrichies de beaucoup de crème. Il existe autant de versions de ce plat classique que d'Irlandais : certains cuisiniers ajoutent des carottes ou du chou frisé au mélange, d'autres incorporent du beurre, du bacon et des oignons caramélisés. Obtenez la recette du Colcannon »

Pommes de terre bouillies à l'aneth (Kartupeli ar Dillēm)

Utilisez des Yukon Golds ou d'autres pommes de terre cireuses, comme des pommes de terre rouges ou nouvelles, pour ce plat d'accompagnement simple et réconfortant. Obtenez la recette des pommes de terre bouillies à l'aneth »

Curry de chou épicé et pommes de terre (Bund Gobhi Aur Aloo Ki Subzi)

Obtenez la recette du curry végétarien de pommes de terre et de chou »

Pommes de terre sautées et piments (Papas con Rajas)

Les piments poblano rôtis et fumés ajoutent une saveur profonde aux pommes de terre féculentes dans ce plat d'accompagnement typique du centre du Mexique. Obtenez la recette des pommes de terre sautées et des chilis »

Aloo Masala (pommes de terre du sud de l'Inde)

Cette purée de pommes de terre savoureuse est épicée avec des graines de moutarde, des feuilles de curry fraîches, du curcuma et du gingembre, et mélangées à des pois. Obtenez la recette de l'Aloo Masala (pommes de terre du sud de l'Inde) »

Purée de pommes de terre à la sauge

Laisser les peaux sur vos pommes de terre permet d'économiser du temps de préparation et donne une touche rustique au plat fini. Nous adorons la technique consistant à infuser le lait et le beurre avec de la sauge : commencez à chauffer une casserole de lait et de sauge lorsque vous faites bouillir l'eau pour accélérer ce processus. Obtenez la recette de la purée de pommes de terre à la sauge »

Gratin de pommes de terre et courge (Gratin de Courge)

La version provençale de ce gratin fait appel à une citrouille française appelée potiron, mais une combinaison de courge poivrée et de courge musquée fera un bon substitut.

Purée de pommes de terre à l'ail de Julia Child

Trente gousses d'ail entrent dans ce plat d'accompagnement crémeux. Obtenez la recette de la purée de pommes de terre à l'ail de Julia Child »

Cantons-de-l'Est, Québec

Pommes de terre rôties à l'huile d'olive au citron

De simples pommes de terre grelots rôties avec des gousses d'ail entières sont la feuille parfaite pour une émulsion piquante de citron et d'huile d'olive.


Voir la vidéo: Auto u0026 persoona - Hans Välimäki Teknari 132012 (Mai 2022).