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Gâteau au fromage et pâte tendre

Gâteau au fromage et pâte tendre

Pour la pâte : Coupez la margarine en cubes et ajoutez les jaunes, le sucre, le zeste de citron, la levure chimique, le rhum et le sel puis tamisez la farine et "mélangez" avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas vous coller les doigts lors du pétrissage !

Crème de fromage : Frotter le fromage avec le sucre et les jaunes et l'essence de rhum. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus et les raisins secs. Il est important que lors de l'ajout des blancs d'œufs à mélanger avec une cuillère (de préférence en bois) avec des mouvements circulaires.

Dans un plateau rond (le mien fait 28 cm de diamètre) presser la pâte avec les doigts et veiller à l'étaler sur les bords, uniformément comme une tarte. Ajoutez ensuite le fromage à la crème et mettez au four préchauffé à feu moyen pendant environ 45 minutes. Ensuite, nous fermons le four (même s'il vous semble que le fromage n'a pas durci, c'est-à-dire qu'il "secoue") et nous le laissons là encore 2 heures jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Idéalement ce serait de rester au frigo toute la nuit mais on n'y peut rien... :))

Bon appétit!