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Rouleau à la crème au chocolat

Rouleau à la crème au chocolat


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Ptr. blé:

  • 4 œufs,
  • 4 cuillères à soupe de sucre,
  • 2 cuillères à soupe d'eau,
  • 4 cuillères à soupe de farine,
  • 1 pincée de sel.

Ptr. crème:

  • 2 oeufs,
  • 1 cuillère à soupe de cacao,
  • 200gr de beurre,
  • 200gr de chocolat au lait, 250gr de sucre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Rouleau à la crème au chocolat :

Battre les blancs d'œufs avec le sel et ajouter progressivement le sucre, puis l'eau et les jaunes en mélangeant légèrement la farine de haut en bas. La composition est placée dans un plateau tapissé d'huile et de farine et placé dans un four chaud pendant 35 minutes. Lorsque le dessus est cuit, versez-le sur un torchon humide saupoudré de sucre et roulez-le. Quand il a refroidi, le remplir avec la crème préparée comme suit: les œufs avec le sucre et le cacao sont mis à feu doux pendant 5-10 minutes, puis ils sont retirés du feu. Mettez le chocolat et mélangez bien. Quand il a refroidi, mélangez-le avec le beurre frotté. Le rouleau est laissé au réfrigérateur pendant 2 heures, après quoi il est emballé avec un glaçage au chocolat et des noisettes finement hachées.


Rouleau à la crème au chocolat blanc

  • 4 œufs
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de yaourt à 3,5% de matière grasse
  • 125 ml d'huile
  • 200 gr de farine
  • 15 gr de cacao
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de jus de betterave concentré
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Pour la crème :
  • 250g de mascarpone
  • 250 gr de chocolat blanc
  • 100 ml de crème fouettée
  • une pincée de sel
  • zeste et jus d'un citron non traité
  • sucre en poudre pour la décoration

Rouleau à la crème de noix et glaçage au chocolat

Celui-ci rouler à la crème de noix et glaçage au chocolat c'est un dessert assez simple, bon et beau.

Si vous ne voulez pas vous compliquer avec la feuille de rouleau, elle peut également être assemblée sous la forme d'un gâteau rectangulaire. Coupez simplement le dessus en deux, mettez la crème au milieu et le glaçage au chocolat sur le dessus et préparez le gâteau.

J'ai voulu faire le gâteau sous forme de rouleau, pour un look plus agréable et j'en ai même enchanté mes invités.

La crème de noix est délicieuse. j'en ai déjà préparé un Recette de mûres au sucre caramélisé et crème de noix au lait concentré.

Nous l'avons tous aimé et l'avons demandé à plusieurs reprises.



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Préparation Crème au chocolat pour gâteau & #8211 recette rapide sans oeufs

Dans une casserole (20 cm de diamètre) je mets l'eau et le sucre. J'ai ajouté 4-5 gouttes de vinaigre et mis la casserole sur feu moyen. Le vinaigre a un rôle anti-cristallisant (empêche le sucre). J'ai porté le sirop à ébullition et je l'ai chronométré pendant 5 minutes (à partir du moment où il a commencé à bouillir). Vous sentirez l'arôme du vinaigre dans l'air (à la fin la crème n'aura pas le goût ou l'arôme du vinaigre). J'ai mélangé de temps en temps.

Après ce temps j'ai ajouté les morceaux de chocolat dans le sirop (j'ai utilisé Nestlé Desert mais vous pouvez aussi choisir d'autres marques). J'ai mélangé le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde complètement (toujours sur le feu) et j'ai ramené le sirop à ébullition. À partir du moment où il a commencé à bouillir dans la masse, j'ai chronométré 5 minutes supplémentaires. Prêt! J'ai obtenu une composition fluide & # 8211 crémeuse & # 8211 un glaçage.

Je laisse refroidir le sirop de chocolat pendant environ 30 minutes (sur le rebord de la fenêtre). J'ai mélangé de temps en temps. En refroidissant, il s'épaissit. Il ne doit PAS être mélangé vigoureusement car il peut se transformer en fondant (sorbet) & # 8211 blanchit et cristallise.


Rouleau au mascarpone fraises et crème

Rouler au mascarpone fraises et crème. Comment faire un rouleau avec de la crème et des fruits ? Rouleau moelleux rempli de fruits et crème, fraises et mascarpone. Une recette de dessert simple et rapide. Comment remplir et rouler un gâteau roulé ?

Ce petit pain au mascarpone et à la crème fouettée est un parfait dessert d'été. Les fraises peuvent également être remplacées par d'autres fruits de saison : framboises, myrtilles, mûres, cerises, cerises, pêches, etc. À chaque fois, vous surprendrez votre famille ou vos invités avec un nouveau dessert.

J'ai fait une fête dans le jardin avec plusieurs amis, dont certains sont nés en mai. C'est comme ça que ça s'est passé. Je les ai donc célébrées, comme il se doit, avec un gâteau roulé de saison, fourré de fraises parfumées, de mascarpone et de crème. Joyeux anniversaire, encore une fois, Timi et Laci ! Ils étaient très contents de ce dessert ! Comment ne pas avoir envie de voir un tel rouleau ?

Pour ce roulé au mascarpone et crème de fraises j'ai utilisé un simple roll top et une crème de fraises au mascarpone et crème préparée à froid, sans bouillir. J'ai décidé de ne pas envelopper le rouleau dans de la crème mais de le saupoudrer uniquement de sucre en poudre.

Une autre recette de bon gâteau au mascarpone et aux fraises trouver ici.

Ces ingrédients suffisent pour un rouleau d'env. 35-40 cm de long pour couper 16-20 tranches.


Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Lorsque la mousse est devenue dure et colle aux pales du batteur, on commence à ajouter le sucre cuillère par cuillère en mélangeant bien après chacun. À la fin, nous obtiendrons une mousse rigide et brillante, qui fait des pointes lorsque nous enlevons les lames du mélangeur. Ajouter le jus de citron et la fécule et mélanger délicatement en mélangeant à la spatule, avec des mouvements de bas en haut.

La composition est placée en une couche uniforme dans une grande plaque de cuisson (40/28 cm) recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer d'amandes effilées

  • les amandes sont facultatives, bien qu'elles fassent très bien leur travail tout au long de l'histoire. Si vous n'en avez pas, ne l'utilisez pas ou vous pouvez utiliser de la noix de coco

Mettez la plaque au four, à feu moyen à doux (ou four électrique à 150 degrés avec ventilation) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Débarrasser sur une grille et laisser refroidir avec le papier cuisson. Posez une autre feuille de papier cuisson sur la table et retournez le dessus et retirez délicatement le papier cuisson.

Remplissage:

Mélanger la crème pour la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la consistance. Ajouter le sucre et le fromage frais et mélanger jusqu'à ce que la crème devienne ferme et mousseuse.

La crème obtenue est étalée uniformément sur le comptoir. Des fruits sont ajoutés, selon la préférence. J'ai utilisé des fraises fraîches, des framboises et des myrtilles surgelées. Rouler le haut, à partir du bord le plus long, aussi serré que possible. Bien envelopper dans du papier sulfurisé (ou film alimentaire) et réfrigérer au moins 1 heure.

RECETTE EN IMAGES

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Rouleaux à la crème au chocolat & recette vidéo # 8211

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Recette de rouleaux de crème au chocolat ou cornets de crème au chocolat est celui qui nous rappelle l'enfance. Vous vous souvenez des plateaux à gâteaux faits maison pour les fêtes, les mariages ou les baptêmes ? Parmi eux, il y en avait toujours un plein les yeux avec ces petits pains, joliment arrangés et tout simplement délicieux. j'en ai fait un autre recette de rouleau, mais avec de la crème à la vanille. Même si je l'aime beaucoup, la version chocolat est plus à mon goût et je la préfère à chaque fois. Je pense que vous connaissez déjà ma passion pour cette nourriture et le fait que j'aime le chocolat plus que toute autre saveur. Parce que je me souvenais de cette recette, et parce que je savais que tu la voulais aussi, je l'ai filmée pas à pas.

Pour cette recette de roulés à la crème au chocolat, j'ai choisi de tout faire à la maison. Aussi bien la pâte que la crème. Dans la dernière recette que j'ai utilisé Pâte à tarte, qui bien qu'il soit fabriqué à la maison, beaucoup préféraient celui du commerce. La pâte feuilletée est dure, dure et il est possible que cela ne se passe pas comme il se doit. Je n'aime pas celui du magasin car il a de la margarine dans la composition, et je l'évite autant que possible. Pour cette raison, je préfère faire ma propre pâte à la maison. La pâte de cette recette est une pâte fragile, à base de beurre, sans agents de croissance. C'est cette pâte friable qui fond simplement dans la bouche. Il ressemble à celui pour tartes et c'est très facile à préparer.


Ingrédients

  • Blé (26 & # 21536 cm)
  • 4 œufs moyens
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 80g d'épinards
  • 70g de farine
  • 1 cuillère à café de levure râpée
  • Crème de fromage
  • 200 g de fromage frais (type Philadelphie)
  • 70g de beurre
  • 70 g de crème sure (fermentée, 24% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre moulu au goût

Préparez le glaçage au chocolat

1. Faire fondre le beurre et ajouter le chocolat noir. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient lisses. Ajouter le sucre, des cuillères à soupe de lait et bien mélanger.

2. Une fois le glaçage liquide obtenu, réfrigérez-le pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce qu'il durcisse et devienne un glaçage très dense.

3. Après avoir mis le glaçage au réfrigérateur, mélangez-le de temps en temps, toutes les 15-20 minutes, puis remettez-le au réfrigérateur.

4. Battez la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle adhère à la cible (si vous utilisez crème fouettée , ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre).


Comment prépare-t-on la recette du roulé au mascarpone et au chocolat ?

La méthode de préparation est extrêmement simple et ne demande pas trop de temps.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec la poudre de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure.

Ajouter progressivement le sucre en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante. À ce stade, nous allons abandonner le mixeur et utiliser un téléphone para.

Ajouter le zeste d'orange, et sur le mélange de blancs d'œufs nous mettrons les jaunes un à un en remuant après chacun.

Après avoir fini d'incorporer les jaunes, nous ajoutons progressivement l'huile.

À la fin, nous tamisons la poudre d'amidon et mélangeons très bien à l'aide de la cible.

Nous mettons la pâte obtenue dans un plateau (idéalement vous avez un 35 & times35cm) recouvert de papier sulfurisé et le mettons au four préchauffé à 180 degrés Celsius, pendant environ 10-15 minutes.

Lorsque le dessus est cuit, sortez-le du four, retournez-le sur une feuille de papier sulfurisé et décollez celui du dos.

Retournez le plan de travail face vers le haut et laissez-le refroidir.

On fait aussi de la crème, on mélange du nutella avec du mascarpone. Laisser le dessus sur le papier cuisson et étaler une couche uniforme de crème dessus.

Nous roulons à l'aide de papier sulfurisé et nous obtenons ainsi le rouleau.

Laisser le rouleau dans du papier et tordre un peu aux extrémités. Mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures, puis décorer avec un glaçage au chocolat que j'ai fait fondre avec de la crème liquide.

Nous mettons le rouleau au réfrigérateur pendant encore 30 minutes, après quoi nous pouvons le trancher.

Vous pouvez glacer le rouleau entier avec du chocolat ou vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre.

Rouleau de mascarpone : un dessert est extraordinairement bon, il a un goût sensationnel.

La recette et les photos lui appartiennent Oana Branescu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Vidéo: Gâteau roulé au Chocolat. Recette facile (Mai 2022).