Éclair

Éclère : l'eau est mélangée avec l'huile et la poudre de sel et mise sur le feu jusqu'à ébullition. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et nous obtenons une polenta dure. Laisser refroidir. Lorsqu'il est complètement froid, ajoutez les œufs un à un (n'ajoutez pas le deuxième tant que le premier n'est pas incorporé) et cela devient une pâte collante. Avec un sachet de garniture, verser les bâtonnets de pâte dans la plaque en laissant une distance d'env. 2 centimètres.

Cuire au four environ 25-30 minutes, pour bien dorer sur le dessus.

Crème : 3 sachets de pouding au chocolat préparés avec 1,2 litre de lait (et non 1,5 comme écrit sur le sachet) et 9 cuillères à soupe de sucre. Laisser refroidir, et quand c'est chaud, ajouter un sachet de margarine et bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

Assemblée: coupez les éclairs dans le sens de la longueur, d'un seul côté, puis remplissez de crème. Garnir de crème fouettée.

Pour la pâte, je me suis inspiré de la recette de Bitza, que je remercie, elles se sont avérées excellentes : - *


Recette pour une coquille ecla réussie. Pâte pour coquilles d'éclairs

Pour la réussite des éclairs, les gâteaux adorés de tous les amateurs de desserts, il faut trouver la recette optimale et apprendre à bien préparer les coques des éclairs.

Les coques pour éclairs sont préparées à partir d'une pâte ébouillantée pour laquelle nous avons besoin de quantités fixes d'ingrédients.

La recette des éclairs Il est emprunté à la cuisine française, et son succès dépend beaucoup de la qualité des ingrédients, notamment du beurre utilisé.


Recette pour une coquille ecla réussie. Pâte pour coquilles d'éclairs

Pour la réussite des éclairs, les gâteaux adorés de tous les amateurs de desserts, il faut trouver la recette optimale et apprendre à bien préparer les coques des éclairs.

Les coques pour éclairs sont préparées à partir d'une pâte ébouillantée pour laquelle nous avons besoin de quantités fixes d'ingrédients.

La recette des éclairs Il est emprunté à la cuisine française, et son succès dépend beaucoup de la qualité des ingrédients, notamment du beurre utilisé.


Eclairs à la crème vanille


Mélanger les œufs avec le sucre.


Ajouter la farine, 250 ml de lait et bien mélanger.


Le reste du lait est mis dans une casserole à chauffer (ne pas bouillir), puis versez la première composition sur le lait sur le feu.

Remuez continuellement pour qu'il ne colle pas jusqu'à ce qu'il épaississe bien.

Retirer la crème du feu, laisser refroidir légèrement puis ajouter l'essence de vanille. Vous pouvez utiliser différentes essences, selon le goût de la crème que vous souhaitez obtenir.

on continue avec la recette de base.


Faire bouillir l'eau avec l'huile, ajouter la farine et bien mélanger.


Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.


Placer les éclairs dans la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner à 200 degrés pendant 25 minutes.


Les coquilles ainsi obtenues sont coupées en deux et fourrées de crème. Mettez le glaçage au chocolat sur le dessus.

Étape 1 : Faites bouillir l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.

Étape 2 : Après la première ébullition, retirez du feu. Ajouter la farine d'un coup et mélanger rapidement, puis rallumer le feu. Remuez continuellement jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du bol. Laisser ensuite refroidir.

Étape 3 : Lorsqu'il est presque froid, mettez les œufs entiers, un à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. La pâte doit être assez molle, sans couler, pour se conserver une fois placée dans le moule.

ASTUCE : A partir de pâte à choux, plusieurs desserts sont préparés : éclairs, profiterol, beignets cacao, caroline.

Étape 4 : Placez les plats dans le plateau graissé et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés. Après 10 minutes, réduire le feu à 140 degrés et laisser reposer environ 30 minutes. Le four ne s'ouvre pas pendant 20 minutes. Il faut laisser la pâte lever et ainsi prendre forme.

Pour les éclairs, la pâte est mise en forme de biscuit. Une fois refroidis et vides à l'intérieur, les éclairs sont fourrés d'une crème au chocolat. Selon vos préférences, la crème peut également être à base de café, de crème vanille ou de crème.

Vous pouvez également ajouter d'autres types de crèmes, selon vos préférences, par exemple crème aromatisée à la pistache ou au rhum, crème de fruits divers.

Le glaçage au chocolat (blanc ou noir) ou au caramel est généralement utilisé sur les éclairs.


Recette d'Eclaire et choux pour un four à gaz classique. Eclairs pas à pas & #8211 Eclairs à la crème & #8211 recette vidéo. Recettes Vidéo & rsaquo Recettes pour les bonbons Jamilacuisine. Les Sarailis sont plus sirupeux.

CCsw4pgWE Aujourd'hui je vous montre comment faire des éclairs. Voici la première recette de l'année, une recette d'éclair dont je ne m'écarterai pas lorsque je voudrai préparer ce dessert. Tulumba est un délicieux dessert sirupeux turc, de composition similaire aux churros ou aux éclairs.


Eclairs à la crème vanille


Mélanger les œufs avec le sucre.


Ajouter la farine, 250 ml de lait et bien mélanger.


Le reste du lait est mis dans une casserole à chauffer (ne pas bouillir), puis versez la première composition sur le lait sur le feu.

Remuez continuellement pour qu'il ne colle pas jusqu'à ce qu'il épaississe bien.

Retirer la crème du feu, laisser refroidir légèrement puis ajouter l'essence de vanille. Vous pouvez utiliser différentes essences, selon le goût de la crème que vous souhaitez obtenir.

on continue avec la recette de base.


Faire bouillir l'eau avec l'huile, ajouter la farine et bien mélanger.


Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.


Placer les éclairs dans la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner à 200 degrés pendant 25 minutes.


Les coquilles ainsi obtenues sont coupées en deux et fourrées de crème. Mettez le glaçage au chocolat sur le dessus.

Comment réaliser la recette du Gâteau Éclair à la Crème Vanille et Sucre Brûlé & #8211 Gâteau Saint Honoré ?

Crème vanille princesse avec chantilly

La première que j'ai faite (la veille) était une crème pâtissière à la vanille. Il a besoin d'un temps de refroidissement. j'ai suivi pas à pas la recette indiquée ici. La seule différence est que J'ai mis plus d'amidon (50 g au lieu de 30 g) ou de la farine (100 g au lieu de 65 g) pour obtenir une crème plus épaisse qui deviendra molle après mélange avec de la chantilly.

J'ai versé la crème chaude dans un plateau recouvert d'une pellicule plastique et l'ai laissée refroidir puis l'ai mise au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Le lendemain j'ai battu la chantilly avec un peu de sucre (vois ici).

J'ai mélangé un peu de crème vanille coagulée pour la rendre à nouveau crémeuse puis j'y ai ajouté petit à petit la chantilly et l'ai mélangée à la spatule (pas au mixeur).

J'ai eu une crème vanille très légère et parfumée que j'ai mise au frigo jusqu'à ce que ce soit son tour.

Pâte feuilletée pour gâteau ecler

Vous pouvez faire 1/6 de ma recette de pâte française (la recette ici) ou vous pouvez utiliser une pâte feuilletée. Il vaudrait mieux ne pas avoir de margarine et de goût désagréable & #8230 Je recommande la pâte feuilletée fraîche de Lidl en paquet de 275 g (pâte feuilletée du frigo, PAS surgelée !). Il doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pâte éclair ou choux à la crème

La pâte échaudée pour éclairs et choux a été réalisée selon la recette indiquée ici (exactement les mêmes quantités). Je l'ai mis dans une poche étoilée de 3 cm de large et l'ai mis de côté. (poche à pâtisserie avec spray).

Comprenons-nous : ecler est la préparation allongée et chou (pluriel choux) est la sphérique. Dans notre pays, tout le monde les appelle des éclipses


Eclairs à la crème vanille


Mélanger les œufs avec le sucre.


Ajouter la farine, 250 ml de lait et bien mélanger.


Le reste du lait est mis dans une casserole à chauffer (ne pas bouillir), puis versez la première composition sur le lait sur le feu.

Remuez continuellement pour qu'il ne colle pas jusqu'à ce qu'il épaississe bien.

Retirer la crème du feu, laisser refroidir légèrement puis ajouter l'essence de vanille. Vous pouvez utiliser différentes essences, selon le goût de la crème que vous souhaitez obtenir.

on continue avec la recette de base.


Faire bouillir l'eau avec l'huile, ajouter la farine et bien mélanger.


Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.


Placer les éclairs dans la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner à 200 degrés pendant 25 minutes.


Les coquilles ainsi obtenues sont coupées en deux et fourrées de crème. Mettez le glaçage au chocolat sur le dessus.