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ROULEAU CRÈME FRAMBOISE

ROULEAU CRÈME FRAMBOISE

1. Séparez les œufs et battez les jaunes avec la moitié du sucre et le sucre vanillé.

2. Mélangez la farine avec l'amidon alimentaire et le sel.

3. Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre, incorporer légèrement, cuillère par cuillère, la composition des jaunes.

4. Préchauffer le four à 180 * C.

5. Tapisser une plaque de papier cuisson, verser la composition pour le plan de travail et enfourner 10 minutes. Retirer du moule, retourner sur une serviette humide, retirer le papier et rouler. Laisser refroidir.

6. Pendant ce temps, préparez la crème : mettez la purée de framboise sur le feu, laissez bouillir 2 minutes, ajoutez la gélatine dissoute dans un peu d'eau froide et mélangez bien, laissez refroidir.

7. Battre la chantilly avec 5 cuillères à soupe de sucre, puis ajouter la purée de framboise refroidie et mettre la crème obtenue 30 minutes au froid.

8. Remplissez le dessus de crème à la framboise et roulez, laissez refroidir 1 heure, décorez de crème et de fruits entiers, saupoudrez de sucre en poudre, coupez en tranches et servez.


Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse. Tamiser la farine avec la levure et l'ajouter au mélange d'œufs. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Verser la pâte obtenue dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Lorsque le dessus est prêt, sortez-le du four et placez-le sur un torchon saupoudré d'un peu de sucre.

Réserver jusqu'à refroidissement. Dans un bol mélanger le cream cheese, le yaourt, 400 g de framboises et le sucre en poudre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Verser 1/3 de verre d'eau froide sur la gélatine et laisser reposer 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle. Après 4 minutes, placez la gélatine au micro-ondes pendant environ 20 minutes. A la sortie du four, mélangez-le et ajoutez-le, pendant qu'il est encore chaud, dans le bol à crème.

Laissez la crème de côté pendant quelques minutes, puis remettez-la sur le dessus du rouleau. Étalez la crème dessus, ajoutez 100 g de framboises et roulez la pâte en un rouleau. Nous enveloppons le rouleau dans du papier d'aluminium et le mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement, pendant environ 2 heures.

Une fois les deux heures écoulées, coupez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol, avec la chantilly. Mettez le bol au micro-ondes pendant 20-30 secondes. Pendant ce temps, le chocolat fondra complètement et le glaçage obtenu sera versé sur le rouleau. Ajouter le reste des framboises par dessus. Le rouleau est prêt, vous pouvez donc le couper. Bon appétit!


Rouleaux de cacao avec fromage à la crème et framboises un dessert facile à préparer avec des fruits de saison.

Une feuille de roulé au cacao fourrée d'une crème de fromage frais à la framboise et d'un glaçage au chocolat noir.

recette de rouleau de cacao glacé

Il n'est pas très difficile de faire un rouleau. Quelques règles de base et feuille de rouleau aura du succès. Oeufs dont nous faisons la composition à température ambiante. Casser soigneusement et séparer le blanc d'œuf. Le jaune ne doit pas tomber dans le blanc d'œuf, il ne bat pas bien. Je préfère battre les blancs d'œufs avec ma main avec un fil spiralé, ils battent plus vite, ils deviennent une mousse, j'ajoute le sucre et je continue de battre. Le blanc d'œuf deviendra une mousse dure et crémeuse qui ne tombera pas du bol. Mettre les jaunes et la farine mélangés au cacao sur les blancs d'œufs. Incorporer avec des mouvements lents et larges de bas en haut.

Dans le bac, nous étalons aussi uniformément que possible. Retirer du four et placer sur un torchon humide et rouler chaud. Lorsqu'il refroidit, retirez le papier et remplissez de confiture, de chantilly ou de crèmes diverses.

Comment faire un feuille de rouleau et comment c'est fait Rouleau de cacao avec fromage à la crème et framboises trouver dans les étapes de la recette.


Rouleau de meringue aux amandes et framboises

Ce rouleau de mousse léger, au goût parfumé et frais, était mon gâteau de vacances. Ce n'est pas la première fois que je fais un rouleau de meringue aux amandes et aux framboises, j'ai reçu la recette de ma soeur Lacramioara et il y a environ un an ou deux, elle faisait partie de celles publiées dans un livre de recettes que les lecteurs plus âgés peuvent avoir et commandé. Le rouleau de meringue aux framboises était l'un des préférés de ma fille et elle l'a souvent demandé et j'ai récemment réalisé que j'avais manqué de le publier sur le blog. Les fruits rempliront bientôt les galanteries du marché et la recette du rouleau de meringue peut être la star de cet été, car elle peut être fourrée non seulement de framboises, mais aussi de fraises, myrtilles, mûres, groseilles ou encore morceaux de pêches ou autres fruits juteux à votre goût. à chacun. Je suis persuadée que vous allez adorer la recette de ce petit pain, alors… au boulot !

Temps de préparation: 00:25 heures
Temps de cuisson: 00:25 heures
Temps total: 01:10 heures
Nombre de portions : 10 portions
Degré de difficulté : moyenne

  • 4 blancs d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 120 grammes d'amandes moulues
  • 2-3 cuillères à soupe de flocons d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 200 grammes de framboises fraîches
  • 1 gousse de vanille
  • 250 grammes de mascarpone
  • 200 ml. de crème fouettée
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche

Il n'y aura pas de crainte du plan de travail en meringue, bien qu'il semble un peu plus sophistiqué, avec un peu de patience et de délicatesse vous réussirez, j'ai essayé un plan de travail en forme de rouleau pour cette recette (cliquez sur le lien) qui, comme celui qui Je vous propose aujourd'hui, a toujours été un franc succès.

La première étape consiste à préparer le comptoir :

1. Battez les 4 blancs d'œufs avec le sel, ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois et continuez à battre jusqu'à dissolution (image 1).

2. Ajoutez la poudre d'amandes (image 2).

3. Mélanger légèrement et verser la composition dans la plaque recouverte de papier cuisson en façonnant à la spatule un rectangle de

38 × 28 cm (les dimensions sont indicatives, la meringue n'a pas à remplir complètement le plateau, ni à avoir des bords très droits, il est important d'être en couche d'épaisseur uniforme). Niveler et saupoudrer d'amandes effilées (photo 3).

4. Cuire au four préchauffé à 160°, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la surface soit légèrement dorée (

20-25 minutes. surveillance continue) sans séchage trop dur. Retourner avec le papier support sur une autre feuille de papier cuisson, propre, avec les amandes effilées vers le bas. Alors que le plan de travail est chaud, en travaillant avec beaucoup de soin, le papier sur lequel il a été cuit se détache, centimètre par centimètre, ce qui est en fait la seule phase vraiment minutieuse (photo 4).

5. Rouler dans le sens de la longueur dans du papier sulfurisé propre et laisser refroidir complètement (image 5).

1. Gardez quelques framboises et quelques feuilles de menthe entières pour la décoration.

2. Battez le mascarpone dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et ajoutez la crème sure. crème froide, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et râpez les graines, qui sont ajoutées à la crème, ainsi que 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées. (Image 1)

3. Selon la préférence, les fruits peuvent être homogénéisés avec de la menthe et de la vanille dans une crème au mascarpone et une chantilly ou peuvent être laissés entiers (photo 2).

4. Déroulez le rouleau et remplissez-le de crème, de sorte que la surface saupoudrée d'amandes reste à l'extérieur, non recouverte de crème (photo 3).

5. Rouler délicatement la crème roulée à l'intérieur (photo 4).

Le rouleau de meringue aux amandes et framboises est posé sur une assiette, décorée de feuilles de menthe et de framboises et saupoudré d'1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Avant de servir, le rouleau est réfrigéré pendant au moins deux heures.

C'est un gâteau léger et frais, parfumé et fin, ça vaut le coup d'essayer. Je vous souhaite bon travail et bon appétit !


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Rouleau de chocolat à la crème de framboise

Cette version classique du petit pain au chocolat peut se transformer en un dessert léger lorsque vous ajoutez des framboises fraîches et du fromage à la crème.

Pour le remplissage

Utilisez une casserole assez grande pour contenir un grand bol résistant à la chaleur. Remplissez d'eau pour que l'eau n'atteigne pas le fond du bol et portez à ébullition à feu vif. Préchauffer le four à 220°C et tapisser une plaque de 23 x 30 cm de papier cuisson.

Réduire le feu et mettre le bol dans la casserole. Mettez les œufs et le sucre dans un bol et battez la composition avec un fouet pendant 12-13 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne l'apparence d'une mousse, et que le fouet reste à la surface une fois retiré. Sortez le bol de la casserole et battez la composition pendant encore 2 minutes.

Tamisez la farine avec la poudre de cacao et incorporez-la à l'œuf battu avec une grande cuillère en métal, en mouvements en huit.

Versez la composition dans un plateau en l'étalant sur toute la surface. Cuire le dessus pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il durcisse en surface.

Retournez immédiatement une feuille de papier ciré plus grande que sa surface, décollez soigneusement le papier du plan de travail avec un couteau dentelé, nettoyez les bords brûlés du plan de travail.

Roulez le plan de travail en largeur avec une feuille de papier ciré propre à l'intérieur, puis laissez-le rouler sur une grille pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pendant ce temps, pour la garniture, écrasez légèrement les framboises dans un bol avec une fourchette. Ajouter le fromage à la crème et mélanger le sucre au goût, puis couvrir et laisser refroidir.

Dépliez soigneusement le plan de travail refroidi et retirez le papier. Étaler la garniture aux framboises pour fermer les bords. Roulez à nouveau le plan de travail - ne vous inquiétez pas si la surface du plan de travail se fissure lorsque vous le roulez à nouveau : cela fait partie du plaisir.

Saupoudrer de sucre sur le rouleau et disposer sur une assiette. Pour servir, couper en tranches avec un long couteau dentelé.